로셀(식물)
Roselle (plant)로셀레(Hibiscus sabdariffa)는 서아프리카가 원산지인 히비스쿠스의 한 종이다. 서인도제국과 아시아로 각각 확산된 것은 16세기 초와 17세기 초였다.[1] 보루 섬유의 생산에 사용되며, 주입으로 사용되며, 카케이드(carcarcade라고 알려져 있다.
설명
그것은 2–2.5m(7–8ft)의 높이까지 자라는 연식 또는 다년생 허브 또는 나무로 된 서브슈럽이다. 잎은 줄기에 번갈아 배열된 길이 8-15cm(3-6인치)의 깊이 3-5loed이다.
꽃은 지름이 8-10cm(3-4인치)이고, 흰색에서 옅은 노란색으로 각 꽃잎 밑부분에는 짙은 붉은 반점이 있으며, 밑부분에는 1-2cm(0.39–0.79인치)의 두꺼운 살결핵이 있으며, 과일이 성숙함에 따라 3–3.5cm(1.2–1.4인치), 살결핵과 밝은 붉은색을 띤다. 그들은 성숙하는 데 약 6개월이 걸린다.
이름
아시아
Roselle 아랍어로 karkadeh(كركديه), 버마에 의해 턱 baung(ချဉ်ပေါင်), 중국어,kraceī́yb 태국에서luoshen hua(洛神花):태국에서กระเจี๊ยบ(즉시 결제 제도:krachiap)), Lao,[2]에 ສົ້ມພໍດີ/sőm phɔː diː/ ស្លឹកជូរ/slɜkcuː/សណ្តាន់ទេស/sɑndan tẹːh/, ម្ជូរបារាំង/məcuː baraŋ[3]이나 크메르 어로ម្ជូរព្រឹក /məcuː prɨk/로quế mầu,câybụp giấm, cây 알려져 있다.또는 câ베트남어로 y bbt giấm.
인도 동북부, 남아시아 본토 등 동남아시아
Roselle is known as Pundi Palle / Pundi Soppu (ಪುಂಡಿ ಪಲ್ಯ / ಪುಂಡಿ ಸೊಪ್ಪು) in Kannada, Hoilfa (হইলফা) in Sylheti and Chukur (চুকুর), Amlamadhur (অম্লমধুর) in Bengali. Also known as Tengamora (টেঙামৰা) by various indigenous ethnic groups of Assam, dachang or datchang by Atongs, mwita among the Bodo(another native ethnicity of Assam), amile among Chakmas mostly in Chittagong, Gal•da among Garos, Hanserong among Karbi (an indigenous group of Asaam), among Lotha of Nagaland Hantserup, mathippuli (മത്തിപ്പുളി) and pulivenda (പുളിവെണ്ട) in Malayalam, ambadi (अंबाडी) in Maharashtra, okhreo among Maos, sillo sougri among Meitei, बेलचण्डा (belchanda) among Nepalese, and khata palanga (ଖଟାପାଳଙ୍ଗ) Jagatsinghpur and Cuttack districts and takabhendi (ଟକଭେଣ୍ଡି) in Odia in the Balasore district of Odisha, pulicha keerai (புளிச்சகீரை) in Tamil and gongura (గోంగూర) in 텔루구. 인도 미조람 주와 미얀마 친 주(州)의 안투르 센(로셀레 레드) 또는 미조로의 라커 안투르, 히미아쿠 사이파(로셀레 레드) 또는 마투 흐미아쿠.
마마족에 의해 야풍이라고 불린다.
아프리카
나이지리아 남서부의 요루바족 중에서 로셀레는 이사파, 나이지리아 북부 하우사족에 의해 야쿠와로 알려져 있는데, 이 종자는 구르구즈(gurguzu), 캡슐 커버는 조보로도(zobo) 또는 조보(zobo)라고 부르기도 한다.
호주의 로셀레는 호주의 로셀라 또는 로젤라 과일로 알려져 있다.
라틴 아메리카와 카리브해
로셀은 중앙 아메리카에서는 사리엘 또는 플로르 드 자메이카로 알려져 있으며, 트리니다드 토바고, 자메이카 그리고 서인도 제도의 대부분의 섬들을 포함한 영어를 사용하는 카리브해의 많은 지역에서 소렐로 알려져 있다.
