유자

Citron
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시트로엥과 혼동하지 말 것.
유자
감귤류 메디카
Chinesische Zedrat Zitrone.jpg
과학적 분류 edit
왕국: 플랜태
Clade: 기관지 식물
Clade: 혈관배양액
Clade: 유디코트
Clade: 로지드
주문: 사핀달레스
패밀리: 류트과
속: 감귤류
종류:
메디카
이항명
감귤류 메디카
동의어[2]

유자는 껍질이 두꺼운 향기로운 커다란 감귤류 과일입니다.그것은 '거대하고 거친 레몬'[3]을 닮았다고 한다.그것은 다른 모든 감귤류가 자연 잡종화 또는 인공 [4]잡종을 통해 개발된 최초의 감귤류 과일 중 하나이다.유자 품종은 매우 다양한 물리적 형태를 취하지만, 그것들은 모두 유전적으로 밀접한 관련이 있다.그것은 아시아 요리, 전통 약품, 향수, 종교의식과 제사에 사용된다.유자와 다른 감귤류, 특히 레몬과 많은 라임의 잡종이 상업적으로 더 두드러집니다.

어원학

이 과일의 영어 이름 "citron"은 궁극적으로 라틴어인 감귤류에서 유래했으며, 이것은 속 이름의 유래이기도 하다.

기타 언어

프랑스어의 유자는 레몬을 가리키는 반면 영어의 유자는 세드라로 번역되어 있기 때문에 프랑스어와 영어의 유자는 거짓 친구라는 것이 혼란의 원인이다.사실, 16세기까지, 영어 이름 유자에는 레몬과 아마도 [5][failed verification]라임도 포함되었습니다.레몬을 지칭하기 위해 유자의 변종을 사용하는 다른 언어로는 아르메니아어, 체코어, 네덜란드어, 핀란드어, 독일어, 라트비아어, 리투아니아어, 헝가리어, 에스페란토어, 폴란드어, 스칸디나비아어 등이 있다.

이탈리아어로 그것은 침엽수 삼나무를 나타내는 데 사용되는 같은 이름인 세드로로 알려져 있다.비슷하게, 라틴어, 감귤류, 또는 티인 나무는 북아프리카 편백나무인 테트라클리니스의 목재를 가리켰다.인도-이란어에서는, 나란즈(쓴 오렌지)와는 반대로, 투룬즈(turunj)라고 불린다.두 이름 모두 아랍어로 차용되어 서기 711년 이슬람교도들에 의해 점령된 후 스페인과 포르투갈에 소개되었고, 여기서 후자는 재브래킷을 통해 오렌지라는 이름의 근원이 되었다.[6]

네덜란드 상인들은 인도네시아와 다른 나라(수카데 - 사랑을 뜻하는 인도네시아어, 감귤류 메디카 품종 마크로카)로부터 두껍게 연두색 설탕이 반쯤 벗겨진 수카데를 제빵용으로 계절적으로 수입한다.과자로 [7]가공하기 전에 소금 처리로 쓴맛을 제거한다.

히브리어로 그것은 '에트로그'라고 불린다.

원산지 및 분포

감귤류 주요 품종의 추정 야생 범위 지도 및 선정된 야생[8] 분류군

유자는 오래되고 독창적인 감귤류 종이다.대부분의 재배된 감귤 종이 유자, 포멜로, 만다린, 그리고 더 적은 범위인 파페다와 금귤을 포함한 소수의 조상들의 교배에서 발생했다는 분자적인 증거가 있다.유자는 보통 자기수분에 의해 수정되는데, 이것은 높은 수준의 유전적 동질성을 나타낸다.그것은 암컷이 [9][10][11][12][13][14][15]아닌 감귤류 잡종의 수컷 부모이다.

감귤류 과일에 대한 고고학적 증거는 한정되어 있다. 왜냐하면 [16]고고학에서는 씨앗이나 꽃가루가 일상적으로 발견되지 않을 것이기 때문이다.이 유자는 히말라야 동부 산기슭의 [15]계곡에서 태어난 것으로 추정된다.기원전 4세기 테오프라스토스가 "메디안 사과"[17]를 언급했을 때, 유자는 주로 카스피해에서 지중해 분지로 가는 길에 재배되었고, 에리히 [18]아이작에 의해 기술된 바와 같이 후세기 동안 다른 지역에서 재배되었다고 생각된다.많은 사람들은 유자가 서쪽으로 확산되어 그리스와 [19][20][21][22][23][24][25][26]이탈리아와 같은 유럽 국가들에 도달한 것에 대한 책임자로서 이란과 오늘날의 파키스탄을 공격한 알렉산더 대왕과 그의 군대의 역할을 언급한다.

