리버무시

리버무쉬(Livermush)는 돼지 간, 돼지머리 부분, 옥수수 가루, 향신료를 사용하여 제조된 미국 남부의 돼지고기 식품이다. 이것은 서부 노스캐롤라이나에서 흔히 볼 수 있는 지역 음식으로, 전형적으로 아침과 점심 음식으로 소비된다. 간무시는 스크라플에서 유래한다고 제안되어 왔다. 노스캐롤라이나의 법에 따르면, 그 제품은 적어도 30%의 돼지 간으로 구성되어야 한다. 노스캐롤라이나에는 이 음식을 위한 몇몇 축제가 있다.

때때로 간 푸딩과 같은 것으로 여겨지지만, 리버무쉬는 일반적으로 더 많은 옥수수 가루를 함유하고 있으며 질감이 더 단단하다.^[1] 일반적으로 간 푸딩과는 다른 조리법을 사용하여 준비한다.^[2]

개요

리버무쉬는 돼지 간, 주둥이와 귀와 같은 돼지머리 부분, 옥수수 가루와 양념으로 구성되어 있다.^[1][2][3] 그것은 보통 후추와 세이지로 맛을 낸다.^[1] 고기 재료는 모두 익힌 후 갈면 옥수수 가루와 양념을 넣는다.^[4] 최종 혼합물은 블록으로 형성되어 냉장된다.^[4] 전형적으로 지방 함량이 낮고 단백질 함량이 높다.^[3]

노스캐롤라이나의 서부에서 흔히 볼 수 있는 지역 요리로, 노스캐롤라이나 중심부에서 눈에 띄게 존재한다.^[5][6][7] 그것은 주의 다른 지역에서도 소비되며 조지아, 버지니아, 플로리다와 같은 다른 주에서도 이용 가능하다.^[1] 리버무쉬는 노스캐롤라이나주 셸비에서 젠킨스식품과 맥스리버머쉬앤미트 등 2개 육류 포장업체가 대량 생산하고 있으며, 이들은 이를 여러 주에 유통하고 있다.^[1][8]

그것은 프리메이드 빵의 한 조각을 잘라 튀김으로써 요리된다.^[3][9] 아침식사에는 달걀과 함께 제공된다.^[1] 점심은 마요네즈, 포도 젤리^[10] 또는 머스타드가 들어간 샌드위치로 만들 수 있고, 튀기거나 차갑게 놔둘 수 있다.^[5] 간무쉬의 인기가 높아지면서 오믈렛이나 피자 등 요리의 재료로 등장했다.^[11][12][13]

역사

간무시는 스크라플에서 유래한 것으로 추측되며, 1700년대에 아팔라치아 산을 통해 남쪽으로 이동한 독일 정착민에서 유래한 것으로 보인다.^[3][5] 1930년대와 1940년대에, 5파운드의 간이식물은 약 10센트였다.^[3] 오늘날 노스캐롤라이나에서는 법에 따라 진짜 간장은 적어도 30%의 돼지 간으로 구성되어야 한다.^[3][9]

이벤트

노스캐롤라이나의 셸비는 이 독특한 섬세함을 기념하기 위해 1987년에 시작된 리버무시 박람회를 매년 주최한다.^[3] 그 해에 클리블랜드 카운티 위원들과 셸비 시의회는 "리버무쉬가 가장 맛있고, 가장 경제적이고, 가장 다재다능한 고기"^[2]라고 선언하는 결의안을 통과시켰다. 노스캐롤라이나의 다른 도시들에는 드렉셀과 마리온이 있다.^[14]

참고 항목

참조

외부 링크

• 슈포드, 척(2007년 11월 6일, 2018년 11월 11일 업데이트) "가난한 남자의 파테에게 일어난 일" 데일리 욘더.