사용하다
인도에서, 그 공장은 줄기로 만들어진 코데지에 사용되는 보루 섬유를 생산하기 위해 주로 재배된다.[4] 이 섬유질은 삼베를 만들 때 주트의 대용품으로 사용될 수 있다.[5] 히비스커스(Hibiscus, 특히 로젤)는 민간 의학에서 이뇨작용이 있고 가벼운 설사약으로 사용되어 왔다.[6]
그 식물의 붉은 열매는 미국과 유럽, 특히 독일로 점점 더 많이 수출되고 있으며, 그 곳에서 식품 착색제로 사용되고 있다. 세네갈 이민자 공동체가 있는 프랑스 등지의 시장(꽃이나 시럽으로)에서 찾아볼 수 있다.[7] 녹색 잎은 시금치를 맵게 먹는 것처럼 사용된다. 그들은 세네갈의 생선과 쌀요리에 맛을 낸다. 제대로 된 기록은 보관되지 않고 있지만 세네갈 정부는 국가 생산과 소비를 연간 700t(770단탄)으로 추산하고 있다.[8] 미얀마에서는 그들의 푸른 잎이 친바웅 쿄우 카레의 주재료다.[9]
브라질 사람들은 복부, 발포성, 결정성의 성질을 쓴 뿌리에 기인한다.[10]
처트니
비하르와 자크핸드 로젤에서는 현지어로도 "쿠드럼"으로 알려져 있다. 그 과일의 밝은 빨간색 꽃잎은 달콤하고 신맛이 나는 처트니를 위해 사용된다.
야채
사트푸다 프라데시(Maharashtra/Gujarat MP 경계 부근)에서는 로젤을 현지 부족 언어로 카이트 풀이라고 부른다. 카이트 풀잎은 초록색 칠리, 소금, 마늘을 섞어 주트니와 바하지를 준비하는데, 바하지는 조와르(소금)나 바하(우유)로 만든 박호(평편한 빵)와 함께 나온다. 이것은 선열들이 하루를 시작하기 위해 아침 식사로 먹는다. 마른 접시나 수키 바지는 카이트 풀잎과 함께 준비된다.[11]
안드라 요리에서는 로젤을 곤구라라고 하며 널리 쓰인다. 잎은 렌즈콩으로 쪄서 달달로 익힌다. 또 다른 독특한 요리는 튀긴 잎과 향신료를 섞어 만든 것으로, 안드라와 텔랑가나의 가장 유명한 요리인 곤구라 파차디로 만들어진다.[citation needed] 마니푸리에서는 수그리라고 불리며 채소로 쓰인다. 일반적으로 다른 약초와 건어물 등을 넣고 끓여서 기름 없이 조리하며 마니푸리 사람들이 즐겨 먹는 음식이다. 거의 모든 가정에서 이 식물을 집에 가지고 있다.
진바웅유웨트(light. sour leaf)라고 불리는 버마 요리에서는 로젤이 널리 사용되며 가격이 적당하다고 여겨진다. 그것은 아마도 미얀마에서 가장 널리 먹히고 인기 있는 채소일 것이다.[12] 잎은 마늘, 말린 새우 또는 신선한 새우와 풋고추를 넣고 튀기거나 생선으로 요리한다. 로슬잎과 말린 새우 육수로 만든 담백한 국물도 인기 메뉴다.
마니푸르 히비스쿠스 사바리파족과 히비스커스 칸나비누스 부족 중에서 국산으로 알려진 닭, 생선, 게 또는 돼지고기나 어떤 고기와 함께 요리되고, 그들의 전통 음식 중 하나로 수프로 요리된다.[13] 메갈라야의 가로 언덕에서는 갈다로 알려져 있으며 돼지고기, 닭고기 또는 생선과 함께 삶아 먹는다. 몬순 후 잎은 말라서 가루로 으깨고, 갈다기시푸라라고 알려진 쌀가루 스튜에 겨울 동안 요리하기 위해 저장된다. 메갈라야의 카시힐즈에서는 이 식물은 현지에서 자제로 알려져 있으며, 잎은 말린 생선과 신선한 생선으로 요리되는 현지 요리에 사용된다. 인도 북동부의 보도스족과 다른 원주민 아사마족 공동체는 생선, 새우, 돼지고기와 함께 잎을 익혀 먹는 채소로 끓인다. 때때로 그들은 카르위나 카르라고 불리는 토종 잿물을 첨가하여 그것의 치석을 낮추고 맛을 더한다.