고대

다음 항목도 참조하십시오.에트로그 ▷역사적 재배지

레위티쿠스는 "아름다운 나무의 열매"를 초막절(복음 23:40)에 의례적으로 사용하기 위해 필요하다고 말한다.랍비교의 전통에 따르면, "나무의 열매"는 유자를 가리킨다.Mishna Sukah, C. 2세기경, 유자의 할라크적인 측면을 다룬다.

이집트학자이자 고고학자 빅터 로레트는 약 3,500년 [27]전 Thutmosis III의 시대로 거슬러 올라가는 카르낙 신전의 식물원 벽에 그려진 것을 확인했다고 주장했다.유자 또한 기원전 3천년기에 수메르에서 재배되었다.

유자는 다른 감귤류의 재배보다 먼저 [28]고대부터 재배되어 왔다.

시오프라스토스

유자에 대한 다음 설명은 테오프라스토스에[29] 의해 제시되었다.

모든 종류의 유자에 공통되는 잎과 가시가 있는 유자의 그림.

동쪽과 남쪽에는 특별한 식물이 있다. 즉, 메디아와 페르시아에는 많은 종류의 과일이 있다. 그 사이에는 메디아 또는 페르시아 사과라고 불리는 과일이 있다.이 나무는 안드라크인(Arbutus Andrachne L.)과 비슷하고 거의 같은 잎을 가지고 있지만, 흰색, 매끄럽고 강하다는 점만 제외하면 아피오스(야생배, Pyrus Amygdaliformis Vill)나 화초(Cotoneaster pyracantha Spach)와 같은 가시를 가지고 있다.열매는 먹지 않고 향기로운 것이 나무 잎과 같으며, 열매는 옷 속에 넣어 나방이 먹는 것을 막는다.그것은 또한 치명적인 독을 마셨을 때 유용하다. 왜냐하면 독을 와인에 투여했을 때; 그것은 위를 상하게 하고 독을 토하게 한다.이것은 또한 입김을 좋게 하는데 유용하다. 만약 누군가가 접시에 있는 과일의 안쪽 부분을 끓이거나 다른 매개체로 그것을 입에 짜 넣으면, 그것은 입김을 더 기분 좋게 만들기 때문이다.

씨앗은 열매에서 제거되고 봄에 조심스럽게 타설된 바닥에서 파종되며, 4~5일마다 물을 준다.식물이 튼튼해지면, 봄에도 부드럽고 물이 잘 있는 곳으로 옮겨 심는데, 토양이 아주 곱지 않은 곳이 더 좋기 때문이다.

사시사철 열매를 맺는다.왜냐하면 어떤 꽃이 모이면 다른 꽃은 나무 위에 있고 다른 꽃은 익어간다.제가 말씀드린[30] 꽃들 중 가운데에서 돌출된 디스타프(암술이라는 뜻)가 있는 꽃들은 비옥한 반면, 이것이 없는 꽃들은 무균입니다.그것은 또한 대추야자처럼 구멍이 뚫린 냄비에 뿌려진다.

이미 언급했듯이 이 나무는 메디아와 페르시아에서 자란다.

대 플리니우스

유자는 또한 그것을 나타 아시리아 말루스라고 불렀던 대 플리니에 의해 묘사되었다.다음은 그의 저서 자연사(Natural History)에서 인용한 것이다.

'시투스'라는 같은 이름을 가진 나무가 하나 더 있는데, 어떤 사람들은 특히 냄새와 쓴맛 때문에 열매를 맺는 반면, 어떤 사람들은 그것을 매우 높이 평가합니다.이 나무는 집을 장식하는 데 쓰이지만 [31]더 이상 설명이 필요 없다.

아시리아인이라고 불리는 유자나무와 일부 메디아인 사과는 독에 대한 해독제이다.잎은 나무와 비슷하지만, 잎을 가로지르는 작은 가시가 있다.열매는 절대 먹지 않지만 잎과 함께 매우 강한 냄새가 나기 때문에 주목할 만하다.물론 냄새가 너무 강해서 한번 몸에 배면 옷에 스며들기 때문에 해충의 공격을 물리치는 데 매우 유용하다.

그 나무는 일년 내내 열매를 맺는다; 어떤 것은 떨어지지만, 다른 것은 익고, 다른 것은 막 태어나는 것이다.여러 나라가 이 나무를 그들 사이에서 귀화시키려 했습니다, 그것의 의학적 속성을 위하여, 진흙 냄비에 그것을 심고, 구멍을 뚫어 뿌리까지 공기를 도입할 목적으로; 그리고 나는 여기서 다시 한 번 말하고 싶습니다, 나무들의 모든 슬립을 포장하는 것이 가장 좋은 계획이라는 것을 기억하는 것입니다.가능한 한 가까운 거리까지 운반할 수 있습니다.

