요칸
Yōkan | |
| 유형 | 와가시 |
|---|---|
| 원산지 | 일본 |
| 주성분 | 한천, 설탕, 팥앙금 또는 흰콩팥앙금 |
요칸(羊羹)은 팥앙금, 한천, 설탕으로 만든 와가시(일본 과자)입니다. 일반적으로 블록 형태로 판매되며, 슬라이스로 먹습니다. 크게 네리요칸과 미즈요칸 두 종류가 있습니다. "미즈"는 "물"이라는 뜻으로, 평소보다 많은 양의 물로 만들어졌음을 나타냅니다. 미즈요칸은 여름에 자주 식혀서 먹습니다.
종류들
일본과 외국에서 볼 수 있는 요칸은 일반적으로 팥앙금으로 만들지만, 흰팥앙금(白餡, しろあん, 시로안)으로 만든 요칸도 비교적 흔합니다. 이런 종류의 요칸은 우유가 많고 반투명하며 팥앙금으로 만든 것보다 훨씬 부드러운 맛이 납니다. 이처럼 녹차 분말을 사용하여 효과적으로 향미와 착색이 가능합니다.
요칸은 또한 잘게 썬 [1]밤, 감, 설탕에 절인 아즈키 콩, 무화과, 고구마(이모 요칸) 등을 포함할 수 있습니다. 설탕은 또한 꿀, 흑갈색 설탕 또는 당밀로 대체하여 생산된 요칸의 맛을 바꿀 수 있습니다. 소량의 소금을 사용하는 시오요칸도 있습니다.
역사
원래 양을 끓이는 과정에서 추출한 젤라틴에서 나온 중국 젤리인 요칸은 문자 그대로 양 겅(양 羊 + 羹 걸쭉한 수프)을 의미합니다. 그것은 1191년경 가마쿠라 시대와 무로마치 시대에 선종들에 의해 일본에 전해졌습니다. 불교에서 살생을 금지하고 있기 때문에 동물 젤라틴을 밀가루와 아즈키콩으로 대체했습니다. 한천은 1658년경 일본에서 발견된 후 사용되기 시작했습니다. 이 변형은 현대 요칸의 기본이 되었습니다.[2] 가장 인기 있는 일본 과자 중 하나인 그것은 에도 시대에 설탕이 더 많이 이용 가능해짐에 따라 더 진화했습니다. 개봉하지 않는 한 냉장 보관 없이 장기간 보관이 가능하며, 주요 선물 품목입니다.
참고 항목
참고문헌
- ^ 중국어로 搜搜问问 wenwen.soso.com 栗子羊羹 선수단
- ^ "'Yōkan', Japan Wagashi Association, 2011 (translated from Japanese)". Archived from the original on 2014-05-28. Retrieved 2011-09-17.
