알륨 피스툴로섬
Allium fistulosum| 파 | |
|---|---|
 | |
| 농장의 알리움 피스툴로섬 | |
과학적 분류  | |
| 왕국: | 플랜태 |
| Clade: | 기관지 식물 |
| Clade: | 혈관배양액 |
| Clade: | 외떡잎 |
| 주문: | 아스파라갈레스 |
| 패밀리: | 아마릴리드과 |
| 서브패밀리: | 알리오이데아과 |
| 속: | 알리움 |
| 종류: | 피스툴로섬 |
| 이항명 | |
| 알륨 피스툴로섬 | |
| 동의어[1] | |
| 100g당 영양가 (3.5온스) | |
|---|---|
| 에너지 | 142kJ(34kcal) |
6.5g | |
| 설탕 | 2.18g |
| 식이섬유 | 2.4 g |
0.4 g | |
1.9 g | |
| 비타민 | 양 %DV† |
| 티아민(B1) | 4% 0.05mg |
| 리보플라빈(B2) | 8% 0.09mg |
| 니아신(B3) | 3% 0.4mg |
| 판토텐산(B5) | 3% 0.140mg |
| 비타민 B6 | 6% 0.072mg |
| 엽산(B9) | 4% 16μg |
| 비타민 C | 33% 27밀리그램 |
| 비타민 E | 3% 0.51mg |
| 비타민 K | 184% 193.4μg |
| 광물 | 양 %DV† |
| 칼슘 | 5% 52밀리그램 |
| 철 | 9% 1.22mg |
| 마그네슘 | 6% 23 mg |
| 망간 | 7% 0.137mg |
| 인 | 7% 49 mg |
| 칼륨 | 5% 212mg |
| 나트륨 | 1% 17 mg |
| 아연 | 5% 0.52mg |
| †이 비율은 미국의 성인 권장 사항을 사용하여 대략적으로 어림잡습니다. 출처: USDA Food Data Central | |
흔히 다발양파, 대파, 일본 다발양파, 파라고도 불리는 파, 알리움 피스툴로섬은 여러해살이풀로 종종 파의 한 종류로 여겨진다.
그 종은 관련된 일반적인 양파인 알리움 세파와 맛과 냄새가 매우 비슷하며, 두 가지 사이에 잡종이 존재한다.A. 단, 구근은 발달하지 않고 속이 빈 잎(fistulosum은 "hollow"라는 의미)과 경관을 가지고 있다.일본 네기와 같은 큰 종류는 부추와 비슷하지만, 작은 종류는 부추와 비슷합니다.다년생 상록수 [2][3]덩어리를 형성하여 증식할 수 있다.관상용 식물로도 많이 재배되고 있습니다.
이름
"웰시 양파"라는 통칭은 웨일스를 지칭하는 것이 아니라 "외국인, 비원주민"이라는 의미의 "웰시"가 거의 구식인 것에서 유래했다. 비록 많은 곳에서 재배되고 유라시아와 북아메리카의 [1]산재지에서 귀화되었지만 말이다.
역사적으로 A. pistulosum은 cibol로 알려져 [4]있었다.콘월에서는 치블(chibbles)로 알려져 있고 스코틀랜드 서부에서는 시비(sybies) 또는 시보(syboes)[citation needed]로 알려져 있다.
A. pistulosum은 웨일즈 고유의 것이 아니며, 특히 웨일스 요리에 흔하지 않습니다(웨일스 공통의 녹색 알리움은 [citation needed]웨일즈의 국가 채소인 부추 A. ampeloprasum).
이 식물에 적용될 수 있는 다른 이름으로는 파, 샐러드 양파, 파가 있다.이러한 이름은 파, 일반적인 양파 또는 다른 비슷한 파속(파 [citation needed]참조)에서 자란 어린 파 줄기를 지칭하는 데에도 사용될 수 있기 때문에 애매하다.
요리 용도
A. fastulosum은 특히 동아시아와 동남아시아에서 아시아 요리의 재료이다.중국, 일본, 한국에서 특히 중요하기 때문에 이 식물의 영어 이름 중 하나인 일본 [citation needed]다발 양파입니다.
서양에서, A. pistulosum은 주로 파나 샐러드 양파로 사용되지만, 세계의 다른 지역,[6] 특히 동아시아에서 더 널리 사용된다.
