신성(결합)

Divinity (confectionery)
신성
Divinity candy.jpg
유형과자
주성분계란 흰자, 옥수수 시럽, 설탕 또는 흑설탕

신성은 달걀흰자, 옥수수 시럽, 설탕으로 만든 누갓 모양의 과자다.맛, 다진 말린 과일, 다진 견과류 등 선택 재료가 자주 추가된다.설탕을 흑설탕으로 대체하면 "바다거품"이라고 불리는 관련 과자가 생긴다.

역사

1900년대 초 미국에서 유래된 것으로 여겨지는 이 사탕의 현재 형태는 1915년부터의 조리법으로 추적할 수 있다.우유 사용을 포함한 또 다른 초기 버전은 1907년경까지 추적할 수 있다.[1]

그것의 기원에 대해 제안된 한 이론은 20세기 초에 옥수수 시럽(주요 성분)이 대중적인 설탕 대체물로 일반적으로 사용되게 되었다는 것이다.옥수수 시럽을 포함하는 새로운 조리법은 주요 제조업자들에 의해 자주 만들어졌는데, 그 중 하나는 신성이었을지도 모른다.[1]

그 이름의 기원은 분명하지 않다.가장 대중적인 이론은 단순히 처음 맛을 봤을 때 누군가가 "Divine!"이라고 선언하고 그 이름이 붙었다는 것이다.[1]

신성은 때때로 "남쪽 사탕"으로 언급되어 왔는데, 이는 레시피에서 페칸을 자주 사용하기 때문일 가능성이 크다.그것은 결국 북쪽으로 나아갔고, 오늘날 그 조리법은 많은 요리책에서 찾을 수 있다.[1]

날씨와 고도

준비 중의 습도는 신성의 질에 영향을 미칠 수 있다.한 묶음이 성공하려면, 사탕이 제대로 마를 수 있을 만큼 습도가 낮아야 한다.

설탕의 양이 많기 때문에 신성은 스폰지처럼 작용한다.환경이 매우 습하면(50% 이상) 사탕은 공기 중의 습기를 흡수하여 끈적끈적한 상태를 유지한다.이것은 용해된 설탕을 보통 화씨 270도까지 더 높은 온도로 가열함으로써 우회될 수 있다.[citation needed]적절한 조건 하에서, 그것은 만질 때까지 건조해야 하는 부드럽고 하얀 사탕이다.

신성은 다른 많은 과자나 구운 제품과 마찬가지로 고도가 높은 지역(3500피트 이상)에 대한 레시피를 바꿀 필요가 있다.한 가지 방법은 설탕 혼합물의 온도를 화씨 10도 정도 낮추는 것이다.

대중문화에서

  • 1960년대 피너츠 연재만화에서 리누스 반 펠트는 여동생 루시를 칭찬해 작품을 받을 준비까지 하면서 신성에 대한 호감을 갖고 있는 것으로 알려졌다.
  • B-52의 노래 "Give Me Back My Man"은 사탕을 대가로 굶주린 상어를 유인하여 애인의 목숨을 살려주려는 내레이터의 시도로 "모래 위의 신"이라는 대사가 특징이다.이 설명은 신디 윌슨이 《Matts Sexton》의 《B-52의 우주》라는 책에서 제공하고 있다.조지아주 아테네에서 온 이 밴드는 이 남부 사탕에 익숙할 것이다.
  • 2006년 영화 샬롯의 거미줄(2006년 영화)에서 이 마을 목사는 아라블스가 샬롯의 첫 "기적" 웹 저술에 대해 그에게 다가오면 신화를 제공한다.

참고 항목

참조

  1. ^ a b c d Olver, Lynne. "Food Timeline FAQs: candy". The Food Timeline. Retrieved 2014-10-20. ... food historians generally agree that Divinity ... is an early 20th century American invention. ... One of the primary ingedients in early Divinity recipes is corn syrup, a product actively marketed to (& embraced by) American consumers as a sugar substitute at that time. Corn syrup was affordable (economical), practical (shelf-stable), and adapted well to most traditional recipes. Karo brand corn syrup, introduced by the Corn Products Refining Company in 1902, was/is perhaps the most famous. It is no coincidence that early Karo cooking brochures contain recipes for Divinity.