향신료 믹스
Spice mix향신료 혼합물은 혼합 향신료 또는 허브입니다.레시피에 허브나 향신료의 조합이 요구되었을 때, 이 재료들을 미리 섞는 것이 편리하다.전통적으로 고춧가루, 카레가루, 허브 드 프로방스, 마늘 소금, 그리고 다른 양념 소금과 같은 블렌드는 식료품점에 의해 미리 만들어 판매되며, 호박 파이 향신료와 같은 베이킹 블렌드도 있다.이러한 향신료 믹스도 나중에 사용하기 위해 가정 요리에 의해 쉽게 만들어진다.
마살라
마살라(힌디어/우르두어 마살라어, 아랍어 마살리어 [1][2]사용).인도 대륙에서 온 향신료 믹스 용어입니다.마살라는 말린 향신료의 조합일 수도 있고, 종종 마늘, 생강, 양파, 칠리 페이스트, 토마토와 같은 향신료와 다른 재료들의 혼합으로 만들어진 페이스트일 수도 있습니다.마살라는 인도 요리에서 향신료와 [3]풍미를 더하기 위해 널리 사용되며, 서양 요리에서 치킨 티카 마살라, 치킨 카레, 또는 마살라 [4]차이에 가장 친숙하다.방글라데시, 네팔, 파키스탄, 스리랑카 등 다른 남아시아 요리들과 버마, 카리브해 등 동남아시아 요리들은 정기적으로 향신료 [citation needed]혼합물을 사용한다.
지역별 주요 향신료 믹스
아메리카 대륙
- 올스파이스와 스카치 보닛 페퍼를 주성분으로 하는 육류용 매운 자메이카 드라이 러브인 '삭'
- 몬트리올 스테이크 조미료, 스테이크와 구운 고기를 위한 조미료 믹스
- 올드 베이 조미료, 샐러리 소금, 검은 후추, 다진 고춧가루, 파프리카의 조미료, 원래 볼티모어에서[5] 만들어졌으며 메릴랜드, 대서양 중부와 남부 주, 뉴잉글랜드 일부 및 걸프만[6] 해안에서 지역적으로 인기가 있다.
- 계피, 정향, 생강, 육두구, 올스파이스의 북미 혼합품인 호박파이 향신료
- 이탈리아 조미료, 로즈마리, 백일해, 바질, 오레가노 혼합
동아시아 및 동남아시아
- 오향가루, 카시아(중국계피), 스타아니스, 정향, 기타 2가지 향신료
- 베트남 혼합품인 흥리우
- 시치미, 다진 고추, 후추, 구운 오렌지 껍질, 흑백 참깨, 삼베씨, 다진 생강, 김을 섞은 것
유럽의
- 스페인과 라틴 아메리카에서 사용되는 향신료의 혼합물인 아도보
- 섬세한 요리에 파슬리, 부추, 타라곤, 셰빌을 섞은 프렌치 블렌드인 파인 허브
- 보몽드 조미료, 소금, 양파 가루 및 셀러리 파우더 - 때로는 다른 성분
- 마늘 소금, 건조 마늘과 식염의 혼합물
- 프로방스, 백일해, 마조람, 로즈마리, 바질, 만엽, 그리고 때로는 라벤더의 프로방스 혼합품인 에르베 드 프로방스
- 그루지야와 코카서스 지역에서 사용되는 혼합물인 흐멜리 수넬리
- 레몬후추, 레몬제스트, 깨진 검은후추옥수수, 소금, 향신료
- 혼합 향신료 또는 푸딩 향신료, 계피, 육두구, 올스파이스 및 기타 향신료의 영국 혼합물
- 계피, 정향, 올스파이스, 육두구 및 말린 과일의 유럽 향신료 혼합물인 뮤링 향신료
- Quatre épices, 갈은 고추, 정향, 육두구, 생강의 프랑스 혼합품
- 소금 조미료, 식탁용 소금, 허브, 향신료, 기타 조미료 혼합
- 여름 향신료, 파프리카, 소금을 섞은 불가리아산 샤레나 솔과 다른 옵션 재료
- Vadouvan, 프랑스판 인도 마살라
중동과 아프리카
- 이란 요리와 메소포타미아 요리에 사용되는 향신료 혼합물인 Advieh
- 베르베레나 마이트미타보다[7] 부드러운 에티오피아산 혼합물인 아프린지
- 중동 전역에서 사용되는 바하라트
- 베르베레, 에티오피아 혼합품
- 주로 수프와 커피에 사용되는 하와이, 예멘의 분쇄 향신료 혼합물
- 아프리카 조류 고추, 카다멈, 정향, 소금을 섞은 미트미타
- 라스 엘 하누트, 다른 향신료 중 계피와 쿠민을 함유한 마그레비 블렌드
- 사하라 서아프리카의 전통적인 수야와 치칭가 케밥용 하우사 향신료 믹스인 야지.고추, 생강, 다진 땅콩, 말린 양파, 고추로 만든다.
- 자타르, 개별 허브이자 그 허브에 참깨와 때때로 말린 수맥을 섞은 중동의 혼합물
남아시아인
- 망갈로리아 요리에 사용되는 바파트
- 차트의 향을 내는 데 사용되는 갈은 향신료인 차트 향신료
- 인도에서 인기 있는 고수, 강황, 쿠민, 페누그레크, 고추 등의 향신료를 혼합한 카레 파우더.
- 인도 아대륙 북부 지역에서 사용되는 향신료 혼합물인 가람 마살라
- 인도 아대륙에서 사용되는 검은 향신료 혼합물인 카알라 마살라
- 인도 아대륙에서 유래한 전체 페누그리크, 니겔라, 회향, 쿠민, 겨자 또는 라두니 씨앗의 5가지 향신료 혼합인 판치포론
- 탄두리 마살라, 탄두르 요리 고기를 위해 인도 아대륙에서 유래한 향신료 블렌드
- 스리랑카 전통[8] 요리에 사용되는 고수, 쿠민, 회향 씨앗을 혼합한 향신료인 투나파하
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
- ^ masala. CollinsDictionary.com 입니다.콜린스 영어사전 - 제11판 완전판.2012년 12월 3일 취득.
- ^ "masala Definition of masala in English by Oxford Dictionaries". Oxford Dictionaries English. Retrieved 2018-04-30.
- ^ V.K. Modi; G.S. Sidde Gowda; P.Z. Sakhare; N.S. Mahendrakar & D. Narasimha Rao (2006). "Pre-processed spice mix formulation and changes in its quality during storage". LWT - Food Science and Technology. 39 (6): 613. doi:10.1016/j.lwt.2005.05.004.
- ^ "Spices in Chicken Masala and Chicken Curry Kabsa".
- ^ Tomlinson, Mary (2017-12-11). "What's Really in Old Bay Seasoning?". Coastal Living. Retrieved 2020-06-18.
- ^ Ingraham, Christopher (2016-03-08). "They put Old Bay on everything in Maryland. Soon you will, too". The Washington Post. Retrieved 2020-06-18.
- ^ Kloman, Harry (2011-02-13). "Glossary". Ethiopian Food ♦ Mesob Across America. Retrieved 24 October 2017.
Afrinj አፍርንጅ. A very mildly spiced condiment for kids or anyone who can’t handle berbere or mitmita.
- ^ "Visiting Sri Lanka soon? Bookmark our guide to feast like a local in Colombo". Vogue India. 2019-12-11. Retrieved 2021-09-20.