자메이카
에스칼리온으로 [7]알려진 A. pistulosum은 타임, 스카치 보닛 후추, 마늘, 그리고 올스파이스와 결합된 자메이카 요리의 재료입니다.에스칼리온이 들어간 레시피는 때때로 샐러드 대용으로 부추를 제안합니다.에스칼리온을 사용한 자메이카 건조 향신료 혼합물이 [citation needed]시판되고 있습니다.
자메이카 이름은 아마도 파의 변형으로,[citation needed] 파와 알륨속의 다양한 다른 식물들을 위해 느슨하게 사용되는 용어이다.
일본.
일본식 이름은 네기(gi氣)로, 다른 식물도 가리킬 수 있고, 더 구체적으로 말하면 '긴 양파'라는 뜻의 나가네기(長gi)를 가리킬 수 있다.일반적인 양파는 19세기에 동아시아에 소개되었지만, A. pistulosum은 여전히 더 인기 있고 널리 [6]퍼져있다.된장국,[8] 네기마키 등의 요리에 사용되며, 데리야키나 [citation needed]타코야키 등의 고명으로 널리 사용되고 있습니다.
오리소바 네기소바
코리아
한국에서는 A. × 증식과 함께 A. pistulosum을 pa(파)라고 부르고, 일반적인 양파는 양파(파)라고 부른다.대파와 비슷하게 생겼고 "아시아 부추"라고 불리기도 하는 더 큰 품종은 대파(大ep), 얇은 초기 품종은 실파(實 ()라고 불린다.비슷한 파초인 A. × 증식물은 쪽파(쪽 a)대파와 실파는 보통 한국 요리에서 향신료, 허브 또는 고명으로 사용된다.대파의 흰 부분은 다양한 육수와 기름의 향미 베이스로 많이 사용되고, 실파의 녹색 부분은 고명으로 선호된다.대파를 사용한 음식은 파장아찌, 파만두, 파산적, 파닭이 있는데, 파는 생대파를 얹은 한국식 프라이드 치킨이다.실파를 사용한 요리에는 파나물, 파장국, 파강회가 있으며 실파는 다른 재료를 [citation needed]묶는 리본으로 사용된다.
두꺼운 대파형
얇은 실파형
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러시아
러시아에서는 봄에 녹색 잎을 [citation needed]샐러드에 첨가하는 데 사용된다.
이미지 갤러리
피스툴로섬
중국 구이저우에서 재배
플라워
A. pistulosum – MHNT
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
- ^ a b "World Checklist of Selected Plant Families: Royal Botanic Gardens, Kew". kew.org.
- ^ "Floridata Profile". floridata.com.
- ^ Thompson, Sylvia (1995). The Kitchen Garden. Bantam Books. ISBN 9780553081381.
- ^ Ward, A: The Encyclopedia of Food and Drink Archived 2010-02-12 뉴욕 Archive-It, 1911년.2007년 1월 5일 취득.
- ^ "The leek, national emblem of Wales". BBC Wales. 28 February 2013. Retrieved 30 December 2021.
- ^ a b Fritsch, R.M.; N. Friesen (2002). "Chapter 1: Evolution, Domestication, and Taxonomy". In H.D. Rabinowitch and L. Currah (ed.). Allium Crop Science: Recent Advances. Wallingford, UK: CABI Publishing. p. 18. ISBN 0-85199-510-1.
- ^ "MAJOR PESTS OF ESCALLION (ALLIUM FISTULOSUM) IN JAMAICA" (PDF). Ministry of Agriculture and Lands, Jamaica. November 2006. Archived from the original (PDF) on 2016-05-05. Retrieved 2015-03-15.
- ^ "Recipe – Chicken Negimaki – NYTimes.com". The New York Times. August 13, 2010. Retrieved September 15, 2012.
외부 링크
Wikimedia Commons의 파 관련 매체
위키종 알리움 피스툴로섬 관련 자료- 알리움 피스툴로섬의 PROTABase
- 세계에서 가장 큰 알리움 피스툴로섬
- "Allium fistulosum". Plants for a Future.
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