리버워스트
Liverwurst |
리버워스트, 레버워스트, 또는 간 소시지는 간으로 만든 소시지의 일종이다. It is eaten in many parts of Europe, including Austria, Bulgaria, Croatia, the Czech Republic, Denmark, Finland, Germany, Hungary, Latvia, the Netherlands, Norway, Poland, Romania (especially in Transylvania), Russia, Serbia, Slovakia, Slovenia, Sweden, Ukraine, United Kingdom; it is also found in North and South America, notably in Argentina and 칠리
몇몇 간우렁이 품종들은 확산될 수 있다. 리버워스트는 보통 돼지나 종아리의 간, 스핑거 등을 포함한다. 그 밖의 재료로는 고기(보통 송아지), 지방, 후춧가루, 마조람, 올스피스, 백리향, 겨자씨, 육두구 등이 있다. 독일의 많은 지역들은 간장에 대한 뚜렷한 조리법을 가지고 있다. 요리법에 양파나 베이컨과 같은 재료들을 첨가하는 것은 문화적 정체성에 있어서 각각의 다양한 종류의 간장을 매우 중요하게 만든다. 예를 들어, Thüringer Leberwurst는 EU 전체에 걸쳐 '보호된 지리학적 지위'를 가지고 있다. 최근 카우베리, 버섯과 같은 더 많은 이국적인 추가가 인기를 얻고 있다.
어원
리버워스트라는 단어는 독일어 레버워스트 '간 소시지'의 부분적인 수치다. 간 소시지는 전체 수치다.[1]
변형
독일의 어떤 지역에서는, 간나물은 종종 겨자나 절인 오이와 함께 접시에 얇게 썰어진다. 그것은 매우 부드러우므로, 빵에 펴 바르는 것이 가장 흔하다.
네덜란드에서, 리버워스트 (Dutch: 레버워스트)는 종종 머스타드와 함께, 관습적으로 슬라이스로 제공된다. Groningen과 The Hague는 그들만의 종류의 리버워스트로 알려져 있다: Groningen의 Groninger 레버워스트와 The Hague의 Hagse 레버워스트.
헝가리에서, 리버워스트는 보통 열린 샌드위치에 제공되거나, 오븐에서 구워지는 팬케이크의 속을 치즈와 함께 제공된다.
루마니아에서는 레바(lebar)라고 부르지만,[2] 레바는 쇠고기를 사용하는 독일 소시지 레버워스트(leberwurst)와는 달리 돼지고기만 사용한다.
레바는 주로 겨울 휴가를 위해 먹는다. 간파테와 함께 향긋하고 달콤하다. 그것은 일반적으로 머스타드와 머루투리를 곁들인 빵 위에 얇게 썰어 놓은 크리스마스 이브 저녁 식사로 사용된다.[3]
Liverwurst는 일반적으로 있는 그대로 먹으며, 종종 전통적인 샌드위치나 열린 얼굴의 샌드위치로 제공된다. 호밀빵이나 통곡빵에 붉은 양파와 겨자를 얹어 북미에서 인기가 있다. 미국 남부와 중서부 지역에서는, 간월초는 달콤한 피클 조각과 함께 제공된다. 미국 동북부에서는 딜 피클(소금과 딜로 절인 게르킨)을 곁들여 먹는다.
미국 중서부에서 리버워스트는 간 소시지 또는 브라운슈바이거라고도 한다. Liverwurst는 일반적으로 크래커나 샌드위치에 제공된다. 그것은 종종 사전 판매된다.
폴란드 파스테토와는 송아지의 간을 이용하여 만들어진다. 호밀빵에 고추냉이식 머스타드를 곁들여 내놓는 경우가 많다. 파스츠테토와는 1년 내내 인기가 있지만 크리스마스와 부활절에 가장 많이 나온다.
참고 항목
참고 및 참조
- ^ 옥스퍼드 영어사전, S.v.
- ^ "Bon appétit !". Bucarest hebdo (in French). Archived from the original on 2016-10-27. Retrieved 2012-03-03.
- ^ "Lebarvurst". Ele (in Romanian). Archived from the original on 2010-11-09.
외부 링크
위키미디어 커먼스의 Leberwurst 관련 매체
위키트리올에서 리버워스트의 사전적 정의
