피놀

Pinole
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피놀
Milk, machica (in bag) and pinol mix (in tin).jpg
피놀
유형재료
지역 또는 주중남미
주요 성분옥수수와 카카오
비슷한 요리고피오

피놀 또는 피놀로라고도 불리는 피놀은 구운 갈은 옥수수로 코코아, 아가베, 계피, 치아 씨, 바닐라, 또는 다른 향신료의 조합과 섞인다.생성된 가루는 곡물, 구운 제품, 토르티야, 그리고 [1]음료와 같은 다른 음식을 만들기 위해 영양 밀도가 높은 성분으로 사용됩니다.그 이름은 옥수수 가루라는 뜻의 나우아틀어 피놀리에서 유래했다.오늘날, 피놀은 일반적으로 나무를 태우는 어도비 오븐과 돌과 절굿공이를 사용하여 손으로 만들어지며, 여전히 라틴 아메리카의 특정, 종종 시골 지역에서 소비된다.피놀레는 니카라과와 온두라스의 국민 음료로 여겨진다.

영양소 함량

피놀

피놀의 종류와 성분들의 품질에 따라, 피놀은 단백질, 아미노산, 섬유질, 그리고 [2]항산화제를 포함한 주요 비타민과 영양소를 많이 함유할 수 있습니다.섬유질이 많고 옥수수의 소화 속도가 느리기 때문에 피놀은 포만감도 매우 높아 포만감이 오래 간다.멕시코와 중앙 아메리카의 많은 원주민들에게, 그것은 영양과 [3]영양의 핵심 공급원으로 의존합니다.

Tarahumara 사람들이 사용

키아와 함께, 피놀레는 멕시코 코퍼 캐니언에 사는 고립된 원주민인 타라후마라 [4][5]인디언들의 주식으로, 자신들을 "발주자"[6]라는 뜻의 라라무리라고 부른다.재활용 타이어 트레드로 만들어진 밑창이 달린 우아라슈 샌들과 벨트가 [8]짜여진 하얀 면 소재의 로인보만을 신고 달리는[7] 것으로 알려진 라라무리는 [9][10]경주 전에 바지치(옥수수 맥주)와 피놀레를 소비합니다.

기타 민속

캘리포니아의 피놀레에 대한 기록된 역사는 스페인 사령관 돈 페드로 파게스가 [11]캘리포니아의 콘트라 코스타 해안선을 통해 탐험을 이끌었던 1700년대 초로 거슬러 올라간다.작은 무리의 군인들과 인도 가이드와 함께 돈 페드로 파게스는 몬테레이를 떠나 오늘날 [11]피놀레로 알려진 지역에 도착할 때까지 북쪽으로 여행했다.전설에 따르면, 군인들은 행군하는 동안 식량이 떨어졌고 그들에게 음식을 [11]주는 인디언 마을을 발견했다고 한다.이 음식은 도토리, 씨앗, 그리고 야생 곡물로 만들어진 식사 형태로 구성되었고, 그들은 그것을 "피놀"이라고 불렀다.[11] 그래서, 병사들은 그들의 캠프를 "엘 피놀"이라고 이름 지었고, 피놀은 [11]그 이름을 받았다.

멕시코 중부의 일부 지역에서는 전통적으로 카니발 기간 동안 소란스러운 젊은이들의 무리가 피놀을 요구하기 위해 집집마다 돌아다니며 피놀을 요구했는데, 피놀은 물 없이 제공되었다.이 풍습은 El que tiene mass 타액, traga mas pinole이라는 속담을 만들어 냈을지도 모른다. 즉, 타액이 가장 많은 사람이 가장 [citation needed]많은 피놀을 삼킨다는 것이다.

시판 제품

진짜 피놀은 때때로 멕시코와 중앙 아메리카의 시골 시장에서 발견됩니다.그것은 일반적으로 손으로 만들어지며, 버랩 파우치에 넣어 분말로 판매된다.설탕이 많은 대중 시장 버전은 때때로 돈 줄리오와 같은 브랜드로 된 라틴 아메리카 슈퍼마켓에서 발견될 수 있다.

캘리포니아 주 로스앤젤레스에 본사를 두고 네이티브 스테이트 푸드(Native State Foods)가 소유한 순수 피놀은 미국 전역의 주요 소매점에 피놀을 판매하고 있으며, 독점적인 영양소 밀도가 높은 전통 품종의 보라색 옥수수를 사용하고 있습니다.

텍사스에 본사를 둔 마제리아도 전통 레시피 피놀을 판매하기 시작했다.

캔자스주 위치타(Wichita)의 스타트업인 피놀 블루(Pinol Blue)도 300개 이상의 물리 매장, 지역 홀푸드(Hole Foods) 매장 및 웹사이트를 통해 소비자에게 직접 판매합니다.Eddie Sandoval과 팀에 의해 설립된 이 회사는 감동적인 스토리, 투명성, [12]고객과의 직접 연결로 인해 틱톡에서 인기를 끌었다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ "The No Meat Athlete". Nomeatathlete.com.
  2. ^ "Benefits of Pinole". Livestrong Foundation. 2015. Retrieved 1 June 2015.
  3. ^ "What is Pinole". Wisegeek.com. 2015. Retrieved 1 June 2015.
  4. ^ John G. Kennedy (1990). The Tarahumara. Chelsea House. p. 106. ISBN 978-1-55546-730-2.
  5. ^ Bernard L. Fontana (15 December 2016). Tarahumara: Where Night is the Day of the Moon. University of Arizona Press. p. 60. ISBN 978-0-8165-3661-0.
  6. ^ Américas. Organization of American States. 1990. p. 12.
  7. ^ Fructuoso Irigoyen-Rascón; Alfonso Paredes (13 October 2015). Tarahumara Medicine: Ethnobotany and Healing Among the Rarámuri of Mexico. University of Oklahoma Press. p. 89. ISBN 978-0-8061-5271-4.
  8. ^ Manuela Fischer; Michael Kraus (15 July 2015). Exploring the Archive: Historical Photography from Latin America. The Collection of the Ethnologisches Museum Berlin. Böhlau Verlag Köln Weimar. p. 340. ISBN 978-3-412-22415-8.
  9. ^ Esther Schader (29 March 1997). "Making Strides for Survival: Family Aids Poor Mexican Tribe Famed for Running". Los Angeles Times. Archived from the original on July 4, 2019.
  10. ^ Fructuoso Irigoyen-Rascón; Alfonso Paredes (13 October 2015). Tarahumara Medicine: Ethnobotany and Healing Among the Rarámuri of Mexico. University of Oklahoma Press. p. 88. ISBN 978-0-8061-5271-4.
  11. ^ a b c d e "History of Pinole". City of Pinole. 10 September 2015. Retrieved 10 September 2015.
  12. ^ "Our Story".

추가 정보

  • Francisco J. Santamaria, Diccionario de Mejicanismos, 멕시코시티: 편집자 Porrua, 1959, 1978.

외부 링크