서브마린샌드위치

Submarine sandwich
서브마린샌드위치
잠수함 샌드위치
대체명
목록.
  • 폭격기
  • 가리발디
  • 그라인더
  • 영웅
  • 호아지
  • 이탈리아의
  • 무살라타
  • 가엾은 소년
  • 로케트
  • 어뢰를 치다
  • 젭[1]
원산지미국
지역 또는 주동북쪽
주성분여러개
변주곡여러개

잠수함 샌드위치(submarine sandwich)는 일반적으로 서브(sub), 호아지(hoagie)(필라델피아 메트로폴리탄 지역 및 서부 펜실베니아 영어), 히어로(뉴욕 시티 영어), 이탈리안(메인 잉글리시), 그라인더(뉴 잉글랜드 영어), 웨지(웨스트체스터, NY) 또는 스푸키(boston English)로 알려진 미국의 차가운 또는 뜨거운 샌드위치의 일종입니다.고기, 치즈, 야채, 조미료로 가득 찬 ghwise.[2][3]

잠수함(submarine)과 잠수함(submarine)이라는 용어는 미국에서 널리 사용되고 있으며 특정 부분에 할당할 수는 없습니다.

역사와 어원

이탈리안 샌드위치는 19세기 말부터 20세기 중반까지 미국 북동부의 여러 이탈리아계 미국인 공동체에서 유래되었습니다.[4]이 이탈리아계 미국인 샌드위치의 인기는 코네티컷, 펜실베니아, 델라웨어, 메릴랜드, 뉴욕, 뉴저지, 메사츄세츠, 그리고 로드 아일랜드에서의 그것의 기원으로부터 미국과 캐나다의 대부분의 지역으로 성장했고, 체인 레스토랑의 출현으로, 현재 세계의 많은 지역에서 이용할 수 있습니다.[5][6][7]사회학자 Edwin Eames와 Howard Robboy는 미국에서 잠수함 샌드위치에 대한 13개의 다른 용어들을 알아냈습니다.[1]

잠수함

잠수함(submarine) 또는 잠수함(submarine)이라는 용어는 미국과 캐나다에서 널리 사용되고 있습니다.[2]제2차 세계 대전 당시 코네티컷주 뉴런던(미국 해군의 잠수함 기지가 있는 곳)에서 유래한 것으로 일부 설명이 있지만, 1940년 델라웨어주 윌밍턴에서 쓰여진 광고는 이 용어가 미국이 제2차 세계 대전에 참전하기 전에 유래했음을 나타냅니다.[8]

페니안 램 잠수함, 1920

한 이론에 따르면 이 잠수함은 19세기 후반에 뉴욕으로 온 이탈리아 이민자 도미닉 콘티 (1874–1954)에 의해 미국으로 가져왔다고 합니다.[4]그는 1928년 뉴저지 패터슨 박물관에서 페니안 램이라고 불리는 1901년 회수된 잠수함을 보고 이름을 지었다고 합니다.그의 손녀는 다음과 같이 말했습니다.

나의 할아버지는 1895년경 이탈리아의 몬텔라에서 이 나라로 오셨습니다.1910년경, 그는 전통적인 이탈리아 샌드위치를 판매하던 뉴저지(New Jersey) 패터슨(Paterson)의 밀 스트리트(Mill Street)에 도미닉 콘티의 식료품점(Dominic Conti's Groetry Store)이라고 불리는 식료품점을 시작했습니다.그의 샌드위치는 그가 이탈리아에서 가져온 조리법으로 만들어 졌는데, 그것은 차가운 칼집으로 가득 찬 긴 크러스트 롤, 양상추, 토마토, 고추, 양파, 기름, 식초, 이탈리아 허브와 향신료, 소금, 후추를 토핑으로 얹었습니다.샌드위치는 치즈 한 층으로 시작해서 치즈 한 층으로 끝이 났습니다. (빵이 눅눅해지지 않도록 하기 위해서였습니다.)[4]

파티서브

파티 서브(Party sub)는 특별히 긴 잠수함 샌드위치의 이름으로, 보통 조각으로 잘라 파티에서 손님들에게 제공됩니다.

