가르시니아인표

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가르시니아인표
Garcinia indica - fruits, seeds, pulp and rinds.jpg
꼬쿰 과일, 씨앗, 펄프, 껍질
과학적 분류 edit
킹덤: 플랜태
클래드: 기관지동물
클래드: 안기오스페름스
클래드: 에우디코츠
클래드: 로시즈
순서: 말피기목
패밀리: 클루시아과
속: 가르시니아
종:
G. 인디카
이항식 이름
가르시니아인표

흔히 코쿰으로 알려진 망고스틴과(Clussienae)의 식물인 가르시니아 인디카(Garcinia Indica)는 과일이 있는 나무로, 요리, 제약, 산업용 용도를 가지고 있다.

분류학

곧 수확 준비가 될 코쿰 나무

클루시아과에 속하는 가르시니아속에는 구세계 열대지방에서 발견되는 약 200여 종이 포함되며, 주로 아시아와 아프리카에서 발견된다. 가르시니아 인디카는 상록수, 단란수 나무다.[2] 그 나무는 18미터까지 자랄 수 있다. 나무가 성숙하면 피라미드 모양이 된다. 그 과일은 오렌지색 크기의 보라색 베리인데 살집이 많은 내포카프다.[3][4] 이 식물의 열매는 과일 무게의 20-23%를 차지하는 5~8개의 큰 씨앗을 포함하고 있다. 낟알은 씨앗 무게의 61%를 차지하고, 낟알의 기름 함량은 약 44%를 차지한다. 그 씨앗들은 압축되어 산성 펄프에 박혀 있다.

분배

가르시니아 인디카는 인도의 서부 해안을 따라 위치한 서부 가츠 지역에 원산지다. 인도에서 발견된 35종 중 17종이 고유종이다. 이 중 7곳은 서부 가트족에 속하며 안다만과 니코바르 제도에는 6곳, 인도 북동부 지역에는 4곳이다. 인도 마하라슈트라 주의 연안 콘칸 지역의 라트나기리와 신드후두르그 지역의 코쿰 품종이 GI(지리학적 표시) 태그를 받았다.[5]

Garcinia Indica는 숲의 땅, 강가, 황무지에서 발견된다. 이들 식물은 상록수림을 선호하지만, 상대적으로 강수량이 적은 지역에서도 번성하기도 한다. 소규모로 재배하기도 한다. 그것은 관개, 살충제나 비료의 살포를 필요로 하지 않는다.

사용하다

요리 용법

코쿰 과일의 건조한 피부

과일의 겉표지는 햇볕에 말려서 아암술이나 꼬마를 얻는다.[6] 전형적으로 마하라슈트라, 아삼, 카르나타카, 고아, 구자라트 등에서 사워제로 사용된다. 코쿰은 독특한 맛과 진한 붉은 색을 낸다. 소싱제로써, 그것은 인도 남부의 카레와 다른 음식에서 타마린드의 대안으로 사용된다.[4] 구자라트의 요리에도 사용되는데, 향미 균형을 위해 달(렌틸 수프)에 맛과 타르트를 더하는 데 자주 사용된다. 그것은 마소르 텡가(우리의 생선 카레), 텡가 달리(우리의 달)와 같은 많은 요리에 아사메스 요리에 널리 사용된다.

왼쪽의 그릇에는 오른쪽의 꼬쿰 껍질이 들어 있는 그릇에서 얻은 시럽이 들어 있다. 이 시럽은 코쿰 샤베트를 만드는데 사용된다.

신선한 과일은 설탕과 함께 보존되어 물과 병으로 희석하여 판매하는 밝은 붉은색의 스쿼시를 고쿰 사르밧이라는 음료로 만든다.

열매의 추출물을 콩카니와 마라티에서는 아굴이라고 부른다. 그것은 또한 코코넛 밀크, 고수 그리고 마늘을 포함할 수 있는 솔카디를 준비하는 동안 첨가된다.

산업용

가르시니아 인디카의 씨앗은 23~26%의 코쿰 버터를 함유하고 있어 상온에서도 고체 상태를 유지하고 있다. 초콜릿과 설탕 과자의 조제에 사용된다.[7]

약용 및 화장품 용도

쿠쿰 버터라고 불리는 기름기 많은 추출물은 연고와 부화관에 사용된다.[4] 스킨과 헤어 제품, 여드름 제품, 피부 톤에 응용된다.[8]

과일의 껍질은 지질대사를 변형시킨다고 주장되어온 히드록시 시민산의 좋은 공급원이다.[4]

기타 용도

나무에는 푸른 잎이 빽빽하게 덮인 채 붉게 물든 부드러운 어린 잎이 장식되어 있다.

갤러리

  • 잘 익은 코쿰 과일

  • 신선한 코쿰 과일은 유리 항아리에 설탕을 넣고 햇볕 아래 보관하여 다과를 위한 코쿰 시럽을 만든다.

  • 시럽을 만들기 위해 준비하고 있는 코쿰 과일

  • 말린 껍질로 만든 코쿰 음료

  • 향미용 말린 꼬쿰 껍질이 들어간 고안 피시 카레 아골

참조

  1. ^ Ved, D.; Saha, D.; Ravikumar, K.; Haridasan, K. (2015). "Garcinia indica". IUCN Red List of Threatened Species. 2015: e.T50126592A50131340. doi:10.2305/IUCN.UK.2015-2.RLTS.T50126592A50131340.en.
  2. ^ "An article in the Resonance Magazine".
  3. ^ Asinelli, M.E.C.; de Souza, M.C.; Mourao, K.S.M. (2011). "Fruit ontogeny of Garcinia gardneriana (Planch. & Triana) Zappi (Clusiaceae)". Acta Botanica Brasilica. 25 (43–52): 43–52. doi:10.1590/S0102-33062011000100007.
  4. ^ 위로 이동: K. V. Peter (Editor); V.K. Raju (author); M. Reni (author) (17 August 2001). Handbook of Herbs and Spices. Elsevier. pp. 207–213. ISBN 978-1-85573-645-0.CS1 maint: 추가 텍스트: 작성자 목록(링크)
  5. ^ "Details Geographical Indications Intellectual Property India". ipindiaservices.gov.in. Retrieved 2021-01-10.
  6. ^ Ron Herbst; Sharon Tyler Herbst (2015). The Deluxe Food Lover's Companion, 2nd edition. Barron's Educational Series. ISBN 978-1-4380-7621-8.
  7. ^ Kanes K. Rajah (2002). Fats in Food Technology. CRC Press. p. 167. ISBN 978-0-8493-9784-4.
  8. ^ Atha, Mohammad; Nasir, Syed Mahmood (January 2005). "Taxonomic perspective of plant species yielding vegetable oils used in cosmetics and skin care products". African Journal of Biotechnology. 4 (1): 36–44. ISSN 1684-5315.

외부 링크