토막쇠고기
Chipped beef 코일 포장된 현대적인 칩 소고기 제품 | |
| 유형 | 고기 |
|---|---|
| 원산지 | 미국 |
| 주요 성분 | 쇠고기 |
칩 소고기는 눌려 소금에 절이고 말린 소고기의 한 형태로 얇게 썬 것이다.어떤 메이커들은 맛을 더 내기 위해 말린 쇠고기를 피운다.현대 제품은 부분적으로 말린 쇠고기의 작고 얇고 유연한 잎으로 구성되어 있으며, 일반적으로 병에 함께 압축되어 판매되거나 플라스틱 포장으로 평평하게 판매됩니다.가공육 생산업체인 호르멜은 이것을 "브레졸라와 비슷하지만 [1]맛있지는 않은 공기 건조 제품"이라고 말한 적이 있다.
사용하다
칩 소고기는 볶은 쇠고기를 만들거나 [2]달걀과 함께 사용될 수 있다.
유용성
칩 소고기는 미국의 많은 식당과 식당에서 아침 식사로 제공된다.우유 그레이비에 절인 소고기(S.O.S.)는 합리적인 영양 프로필, 간편함, 속도, 상대적으로 낮은 비용으로 미군 전 부대에서 제공되는 일반적인 전통 식사이다.대량으로(즉, 전체 군사 전초기지를 적절히 먹일 수 있는 충분한 양)크림 칩 소고기는 특히 대서양 중부의 많은 식당 메뉴에서는 표준 요금이지만, 아침 식사를 제공하는 체인 레스토랑에서는 찾아보기 어려워졌습니다. 토스트에 칩 칩 소고기를 얹은 레스토랑 중에는 골든 코랄과 실버 다이너가 있습니다.IHOP은 소시지 그레이비를 대체하여 더 이상 메뉴에 이것을 제공하지 않으며, 크래커 배럴 레스토랑도 마찬가지입니다.또한 Stouffer's와 같은 업체에서 별도로 준비한 토스트 위에 올려놓을 수 있는 냉동 형태로 구입할 수 있습니다. 일반적으로 꽤 짜습니다.예를 들어, Stouffer의 크림 칩 소고기는 140kcal당 [3]540mg의 나트륨을 함유하고 있는데,[4] 이는 2010년의 140kcal당 590mg보다 약간 줄어든 것이다.
이 혼합물은 한때 냉동실 퀸과 연찬회 모두에서 "핫 샌드위치 토퍼"로 제공되기도 했습니다. 2007년 후반부터 냉동실 퀸은 이 제품을 더 이상 만들지 않고 연찬회 품종도 거의 찾아볼 수 없습니다.마지막으로 볼티모어의 Esskay Meat Company와 Knauss Foods는 쉽게 전자레인지로 만들 수 있는 크림이 들어간 쇠고기를 냉장 버전으로 만듭니다.이 고기 자체는 크나우스와 카슨의 브랜드 이름으로도 구입할 수 있습니다.스테이크엄은 [5]대용품으로 사용됩니다.
토스트에 구운 소고기 조각
토스트 위의 칩 비프(또는 크림 칩 비프 온 토스트)는 토스트 빵 위에 제공되는 화이트 소스와 건조 소고기 조각으로 이루어진 요리이다.호멜은 우스터셔 [6]소스로 맛을 내는 것을 추천한다.칩 소고기는 베이글, 잉글리시 머핀, 비스킷, 가정용 감자튀김, 쌀, 으깬 감자, 캐서롤에도 종종 제공된다.
미군 요리
미국에서는 제1차 세계대전부터 베트남에 이르기까지 미군 병사들에게 토스트 위에 칩을 얹은 쇠고기가 일반적으로 제공되었다.그것은 군대 경험을 상징하는 것으로 여겨졌고 결과적으로 [7]그 시대의 보이스카우트에도 사용되었다.미국 군사용 은어로는 흔히 "Shit On a Shingle" (SOS)[8]이라는 디스페미즘으로 언급된다.