그러나 이 나무는 메디아나 페르시아 이외에는 아무 데도 자라지 않는 것으로 밝혀졌다.바로 이 과일인데, 우리가 이미 언급했듯이, 파르티아 손주들은 특히 입냄새 향상에 도움이 되기 위해 그들의 라그아웃을 양념하기 위해 사용하고 있다.미디어에서 [32]생산되는 다른 트리는 크게 칭찬받지 못했습니다.

유자, 그 과육이나 핍은 독에 대한 해독제로서 와인에 섭취된다.유자 또는 유자에서 추출한 즙을 가글로서 사용하여 입냄새에 단맛을 부여한다.이 과일의 핍스는 임신부가 질감을 느낄 때 씹는 것을 추천한다.유자는 위장이 약한 경우에도 좋지만,[33] 식초 이외에는 먹기 어렵습니다.

중세 작가

이븐 알-아우암의 12세기 농업 백과사전, 농업에 관한 책에는 [34]스페인의 유자나무 재배에 관한 기사가 실려 있다.

설명 및 변동

이탈리아 원산의 유자 또는 유자 유사 교배종으로 두꺼운 껍질을 보여준다.

과일

유자 열매는 보통 타원형 또는 타원형으로, 스타일러 끝을 향해 좁혀집니다.그러나 유자의 열매 모양은 나무의 열매 위치, 나뭇가지 방향 등에 따라 독립적으로 형성되는 알베도의 양이 많기 때문에 매우 가변적이다.껍질은 가죽으로 되어 있고, 고랑으로 되어 있으며, 붙임성이 있습니다.내부는 두껍고 하얗고 단단하며, 외부는 균일하게 얇고 매우 향기롭다.과육은 보통 산성이지만 단맛도 있을 수 있고, 어떤 종류는 완전히 펄프하지 않습니다.

대부분의 유자 품종에는 다량의 단일 배란성 씨앗이 포함되어 있다.씨앗은 하얀색이고, 짙은 속코트와 붉은 자줏빛 찰라잘 반점은 산성 품종의 경우이고, 단맛의 경우에는 무색입니다.일부 유자 품종들은 착란 후에도 떨어지지 않는 지속적 스타일을 가지고 있다.그것들은 보통 유대교에서 의례적인 에트로그 사용에 선호된다.

일부 유자는 안쪽에서 서로 떨어져 있는 중간 크기의 기름 방울이 바깥 표면에 있습니다.일부 변종들은 갈비뼈가 있고 겉면에 희미하게 사마귀가 나 있다.손가락 유자 품종은 흔히 부처님 손이라고 불립니다.

색깔은 덜 익었을 때는 녹색에서 너무 익었을 때는 노란색 오렌지색까지 다양합니다.유자는 나무에서 떨어지지 않으며 완전히 [35][9]성숙하기 전에 따지 않으면 8-10파운드(4-5kg)에 이를 수 있다.그러나 가지가 구부러지거나 땅에 부러질 수 있고 나무에 수많은 곰팡이병을 일으킬 수 있기 때문에 겨울 전에 따야 한다.

열매의 다양한 형태에도 불구하고, 유자는 모두 유전적으로 밀접하게 연관되어 있으며, 하나의 [15][36]종을 대표합니다.유전자 분석은 알려진 품종을 세 개의 군집으로 나눕니다: 인도에서 유래한 것으로 생각되는 지중해 군집과 중국에서 주로 발견되는 두 군집, 하나는 손가락 유자, 그리고 다른 하나는 손가락이 없는 [36]품종으로 구성됩니다.

식물.

어떤 종류의 순수한 유자는 알베도의 많은 부분을 가지고 있는데, 이것은 숙케이드의 생산에 중요하다.

감귤류는 느리게 자라는 관목 또는 작은 나무로 높이가 약 8에서 15피트(2에서 5미터)에 달합니다.불규칙하게 흩어진 가지와 단단한 잔가지와 잎겨드랑이에 긴 가시가 있다.상록수 잎은 녹색과 레몬향이 나고 가장자리가 약간 톱니 모양이며, 타원형 또는 2.5인치에서 7.0인치 길이이다.꽃잎은 보통 날개가 없거나 작은 날개를 가지고 있다.산성 품종의 군생화는 외부에서 보라색을 띠지만, 달콤한 꽃은 흰 노란색을 띤다.

유자 변종
3 etrog.JPG
산펄프 품종
비산성 품종
풀리스 품종
유자 잡종
관련 기사

유자나무는 거의 휴면기가 없어 1년에 몇 번 꽃이 피기 때문에 [37]서리에 매우 민감하다.

품종과 잡종

산성 변종으로는 이탈리아의 피렌체와 디아만테 유자, 그리스의 유자, 이스라엘의 [38]발라디 유자가 있다.달콤한 종류로는 코르시칸과 모로코 유자 등이 있습니다.불임 품종에는 핑거 품종과 예멘산 유자도 포함되어 있습니다.

