뱅쿠

Banku
뱅쿠
BALLS OF BANKU.jpg
뱅쿠의 공
대체 이름아쿠메, ɛsesese
유형제비
원산지가나, 토고
서빙온도뜨겁다
주성분옥수수 반죽, 카사바 반죽, 소금과 물

뱅쿠(Banku)는 가당메(ga) 언어의 지방어로 옥수수와 카사바 도우를 만두로 만들어 약간 발효시킨 혼합물을 요리해서 만든 말이다. 그것은 뚜렷이 가당므어이다. 가언어에는 인쿠(가언어의 포마데를 위한 포마데), 아산쿠(가언어의 '타탈레'로 불리는 식물성 프리터의 변종), 그리고 '쿠'로 끝나는 많은 비슷한 톤의 용어가 있다.

Banku는 Ewes가 원산지인 Akple 제품과는 다르다.[1] 가당메(또는 가)의 가나인 및 토골인 강하 요리로 옥수수와 카사바 반죽을 뜨거운 물에 넣고 섞어서 부드럽고 희끗희끗한 페이스트에 넣고 [2][3][4]국물, 오크라 스튜, 후추 소스를 곁들여 생선과 함께 낸다.[5][6]

그것은 대부분 가나 남부 지역 사람들, 즉 에베족, 환테족, 가아당베족에 의해 선호되지만, 가나 다른 지역에서도 먹는다. Banku는 가나 전역에서 발견되며, 비록 대부분 가나 에우족과 관련이 있지만, 이 나라의 모든 부족이 즐기는 주식 중 하나이다. 가당메(또는 가) 사람들은 Banku라고 부르는 음식의 변형이 부드러운 반면, Fante 사람들은 그들이 ɛtsew라고 부르는 음식의 변형이 조금 더 건조하다. [2][3][7]

재료

Banku를 준비하기 위한 주요 재료는 옥수수 가루, 카사바 반죽, 소금, 물이며, Akple 제품 준비와는 구별된다. 뱅크우와 악플 제품 형태는 다르지만 만두와 외관이 비슷하다.[8][9] 이것은 전통적으로 손으로 먹는다.[10] Akple은 보통 Ewes 중에서 "Fetri Detsi"로 알려진 오크로 수프와 함께 먹는다.[11]

준비

반죽을 준비하는 데는 시간이 걸린다. 카사바는 껍질을 벗기고 잘게 썰어 옥수수 알갱이와 섞어 하루 동안 담근다. 물을 붓고 카사바와 옥수수도 반죽으로 밀링하여 부드럽고, 곱고, 촉촉하게 만든다. 준비과정의 다음 단계는 반죽의 발효다. 이것은 기후 온도에 따라 2일에서 5일 정도 걸린다.[12][13]

깊은 스테인리스 소스팬에 옥수수 반죽과 카사바 반죽을 섞는다. 중간 불 위에다가 슬러리가 끓을 때까지 저어라. 슬러리가 반죽처럼 될 때까지 계속 저어라. 이제, 나무 주걱으로 반죽이 부드러워질 때까지 반죽해라. 부드러워질 때, 팬의 측면에 붙어 있는 반죽을 모두 제거하고 반죽의 중심을 잡아라.

당신의 "거친 섬" 주변에 물을 더해라, 표면을 거의 덮을 정도로. 뚜껑을 잘 덮고 끓이도록 하여 덮인 팬에 반죽을 넣고 요리하고 김이 나도록 한다. 주걱으로 반죽하여 물이 부드러워질 때까지 반죽한다. 반죽이 부드럽고 고르게 익을 때까지 중심축, 물뿌리기, 반죽을 반복한다. 작은 그릇을 이용해 작은 양의 뱅크를 그릇에 담는다. 깊은 스테인리스 소스팬에서 Banku가 완성될 때까지 이 과정을 계속한다. 그것은 당신이 원하는 고기나 생선과 함께 수프, 스튜, 후추와 함께 제공될 수 있다.[14]

갤러리

  • 애크플

  • 뱅쿠와 후추

  • Bbnku와 함께 구운 틸라피아

  • 오크로 스튜와 게를 곁들인 뱅크우

  • 생선튀김과 후추를 곁들인 뱅크우

  • 고무로 묶인 동공.

  • 아크플(오른쪽 위)과 보르비 타디

  • 가나에서 뱅쿠를 준비하는 여자

  • 뱅크우 준비 중

참조

  1. ^ (1) Akra 또는 가언어의 문법 스케치 - By Yohanes Zimmermann, (2) 온라인 참조 By J DZeagu-Kudjodji 및 기타.
  2. ^ Jump up to: a b Haard, N.F. (1999). Fermented Cereals: A Global Perspective. FAO agricultural services bulletin. Food and Agriculture Organization of the United Nations. p. 37. ISBN 978-92-5-104296-0.
  3. ^ Jump up to: a b Briggs, P.; Rushton, K. (2007). Ghana: The Bradt Travel Guide. Bradt Guides. Bradt Travel Guides. p. 73. ISBN 978-1-84162-205-7.
  4. ^ Muyambo, Freda (2019-06-25). "Banku". 196 flavors. Retrieved 2021-05-15.
  5. ^ J Dzeagu-Kudjodji 및 기타 사용자의 온라인 참조;"Banku". Retrieved 14 February 2015.
  6. ^ "How to prepare Banku". Ghana Web. 13 December 2017.
  7. ^ "Banku". ifood.tv/. Future Today Inc. Retrieved 14 February 2015.
  8. ^ Annan, Dorcas Aba. "Akple & Ground Pepper with Grilled Tilapia". Archived from the original on 14 February 2015. Retrieved 14 February 2015.
  9. ^ Briggs, P. (2014). Ghana. Bradt Travel Guide Ghana. Bradt Travel Guides. p. 84. ISBN 978-1-84162-478-5.
  10. ^ Edwards, E.; Gosden, C.; Phillips, R. (2006). Sensible Objects: Colonialism, Museums and Material Culture. Wenner-Gren International Symposium Series. Bloomsbury Publishing. p. 50. ISBN 978-1-84788-315-5.
  11. ^ "Ghana: Okro Stew". 196 flavors. 2019-06-26. Retrieved 2020-03-09.
  12. ^ "Ghana: Banku". 196 flavors. 2019-06-25. Retrieved 2020-06-01.
  13. ^ Gracia, Zindzy (2018-03-01). "How to prepare banku". Yen.com.gh - Ghana news. Retrieved 2021-10-09.
  14. ^ Gracia, Zindzy (2018-03-01). "How to prepare banku". Yen.com.gh - Ghana news. Retrieved 2021-05-15.

외부 링크

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