"We Are The Mighty"에 따르면, 이 요리는 1910년 육군 요리사 매뉴얼에 처음 등장하며,[9] 60명의 남자들에게 음식을 주는 조리법을 아래와 같이 찾을 수 있다.
사용하는 재료:
15파운드 칩 소고기
지방 1파운드, 버터 선호
밀가루 1파운드
12온스 증발유 캔 2개
파슬리 한 다발
② 오즈후추
쇠고기 육수 6쿼트
팬에 있는 지방을 녹이고 밀가루를 넣어라; 몇 분간 익으면 우유, 쇠고기 육수에 녹인 우유, 또는 물을 넣어라.반죽이 뭉치지 않도록 천천히 저은 후 쇠고기를 넣는다.몇 분간 요리하고, 파슬리를 넣고, 토스트 위에 올리세요.소고기가 매우 짜면 요리하기 전에 데쳐야 한다.
-1910 Manual for Army Cooks[10]
웬트워스와 플렉스너는 이 용어의 유래를 언급하지 않았지만, 토스트 조각의 "싱글"은 1935년 이후 미군에서 "일부 사용"을 해왔고, "싱글"은 주로 "싱글"이라는 표현으로 사용되었고, 후자는 "제2차 세계 대전 군대에서 광범위하게 사용"[11]되었다고 언급했다.
'토스트 위의 쇠고기 조각(S.O.S)'은 군대 [12]유머 책의 제목이다.스티븐 E. 앰브로스는 제2차 세계대전의 책 밴드 오브 브라더스(Band of Brothers)에서 다음과 같은 군사적 기본을 언급하고 있습니다.
5월 말, Easy의 남자들은 병영 가방을 싸서 켄터키 스터기스로 가는 기차를 타고 갔다.적십자사에서 여자애들이 커피와 도넛을 사줬는데 한 달 동안 마지막 위로가 될 것 같았어그들은 시골로 행군하여 텐트를 치고, 화장실을 위한 참호를 파헤치고, 야전에서 군인들이 가장 좋아하는 식사, 토스트 위에 크림으로 조각난 쇠고기를 올려놓고, 일반적으로 SOS 또는 Shit [13]on a Single로 알려진 음식을 먹었다.
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
- ^ "Dried Beef Products". Hormel. Archived from the original on 2007-03-11. Retrieved 2008-09-03.
- ^ Richards, Paul (1916). The Lunch Room. The Hotel Monthly Press. p. 80.
- ^ "Creamed Chipped Beef Frozen Meal ~ Official STOUFFER'S®". Nestlé S.A. Retrieved 2021-12-30.
- ^ "Creamed Chipped Beef". Stouffer's. Archived from the original on 2010-10-04. Retrieved 2010-09-24.
- ^ Wilbur, Todd. Top Secret Restaurant Recipes: Creating Kitchen Clones from America's Favorite Restaurant Chains.
- ^ "Chipped Beef on Toast". Hormel. Archived from the original on 19 August 2016. Retrieved 20 August 2017.
- ^ Boy Scouts Handbook (1st ed.). Boy Scouts Of America. 1911. p. 152. ISBN 9780486132815.
- ^ Alpert, Kristy (16 April 2016). "This Military Dish Is the Best Hangover Meal You'll Ever Eat". menshealth.com. Retrieved 16 November 2017.
- ^ Stilwell, Blake (30 April 2022). "5 meals that won wars". We Are The Mighty.
- ^ Subsistence Department, US War Department (1910). Manual for Army Cooks. U.S. Government Printing Office. p. 72.
- ^ Wentworth, Harold; Stuart Berg Flexner (1967). Dictionary of American Slang (supplemented ed.). New York: Thomas Y. Crowell.
- ^ Bertram, Charles S. (2003). Chipped Beef on Toast (S.O.S.). ISBN 0-7414-1554-2.
- ^ Ambrose, Stephen E. (2001). Band of Brothers: E Company, 506th Regiment, 101st Airborne from Normandy to Hitler's Eagle's Nest. New York: Simon & Schuster. p. 38. ISBN 0-7432-1645-8. Retrieved 2008-09-03.