필리핀에서는 닭요리 티놀라(치킨스튜)에 시큼함을 더하기 위해 잎과 꽃을 사용한다.[14]
베트남에서는 어린잎, 줄기, 과일이 생선이나 장어로 수프를 요리하는 데 사용된다.[15]
말리에서는, 지시마라고도 불리는 마른 잎과 갈은 딤북투, 가오, 그리고 그 주변 지역에서 송하ha 요리에 흔히 사용된다. 적어도 두 가지 요리의 주재료인데, 하나는 잎과 양이 들어 있는 육수에 밥을 천천히 익히는 지시마-고다이(jissima-gunday)이고, 다른 하나는 양고기를 포함한 토마토 소스에 잎을 넣어 익히는 지시마-마페(jissima-mafé)라고 한다. djissima-gunday 또한 저렴한 음식으로 여겨진다는 점에 주목하라.
나미비아에서는 돌연변이(mutete)라고 불리며, 나미비아 북동부의 카방고 지역 사람들이 소비하고 있다.
콩고-킨샤사, 콩고-브라자빌, 가봉의 중앙 아프리카 국가에서는 잎을 오세이유라고 하며, 퓌레 또는 소스로 사용하며, 종종 생선이나/또는 오베르게인과 함께 사용한다.
음료
카리브해에서는 로젤 열매(씨 꼬투리가 제거된 칼리케스)로 음료를 만든다. 싱싱하거나 얼리거나 말린 로젤 열매를 물에 810분(또는 물이 빨갛게 변할 때까지) 끓인 후 설탕을 넣어 준비한다. 베이 잎과 정향은 끓는 동안 첨가될 수도 있다.[16] 그것은 종종 차갑게 제공된다. 이것은 성에서 행해진다. 빈센트와 그레나딘, 트리니다드 토바고, 가이아나, 안티구아, 바베이도스, 벨리즈, 세인트루시아, 도미니카, 그레나다, 자메이카, 미국령 버진아일랜드, 그리고 성 키츠와 네비스 등 식물이나 과일을 소렐이라고 부른다. 이 음료는 멕시코와 중앙 아메리카에서 흔히 소비되는 몇 가지 저렴한 음료(아구아 프레스카) 중 하나이다. 그것들은 일반적으로 신선한 과일, 주스 또는 추출물로 만들어진다. 미국의 멕시코 레스토랑에서 이 음료는 때때로 자메이카(스페인어 발음: [xamamajka] HAH-MY-CAH)로 간단히 알려져 있다. 트리니다드 토바고에서는 특히 생강보다 계피, 정향, 만잎이 선호되는 크리스마스 시즌 음료로 매우 인기가 있다.[17] 그것은 자메이카에서도 인기가 있는데, 보통 럼주를 곁들여 맛을 낸다.
가나에서는, 말리, 세네갈, 감비아, 부르키나파소, 아이보리코스트, 베냉 칼리케스가 종종 민트 잎, 녹은 멘톨 캔디, 그리고/또는 과일 맛이 섞인 차갑고 달콤한 음료를 준비하는데 사용된다.
중동과 수단의 '카르카데'(ككدد)는 말린 카카데 칼리케스를 하룻밤 사이에 냉장고에 설탕과 레몬이나 라임즙을 넣어 담가 만든 찬 음료다. 그리고 나서 그것은 꽃이 경색된 후에 각얼음이 있든 없든 소비된다.[18] 레바논에서는 가끔 구운 잣이 추가되기도 한다.
로셀레는 나이지리아에서 조보라는 상쾌한 음료를 만드는 데 사용되며 파인애플과 수박의 천연 과일 주스가 첨가된다. 생강은 가끔 상쾌한 음료에 첨가되기도 한다.[19]
국경 남부의 요리에 대한 미국의 관심으로, 이 칼로리들은 보통 "자메이카"라고 적힌 봉투에 담겨 팔리고 미국의 건강 식품 가게에서 차를 만드는 데 오랫동안 이용되어 왔다. 멕시코산 청량음료의 인기 브랜드인 자리토스는 인기 있는 수제 음료일 뿐 아니라 자메이카 맛의 탄산음료를 플로랄 드로 만든다. 수입된 자리토스는 미국에서 쉽게 찾을 수 있다.
