소메이
Siu mei소메이 | |||||||||||||||||||||
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번체 중국어 | 燒味 | ||||||||||||||||||||
간체자 중국어 | 烧味 | ||||||||||||||||||||
하뉴핀인 | 샤오위 | ||||||||||||||||||||
광둥어 예일 대학교 | 스스무메 | ||||||||||||||||||||
문자 그대로의 의미 | 구운 것 | ||||||||||||||||||||
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시우메이(중국어: ( ( canton, 광둥어: siuméi)는 광둥어로 된 고기를 불에 올려 굽거나 나무를 태우는 로티세리 오븐에 올려 구운 이름이다.그것은 독특하고 깊은 바비큐 맛을 만들어 내고, 로스팅하기 전에 보통 맛 좋은 소스를 입힌다(각의 고기마다 다른 소스가 사용된다.수메이는 홍콩과 마카오, 특히 광둥 이민자들에게 [1]해외 차이나타운에서 매우 인기가 있습니다.홍콩에서는 보통 사람들이 4일에 한 번 수미를 먹는데, 차슈가 가장 인기 있고, 다음으로 수육이 2위, 구운 거위가 [2]3위입니다.시우메이는 구어체로 시우라프( cantonese cooked; 샤오라; siu1 laap6)라고도 알려져 있는데, 후자는 시우메이, 루메이 및 기타 광둥식 조리 및 보존육을 포함하기 때문이다.
역사
1978년 식품위생선정위원회, 시장·아바투아르선정위원회, 노점상인선정위원회가 '공공시장에서의 조리식품·수미·로메이의 판매'를 주제로 회의를 한 후, 수미점은 홍콩 [3]공공시장에 정식으로 진출했다.공설시장은 일반 시민들이 수미를 사들이는 인기 있는 장소이다.
준비
시우메이는 광둥식 조리육과로 통칭하여 시우라프(烧腊; āà; 샤오라; siu1 laap6)에 속하며, 루메이와 오렌지 오징어, 화이트 컷 치킨과 같은 보존육도 포함한다.후자의 요리는 전혀 굽지 않고 같은 부엌에서 조리되어 종종 시우라프 가게나 중국 BBQ 가게로 알려진 시우메이와 함께 판매된다.
시우메이는 고기를 요리하기 위해 큰 오븐과 로티세리와 같은 유틸리티가 필요하기 때문에, 홍콩, 중국 본토, 또는 해외에 그것을 위한 설비를 갖춘 가정은 거의 없다.보통 이 형식의 고기와 대량 각에 준비보다 수많은 siu mei 품종을 주는 경향이 있siu laap 가게 행상인 센터(홍콩에서), 음식 법원(태평양 몰 같은 해외 중국인 쇼핑몰), 민족의 슈퍼 마켓(예를 들어 캐나다에서 T&T 사는 슈퍼 마켓 체인)과 음식점에 위치한부터 판매하게 준비되어 있습니다.CU스토머의 요청입니다.시우라프(시우메이와 루메이 포함)의 장점은 조리 후 바로 내놓아야 하는 북경오리나 크리스피 프라이드 치킨과 달리 하루 종일 맛과 식감을 유지할 수 있다는 것이다(따라서 식당에서 먹는다).
테이크아웃은 고객이 소미에 곁들이기 위해 소백미를 주문하거나 준비할 때 매우 흔하다. 소백미는 소백미나 국수 위에 고기를 얹고 종종 야채(나파 양배추, 초이섬 또는 가이란)와 함께 주로 플라스틱 폼 테이크아웃 용기에 담거나 접시에 담는다.
중국의 고급 다이닝과 연회장에서, 종종 차슈, 간장 치킨, 시우아압, 해파리와 조합된 바비큐 플래터 유추 또는 시우육은 열 코스의 중국 연회 식사에서 첫 요리를 구성하는 에피타이저이며, 다양한 시우라프도 먹을 수 있다.풀요리로 주문(보통 반쪽 또는 통닭/통닭/양념)
시우미, 루미 등 다양한 시우라프
- 차슈 - 돼지고기 바비큐
- Siu ngo (구이) - 거위구이
- Siu aap(燒鴨 duck)
- 화이트 컷 치킨(화이트 컷 치킨
- 간장 치킨 - 간장 치킨
- 껍질이 바삭바삭한 돼지구이
- 유추 - 껍질이 바삭바삭한 젖먹이 돼지구이
- 귤오징어 - 오징어
- 루수이아압익 - 오리날개조림 마스터스톡[4]
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
- ^ Zoe Li (29 August 2011). "Hong Kongers eat 66,000 tons of siu mei a year". CNN Go. Retrieved 10 November 2011.
- ^ "Go easy on the Siu mei, experts warn". South China Morning Post. Retrieved 2022-03-20.
- ^ Sale of Cooked Food, Siu Mei and Lo Mei in Public Markets (Committee Paper FH/58/78; MAB/75/78; ST/55/78) (Report). Food Hygiene Select Committee, Markets and Abattoirs Select Committee, and Street Traders Select Committee. 1978-08-22. Retrieved 2021-11-26.
- ^ Noodles, Mr (September 18, 2012). "Eat Noodles Love Noodles: Braised Duck Wings In Master Stock 滷水鴨翼".