페데몰레크

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'페데몰레케'(포르투갈어: [ˈp ddʒi muˈlɛki]) (포르투갈어로 "brat's foot")는 브라질의 전통 사탕이다.그것은 땅콩과 라파두라 또는 당밀로 만들어진다.이 사탕은 구운 껍질 벗긴 땅콩과 녹인 흑설탕을 섞어서 준비되며, 불린 땅콩을 첨가하거나 첨가하지 않는다.그 혼합물은 결정화에 가까워질 때까지 약한 불에서 부드럽게 저어진다.그런 다음, 그 혼합물을 쿠키와 비슷한 크기로 평석이나 금속 표면 위에 놓는다.이 전통적인 준비는 부드럽고 불규칙한 모양의 어두운 갈색의 단맛을 낳는다.부드러움은 땅콩기름의 결합에서 비롯된다.

페데몰레케는 16세기 중반 브라질에 사탕수수가 도착하면서 모습을 드러냈다.^[1]미나스제라이스주 남쪽에 있는 피란기뉴 시는 단 것을 장인적으로 생산하는 도시로 알려져 있으며, 자치체의 축제 문화 달력의 일부인 세계 최대 페데몰레크의 파티를 통해 전국적인 현장에서도 두각을 나타내고 있다.^[2][3]

인도에서는 주로 구자라트 주와 마하라슈트라 주에서 이를 치키라고 부른다.포르투갈에서, 페 드 몰레는 누갓이라고 알려져 있다.멕시코에서는 팔란케타라고 부른다.

케이크의 버전에는 사탕의 유래가 있는데, 브라질 북동부 지역의 페스타 주니나에서 흔히 볼 수 있다.페데몰레케익은 캐슈가 땅콩을 대신할 수 있는 볼로 프레토(검은 케이크)라고도 하며, 라파두라를 보관하고 발효된 카사바 질량(푸바다, 푸바미스)과 그 밖의 재료들을 발효시켜 먹는 것이다.^[4][5][6][7]

어원

"pé-de-moleque"라는 이름에는 그 기원에 대한 두 가지 가설이 있다.

• 파라티나 오오로 프레토와 같은 역사적인 브라질 도시들에서 발견된 불규칙한 돌의 포장을 언급했는데, 이것은 그렇게 이름이 붙여졌다.
• 그것들을 팔고 아이들에게 털린 과거의 노점상들에 의해 동기부여가 되었다.더 이상 괴롭힘을 당하지 않기 위해, 그들은 소년들에게 도둑질을 할 필요가 없기 때문에 물어 보라고 말했다.

- 페드, 몰카! (청혼해, 꼬마야!)

문헌상

아마데우 아마랄이 쓴 O dialeto caipira에서와 같이 이 달콤한 것들은 문헌에서 여전히 발견될 수 있다. "페 드 몰레크"에 대한 언급이 있다.

1983년 카를로스 드러몬드 데 안드라드는 페 드 몰레크를 "미나스 제라이스의 순수한 보석"이라고 칭했다.이 글은 피란기뉴의 제빵사 중 한 사람에게 보내졌다.

참조