리얼 에일
Real ale
리얼 에일(Real Ale)은 "전통적인 재료로 양조하고, 2차 발효에 의해 숙성되며, 외부 이산화탄소를 사용하지 않고 제공되는" 맥주를 위한 CAMRA(Campaign for Real Ale)에 의해 만들어진 이름이다.
통조림 및 병조림 맥주
캐스크와 병조림 맥주는 모두 2차 [1]발효를 거친 용기에서 제공되는 맥주의 설명과 일치하기 때문에 CAMRA에서는 리얼 에일이라고 부릅니다.
여과 맥주
진짜 에일과 다른 에일의 근본적인 차이점은 에일은 여과되지 않고 효모가 여전히 존재하며, 비록 바닥에 가라앉아 보통 잔에 붓지 않지만 진짜 에일이 제공되는 용기에 살고 있다는 것입니다.여과 중에 천연 이산화탄소가 손실되기 때문에 여과된 맥주는 인공적으로 재탄산을 해야 합니다.이것은 맥주를 매우 '가스로' 만들 수 있다.효모는 여전히 실제 에일에 존재하며 살아 있기 때문에 소비자에게 가는 길에 통이나 병에서 2차 발효의 느린 과정이 지속되어 맥주가 자연 탄산을 유지할 수 있습니다.또 다른 차이점은, 진짜 에일은 첨가된 이산화탄소, 즉 흔히 알려진 "상부 압력"의 도움 없이 제공되어야 한다는 것입니다.일반적인 분사 방법은 핸드펌프 또는 통에서 직접 "중력에 의한" 방법입니다.전기 펌프는 특히 미들랜즈와 스코틀랜드에서 가끔 볼 수 있다.주 수압에 의해 구동되는 양수기는 스코틀랜드에서 생맥주를 공급하는 전통적인 수단이었지만 이 방법은 폐지되었다.
캐스크 브리더
캐스크 브리더는 공기를 들이마시는 대신 캐스크에 이산화탄소를 첨가하여 맥주를 꺼낼 때 대체함으로써 맥주의 판매 수명을 연장합니다.그러나 첨가된 가스는 맥주통 맥주의 전형적인 고압이 아니다.2018년 이전에는 캐스크 브리더를 사용하여 "신선하게" 보관된 캐스크 에일은 CAMRA에 의해 진짜 에일로 분류되지 않았습니다.2018년에는 이 정책을 변경하여 캐스크 브리더를 사용하는 펍을 굿맥주 [2]가이드에 등재할 수 있게 되었습니다.
카메라
리얼 에일이라는 표현은 영국 언론의 관심을 끌기 위해 CAMRA에 의해 대대적으로 홍보되고 있다.이 용어는 독립적인 양조장이 거의 남아 있지 않았던 1970년대에 만들어졌으며, 대부분의 생산은 이산화탄소 압력 하에서 제공되는 여과되고 저온 살균된 에일로 바뀌었다("맥주").
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
- ^ 진정한 에일은 무엇인가? 사우스 이스트 런던 CAMRA
- ^ "CAMRA looks to the future as its members call for positive change". CAMRA - Campaign for Real Ale. Retrieved 2020-02-02.