미국에서는 히비스커스쿨러로 알려진 음료는 차, 감미료, 그리고 때로는 사과, 포도, 레몬의 주스로 만들어진다. 그 음료는 일부 주스 회사에서 판매한다.[20]
영국에서는 건조된 칼리프와 준비된 소렐 시럽이 카리브해와 아시아 그루서기에서 널리 저렴하게 구입할 수 있다. 신선한 칼리쉬는 주로 12월과 1월에 수입되어 크리스마스나 새해맞이 인플레로 만들어지는데, 럼주를 곁들여 칵테일로 만드는 경우가 많다. 그것들은 매우 부패하기 쉽고 빠르게 발전하며, 구매 후 곧 사용할 필요가 있다. 즉, 유통기한이 긴 건조 제품과 달리 말이다.
아프리카, 특히 사헬에서 로젤은 길거리에서 파는 설탕이 든 허브차를 만드는 데 흔히 쓰인다. 말린 꽃은 모든 시장에서 볼 수 있다. 로셀레차는 이탈리아 식민지의 전형적인 산물로 20세기 초 수십 년 동안 퍼진 이탈리아에서 꽤 흔하다. 트리니다드토바고 양조장인 카리브 양조장은 차와 맥주가 어우러진 '샌디 소렐'을 생산한다.
태국에서 로젤은 일반적으로 시원한 음료로 마시며,[21] 와인으로 만들 수 있다.
히비스커스 꽃은 일반적으로 상업용 허브차, 특히 베리향으로 광고되는 차에서 발견되는데, 이는 음료에 밝은 붉은 색상을 주기 때문이다.
호주의 로젤라 꽃은 미식가 상품으로 시럽에 야생 히비스커스 꽃으로 팔리고 있다. 요리법에는 염소 치즈를 넣고, 그것들을 브리로 구운 바게트 조각 위에 얹는 것, 샴페인을 넣기 전에 샴페인 플루트에 시럽을 약간 더 얹는 것, 즉 거품이 꽃을 열게 하는 것 등이 있다.
도도마 탄자니아에서는 로셀레 주스를 양조하여 조야라는 이름으로 로셀레 와인을 유명하게 한다.
잼 및 보존
나이지리아에서는, 로즈라 잼이 식민지 시대부터 만들어졌고, 여전히 지역사회의 페티와 자선 노점에서 정기적으로 판매되고 있다. 그것은 매실 잼과 맛이 유사하지만, 더 산성적이다. 펙틴은 장미꽃의 내부 싹을 삶아 얻은 것이라는 점에서 다른 걸림돌과 다르다. 따라서 장미꽃 봉오리와 설탕만 있으면 장미꽃 잼을 만들 수 있다.[22]
버마에서는 로젤의 싹이 '보존 과일' 또는 잼으로 만들어진다. 방법과 선호도에 따라 씨앗을 제거하거나 포함시킨다. 꽃봉오리와 설탕으로 만든 잼은 빨갛고 탱탱하다.
인도에서 로셀은 보통 피클의 한 종류로 만들어진다.
"소렐 젤리"는 트리니다드에서 제조된다.
로젤라 잼은 호주 퀸즐랜드에서 페티나 다른 커뮤니티 행사에서 판매되는 홈메이드 또는 특산품으로 만들어진다.[23]
한약재(고혈압)
비록 2010년 메타 분석 14데이터베이스와 손 검색 학술지들은 코크레인 고혈압 단체에 의해 실시된를 사용하여 저널 고혈압의"어떤 연구는 이 포함 기준을 갖추게 된 확인되었다."[24]좀 더 최근의 meta-survey(2015년)결론을 내렸다 혈압에 7.5/3.5 단위 전형적인 감소(systolic/diastoli을 제안합니다.c).[25]
생산
중국과 태국은 세계 최대 생산국이자 세계 공급의 상당 부분을 장악하고 있다.[26] 세계 최고의 로젤은 수단과 나이지리아에서 온다. b. 멕시코, 이집트, 세네갈, 탄자니아, 말리, 자메이카도 중요한 공급원이지만 생산은 대부분 국내에서 사용된다.[27]
인도 아대륙(특히 갠지스 델타 지역)에서는 식물성 섬유에 대해 로젤을 재배한다. 로셀은 이 지역에서 메쉬타(또는 메쉬타, sh 소리를 나타내는 ś)라고 불린다. 대부분의 섬유질은 국소적으로 소비된다. 그러나 로젤 공장의 섬유(절단이나 꽁초뿐만 아니라)는 천연 섬유 사용 산업에서 수요가 크다.
