간파테
Liver pâté 반주를 곁들인 구운 버터 바른 빵에 간파테 | |
| 유형 | 펼치다 |
|---|---|
| 지역 또는 주 | 북유럽과 동유럽 |
| 서빙온도 | 따뜻하거나 차갑다 |
| 주성분 | 갈은 돼지고기 간, 라드 |
| 변형 | 갈은 닭 간 |
간파테는 북유럽과 동유럽에서 유행하는 쁘띠와 고기류다.돼지고기 간과 라드를 곱게 빻거나 굵게 빻아서 만든 것으로 프랑스나 벨기에산 쁘띠의 특정 종류와 비슷하다.[1]
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간파테는 스칸디나비아에서 인기 있는 식품으로, 레버포스테지(덴마크), 레버포스테이지(노르웨이), 레버파스테지(스웨덴)로 알려져 있다.돼지고기 간, 라드, 양파, 밀가루, 달걀, 소금, 후추, 향신료를 혼합하여 만들어 빵 팬에 붓고 오븐에 굽는다.간은 보통 곱게 갈지만, 거칠게 갈린 변형도 만들어진다.대표적인 향신료에는 올스파이스가 포함되며, 일부 조리법에는 소량의 멸치를 손질한 것도 있다.[2][3]노르웨이에서 레버포스테이는 돼지고기 고기를 약간 넣어 만든다.
레버포스테이는 다양한 방법으로 빵과 함께 제공된다.그것은 뜨거운 것과 차가운 것 둘 다 제공되며, 슈퍼마켓, 정육점, 그리고 별미에서 미리 살 수 있다.
매일 인기 있는 버전은 차가운 레버포스테이지를 깔개브뢰드(다니쉬 짙은 통밀 호밀빵) 한 조각에 펴 발라 간단한 오픈 페이스 샌드위치로 먹는 것이다.좀 더 사치스러운 변화로는 Dyrlægens natmad로 알려진 smørerbrød가 있다.[4]스웨덴 사람들은 종종 그것을 바삭바삭한 빵에 사용한다.그것은 절인 비엣이나 오이, 생양파, 볶은 양파, 튀긴 베이컨 또는 신선한 오이 조각과 같은 다양한 반주를 얹을 수 있다.스웨덴에서는 신선한 오이와 약간의 딜이 사용되기도 한다.
레버포스테의 따뜻한 서빙은 러그브뢰드나 흰 빵과 함께 먹으며 전통적으로 절인 비트나 게르킨, 그리고 베이컨이나 사우테 버섯을 볶는다.
덴마크에서는 1847년 프랑스인 프랑수아 루이 보바이스가 코펜하겐에서 레버포스테를 도입했다.[5]당시는 고급 요리로 여겨졌고, 가격도 비쌌다.오늘날, 그것은 흔하고 저렴한 식품이다.[6]1992년 두 번의 조사에서 데인즈는 레버포스테지를 가장 좋아하는 샌드위치 토핑으로 꼽았다.[7]Stryn's는 덴마크의 주요 생산국 중 하나로 매일 8만5000대가 생산된다.이 회사는 1945년 코펜하겐 동부의 아마거 섬에 설립되었다.지난 몇 십 년 동안, 그들의 Stryhns 브랜드는 덴마크에서 가장 인기 있는 지렛대였습니다.[8][failed verification][9]덴마크에서 레버포스트는 거의 항상 알루미늄 트레이에 담겨 판매된다. 이렇게 하면 소비자가 선호하면 오븐에서 바로 뜨거운 상태로 제공될 수 있다.
참고 항목
참조
- ^ 덴마크 농업박물관 큐레이터인 Bettina Buhl, "Pll,g – Fladt Eller Højtbelagt – 이력서 køkenvandring"[영구적 데드링크]
- ^ 베를링스케:En Klasiker - I al custedened den perfeeckte 레버포스트.
- ^ 크발리-매드: 레버포스테지
- ^ idadavidsen.dk, "Opskrifter - Dyrlægens natmad" 웨이백 머신에 2011-11-11 아카이브
- ^ tivolihallen.dk, "Vidste du?"
- ^ videnskab.dk, "Madpakken opstodering og baconksport", 2009년 10월 7일
- ^ bt.dk, 2002년 1월 5일 "Leverpostej-katastrofe Truer madpakkerne"
- ^ business.dk - 2006년 2월 25일 "Den Danske 레버포스트지 스칼 프렘티즈식레스"
- ^ hoerup.dk: "Leverpostej"
