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치킨 너겟

Chicken nugget
치킨 너겟
Chicken Nuggets.jpg
원산지미국
작성자로버트 C.제빵사

치킨 너겟은 빵으로 만들거나 으깨고 튀기거나 구운 작은 조각의 닭고기로 구성된 식품이다.1950년대에 발명된 치킨 너겟은 매우 인기 있는 패스트푸드점이 될 뿐만 아니라 가정용 [1]냉동식품으로 널리 팔리고 있다.

역사

치킨 너겟은 1950년대에 로버트 C에 의해 발명되었다. 코넬 대학의 식품 과학 교수인 베이커는 특허가 없는 학술 [2]연구서로 출판되었다.반죽을 입히고 튀긴 이 한 입 크기의 치킨 조각은 베이커와 그의 동료들에 의해 "치킨 크리스피"라고 불렸습니다.그 당시 육류 산업이 직면하고 있던 두 가지 문제는 껍질 없이 다진 고기를 뭉치는 것과 기름에 튀기거나 분리되지 않고 냉동할 수 있는 반죽 코팅이 만들어지는 것이었다.베이커의 혁신은 이러한 문제들을 해결하였고, 고기를 식초, 소금, 곡류, 그리고 우유 가루로 코팅하고,[3] 그 다음에 계란과 곡물로 된 반죽을 사용하여 냉동뿐만 아니라 튀길 수 있게 함으로써 어떤 형태로든 치킨 너겟을 만드는 것을 가능하게 했다.

영양 정보

치킨 너겟은 일반적으로 지방이 많고 건강에 좋지 않은 [4][5]음식으로 여겨진다.American Journal of Medicine에 발표된 연구는 두 개의 미국 패스트푸드 체인점에서 나온 치킨 너겟의 구성을 분석했다.이 물질의 절반 미만이 골격근이며 지방은 동등하거나 더 큰 비율로 발생한다는 것을 알아냈다.다른 구성 요소에는 상피 조직, 뼈, 신경 조직 및 결합 조직이 포함되었습니다.저자들은 "치킨 너겟은 대부분 지방이 많고 이름은 잘못된 이름"[6]이라고 결론지었다.

제조업

상세정보 : 양계장
맥도날드 패스트푸드 치킨 맥너겟

치킨 너겟을 만드는 데 필요한 가공은 디버닝부터 시작한다.닭이 알맞은 크기로 썰어져 있다.이것은 수동, 또는 일련의 자동 날들에 의해, 또는 그라인딩이라고 불리는 과정에 의해 행해진다. 닭 사체의 부드러운 부분이 더 단단한 조각들을 남겨두고 고기 반죽을 만드는 방법.이 페이스트를 사용하면 반죽하기 전에 모양을 만듭니다).그 조각들은 회전하는 커다란 원통형 드럼통에 두드려지고 빵으로 만들어지며, 원하는 향신료와 빵으로 모든 조각들을 고르게 코팅한다.그 조각들은 반죽이 굳고 겉면이 원하는 색에 도달할 때까지 기름에 튀겨진다.마지막으로, 너겟은 포장되고 냉동되어 [7][8]배송을 위해 보관됩니다.특정 성분 및 생산 방법은 제조업체에 따라 다를 수 있지만, 위의 관행은 업계 대부분에 적용됩니다.

대중문화에서

치킨 너겟은 음식 도전, 소셜 미디어 현상, 그리고 더 많은 형태의 대중적 악명의 주제가 되어왔다.이 요리는 사춘기 전 아이들을 좀비로 만드는 바이러스에 감염된 치킨 너겟을 먹는 초등학생 아이에 대한 영화인 쿠티스를 포함하여 미식가 식당,[9] 운동 루틴,[10] 그리고 장편 제작에도 영감을 주었다.토마스 웰본은 3분 동안 가장 많은 치킨 너겟을 먹은 세계 기록을 보유하고 있다.[1]

트위터에서 2017년 가장 많이 리트윗된 트윗은 카터 윌커슨이 만든 것으로, 그는 웬디에게 1년 동안 무료 너겟을 제공하는데 무엇이 필요한지 물었다.이 트윗은 350만 [11][12]건 이상의 리트윗을 생성했다.

기록된 가장 큰 닭 덩어리는 51.1파운드(23.2kg)였으며 길이 3.25피트(0.99m), 폭 2피트(0.61m)였으며 엠파이어 코셔가 만들었다.2013년 [13]10월 29일 뉴저지 주 Secaucus의 Kosherfest에서 공개되었다.

대체 수단

몇몇 패스트푸드점들은 채식주의자들의 대안을 내놓았다.맥도날드는 콩으로 만든[when?] 가든맥너겟을, 스웨덴 패스트푸드점 맥스함바레는 팔라펠로 만든 너겟을 넣은 요리를 제공한다.Quorn은 [14][15]또한 곰팡이에서 유래한 채식 닭고기 모양의 너겟을 공급한다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ a b "What's Really In That Chicken Nugget? – The National Chicken Council". The National Chicken Council. Retrieved May 20, 2016.
  2. ^ (코넬 대학교) 부고, 2006년 3월 16일
  3. ^ Rude, Emelyn (2016). Tastes like Chicken. Pegasus Books Ltd. pp. 149–165. ISBN 978-1-68177-163-2.
  4. ^ Collins, R.D., Karen (March 24, 2006). "Chicken nuggets -- good idea gone bad?". Nutrition Notes. NBC News. Retrieved October 29, 2017.
  5. ^ Amidor, R.D. C.D.N., Toby. "Chick nuggets: Are they healthy?". Healthy Eats. Food Network. Retrieved October 29, 2017.
  6. ^ deShazo, Richard D.; Bigler, Steven; Skipworth, Leigh Baldwin (November 1, 2013). "The autopsy of chicken nuggets reads "chicken little"". The American Journal of Medicine. 126 (11): 1018–1019. doi:10.1016/j.amjmed.2013.05.005. ISSN 1555-7162. PMID 24035124.
  7. ^ Smith, Douglas P. (2014). "Poultry Processing and Products" (PDF). Archived from the original (PDF) on March 10, 2016.
  8. ^ "Poultry processing". Encyclopedia Britannica. Retrieved February 6, 2018.
  9. ^ Carman, Tim (September 22, 2017). "You can order a flight of chicken nuggets at the world's first nugget tasting room". Washington Post. ISSN 0190-8286. Retrieved February 7, 2018.
  10. ^ Konecky, Perri (July 18, 2017). "Chicken Nugget Yoga Actually Exists and We Think We'll Namaste". PopSugar. Retrieved March 12, 2021.
  11. ^ "These Are the 10 Most Widely Shared Tweets of 2017". Time. Retrieved February 7, 2018.
  12. ^ Judkis, Maura (December 28, 2017). "2017 was the year of chicken nuggets". Washington Post. ISSN 0190-8286. Retrieved February 7, 2018.
  13. ^ "Photos: World's largest chicken nugget on display in Secaucus". New Jersey On-Line. October 29, 2013. Retrieved October 31, 2013.
  14. ^ 저 너겟들 안에 뭐가 있는데?고기 대용품 논란
  15. ^ 퀴른 미트 프리 치킨 너겟

외부 링크

Wikimedia Commons에는 치킨 너겟과 관련된 미디어가 있습니다.