로셀은 말레이시아에서 산업을 창출하기 위한 비교적 새로운 작물이다. 1990년대 초반에 도입되었으며 상업용 모내기는 1993년 테렝가누 농무부에 의해 처음 추진되었다. 심은 에이커는 1993년 12.8ha(30에이커)로 꾸준히 증가해 2000년에는 506ha(1,000에이커)로 정점을 찍었다. 현재 재배면적은 연간 150ha(400에이커)가 채 되지 않아 주요 품종 2종을 심고 있다.[citation needed] 테렝가누 주(州)는 예전에는 처음이자 가장 큰 생산국이었지만, 지금은 생산량이 다른 주(州)로 더 많이 퍼졌다. 지난 10여 년 동안 헥타르가 감소했음에도 불구하고, 로젤은 일반인들에게 중요한 친건강 음료로 점점 더 알려지고 있다. 작은 범위 내에서, 칼로리는 또한 달콤한 피클, 젤리, 잼으로 처리된다.
작물 연구
초기에는 말라야 대학과 말레이시아 농업기술원(MARDI)이 제한적인 연구를 수행했다. UKM(Universiti Kebangsaan Malaysia)의 연구 작업은 1999년에 시작되었다. 많은 면에서, 말레이시아에서 성장하고 있는 로젤 산업을 지원하는 데 있어서 연구 작업의 양은 미약하다고[by whom?] 여겨진다.
히비스커스 산은 마하트마 간디 대학 케랄라 기초과학 통합프로그램연구소가 시행하는 칼릭스로부터 격리되었다. 최근에는 용제추출, 칼럼 크로마토그래픽 분율, 핵자기공명(NMR) 분광법을 이용해 갈릭산 및 원위추산이 칼리크스의 항우울제 원리로 확인되었다.[28]
작물유전자원 및 개선
유전적 변화는 식물 사육자들이 농작물 생산성을 높이는데 중요하다. 말레이시아에서 소개된 종으로서, 번식을 위해 이용할 수 있는 세균의 수는 매우 제한적이다.
UKM은 작용성 세균 채취를 유지하고 농업 연구와 작물 개량 작업을 실시한다.
돌연변이 번식
종래의 잡종화는 생식이라는 명료한 성격 때문에 로젤에서 수행하기가 어렵다. 이 때문에, 돌연변이 번식 프로그램은 새로운 유전적 가변성을 생성하기 위해 시작되었다.[29] 그것의 개선을 위해 유도 돌연변이를 사용하는 것은 1999년 MINT(현재의 말레이시아 원자력청)와 협력하여 시작되었고, 몇몇 유망한 번식선을 생산해왔다. 로셀레는 사엽충종이다. 따라서, 개체군을 분리하는 것은 디플로이드 종에 비해 고정하는 데 더 긴 시간이 필요하다. 2009년 4월 UKM은 UKMR-1, UKMR-2, UKMR-3라는 세 가지 신품종을 출시하였다. 이 새로운 품종들은 아랍을 2006년에 시작된 돌연변이 번식 프로그램의 모종으로 삼아 개발되었다.
현지 조건에서의 자연 교차
말레이시아 현지 여건상 초과교차량을 추정하기 위한 연구가 진행되었다. 아웃크로싱은 약 0.02%의 매우 낮은 비율로 발생한 것으로 밝혀졌다. 그러나 이 비율은 자메이카에서 보고된 0.20%에서 0.68% 사이의 자연 교차오염 추정치에 비해 훨씬 낮다.
파이토케미컬스
히비스커스 잎은 다극성 화합물의 좋은 공급원이다. 주요 식별 화합물로는 네오클로로겐산, 클로로젠산, 크립토클로로겐산, 카페일시킴산, 퀘르세틴, 카엠페롤, 그리고 그 유도체와 같은 플라보노이드 화합물이 있다.[30] 이 꽃에는 안토시아닌뿐만 아니라 프로토타이트추산이 풍부하다. 건조된 칼리케스에는 플라보노이드 고시페틴, 히비스케틴, 사브다레틴이 함유되어 있다. 주요 색소는 다프니피힐린이 아니다.[31] 소량의 미르티닐린(델피니딘 3-모노글루코사이드), 크리산테닌(시아니딘 3-모노글루코사이드), 델피니딘이 있다. 로셀 씨앗은 지용성 항산화제, 특히 감마토코페롤의 좋은 공급원이다.[32]
갤러리.
말레이시아에 심어진 인기 로젤 품종: 테렝가누. 로젤 열매는 싱싱하게 수확되고, 그 열매는 비타민C와 안토시아닌이 풍부한 음료로 만들어진다.
각주
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추가 읽기
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