유자 잡종도 많이 있습니다. 예를 들어 폰데로사 레몬, 루미아, 로브 엘 아르사가 유자 잡종으로 알려져 있습니다.플로렌타인 유자조차 순수한 유자가 아니라 유자 잡종이라고 주장하는 사람도[39] 있다.

사용하다

요리의

주요 기사:성공.

레몬과 오렌지는 주로 과육이 많고 육즙이 많은 부분을 소비하기 위해 껍질을 벗긴 반면, 유자의 과육은 건조해서 소량의 주스를 포함하고 있습니다.유자 열매의 주성분은 두꺼운 하얀 껍질로, 조각에 달라붙어 쉽게 분리할 수 없습니다.유자는 반으로 쪼개지고 묽어지며 껍질(두꺼울수록 좋다)은 잘게 자른다.그것들은 설탕 시럽으로 요리되고 그리스어로 "키트로 글리코"라고 알려진 스푼 과자로 쓰이거나, 설탕과 함께 다져져져 케이크에 과자로 사용된다.이탈리아에서는 "세드라타"라고 불리는 청량 음료가 이 과일로 만들어집니다.

사모아에서는 "바이 티폴로"라고 불리는 청량 음료가 짜낸 주스로 만들어집니다.'오카'라고 불리는 생선회 요리나 팔루사미 또는 루아우의 변형에도 첨가된다.

유자는 아시아 요리에서 자주 사용되는 품목이다.한국에서 인기 있는 차인 유자차는 유자 고기와 채썬 껍질을 설탕과 꿀과 섞어 만든다.이 차는 뜨거운 것과 차가운 것 모두 마시며 겨울철 인후통이나 감기에 자주 복용한다.

오늘날 유자는 또한 그것의 플라베도의 향기나 향기로도 사용되지만, 가장 중요한 부분은 여전히 안쪽 껍질이다. 이것은 국제 무역에서 꽤 중요한 물품이며 설탕에 절일 때 수케이드로 [19]식품 산업에서 널리 사용되고 있다.

수십 가지의 유자는 방글라데시, 웨스트 벵골에서는 레부로 알려져 있는데, 이곳에서는 주요 감귤류 과일이다.

이란에서는 유자의 두꺼운 하얀 껍질이 잼을 만드는 데 쓰이고, 파키스탄에서는 과일을 잼을 만드는 데 쓰이지만 절임되기도 한다; 남인도 요리에서는, 몇몇 종류의 유자가 피클과 보존에 널리 사용된다.카르나타카에서는 레몬밥을 만드는 데 헤랄리카이가 사용된다.쿠치, 구자라트에서는, 그것은 피클을 만드는데 사용되며, 여기서 과일 조각 전체를 소금에 절이고, 말린 후 재거리와 향신료를 섞어 달콤하고 매운 [40]피클을 만든다.미국에서 유자는 명절 과일 케이크에 중요한 재료이다.

  • A citron halved and depulped, cooked in sugar

    설탕으로 조리된 유자 반토막 난 유자

  • Cedrata, a citron soft drink from Italy

    이탈리아산 유자 청량음료 세드라타

  • Citron torte

    유자 토르테

민간의학

고대부터 중세까지, 유자는 주로 배멀미, 괴혈병, 그리고 다른 [citation needed]질병들과 싸우는 의학적인 목적으로 사용되었다.플라베도(껍데기의 가장 바깥쪽 색소층)의 에센셜 오일도 항생제로 [41]간주되었습니다.

유자의 즙은 비타민 C와 [42][43]유자의 두꺼운 알베도에서 추출할 수 있는 식이섬유(펙틴)를 많이 함유하고 있다.

종교의

유대교에서

주요 기사:에트로그

유자는 유대인들이 유대인의 수확 휴일인 초막절 동안 종교적인 의식에 사용하는 유자이다. 따라서 유자는 다양한 히브리 골동품과 고고학적 [44]발견물에서 발견되는 유태인의 상징으로 여겨진다.

불교에서

주요 기사 : 부처의 손
유자

중국 원산의 다양한 유자는 손가락처럼 갈라진 부분이 있어 사찰에서 [45]공물로 쓰인다.

힌두교에서

In Nepal, citron (Devanagari: बिमिरो, bimiro in Nepali language) is worshipped during the Bhai Tika ceremony in Tihar festival.

향료 제조업

수 세기 동안 유자의 향기로운 에센셜 오일은 향료 제조에 사용되어 왔는데, 이것은 유자의 항생제 성질을 위해 의약적으로 사용되었던 것과 같은 오일이다.그것의 주요 성분은 리모넨이다.[46]

「 」를 참조해 주세요.

갤러리

인용문

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외부 링크

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