호이지

호그 아일랜드 뉴스를 읽는 노동자들
호아지 롤에 살라미, 햄, 치즈

호아지라는 용어는 필라델피아 지역에서 유래되었습니다.1953년, 필라델피아 회보는 전쟁 노력을 위해 긴급 수송이 생산되었던 호그 아일랜드로 알려진 제 1차 세계 대전 당시 조선소에서 일하는 이탈리아인들이 두 조각의 빵 사이에 다양한 고기, 치즈, 양상추를 넣어 샌드위치를 소개했다고 보도했습니다.[9]이것은 "호그 아일랜드" 샌드위치로 알려지게 되었고, 줄여서 "호기스", 그 다음에는 "호기스"로 불리게 되었습니다.[10]

Dictionary.com 은 hoagie라는 용어의 다음과 같은 기원을 제공합니다. 미국 영어 (origin적으로 필라델피아) 단어는 "영웅, 길고 갈라진 롤로 만든 커다란 샌드위치"를 뜻합니다. 원래 hoggie (c. 1936)는 전통적으로 재즈 음악가 Hoagy Carmichael (1899–1981)의 이름을 따서 지어졌다고 알려져 있습니다.하지만 그 단어의 사용은 그의 유명인사보다 먼저이고 원래의 철자는 다른 출처를 암시하는 것처럼 보입니다 (아마도 "호그").현대 철자법은 c. 1945이며 카마이클의 별명의 영향으로 변형되었을 수 있습니다.[11]

필라델피아 연감과 시민설명서는 이 샌드위치가 20세기 초 길거리 상인들이 샐러드, 고기, 쿠키, 빵에 안티파스토를 끼워 파는 '호키포키 맨'(hokey-pokey men)이라는 이름으로 만들어졌다는 점에 대해 다른 설명하고 있습니다.길버트와 설리번의 오페레타 H.M.S. 피나포레가 1879년 필라델피아에서 문을 열었을 때, 빵집들은 피나포레라고 불리는 긴 빵을 생산했습니다.기업가 "호키포키 맨"[12]은 빵을 반으로 잘라 안티파스토 샐러드로 속을 채운 뒤 세계 최초의 "호기"를 팔았습니다.

또 다른 설명은 호아지라는 단어가 19세기 말에서 20세기 초에 남부 필라델피아의 이탈리아 공동체 사이에서 생겨났다는 것인데, 이때 "온 더 호크(on the hoke)"는 누군가가 가난하다는 것을 의미했습니다.델리 주인들은 "호키"라고 알려진 이탈리아 빵 롤에 치즈와 고기 조각을 나눠주곤 했지만, 이탈리아 이민자들은 "호기"라고 발음했습니다.[1]

그러나 Howard Robboy에 의해 전달된, 그 용어의 또 다른 가능한 기원은 나중에 그곳에서 샌드위치 가게를 연 필라델피아의 한 남자 Alphonso DePalma가 1928년에 "그것들 중 하나를 먹기 위해 당신은 돼지가 되어야만 합니다"라고 주장했다는 것입니다.[13]

제2차 세계 대전 직후, 필라델피아 전역에서 사용되고 있는 용어의 다양성이 있었습니다.1940년대에 이르러, "호기"라는 철자는 "후기"나 "호기"와 같은 덜 사용되는 변형을 지배하게 되었습니다.[14]1955년까지 이 지역의 식당들은 호아지(hoagie)라는 용어를 사용했습니다.피츠버그의 목록에는 1961년에 도착하여 1966년까지 도시에 널리 퍼지게 된 호아지들이 나와 있습니다.[14]

전 필라델피아 시장(그리고 후에 펜실베이니아 주지사) 에드 렌델은 호아지를 "필라델피아의 공식 샌드위치"라고 선언했습니다.[15]하지만, 그 호아지가 사실은 인근 체스터의 제품이었다는 주장도 있습니다.[16]부스윈에 있는 디 코스탄자는 디 콘스탄자의 주인의 어머니가 1925년 체스터에서 호기를 시작했다고 주장합니다.디코스탄자는 패밀리 딜리에 고객이 들어와 고객의 요청과 딜리의 오퍼를 매칭하는 교환을 통해 호아지를 만들었다는 이야기를 담고 있습니다.[17][18]

울워스의 테이크아웃 샌드위치는 미국의 모든 가게에서 호이지(hoagie.[19]

반 ì 샌드위치는 때때로 필라델피아에서 "베트남 호아지"라고 불립니다.

영웅

뉴욕식 미트볼 영웅과 모짜렐라

뉴욕의 영웅이라는 용어는 1937년에 처음으로 증명되었습니다.[21]이 이름은 1930년대 뉴욕 헤럴드 트리뷴의 음식 작가 클레멘타인 패들포드(Clementine Paddleford)의 것으로 여겨지기도 하지만, 이에 대한 좋은 증거는 없습니다.때때로 자이로와 관련이 있다고 주장되기도 하지만, 1960년대까지 미국에서 자이로가 알려지지 않았기 때문에 이는 가능성이 낮습니다.[5]

영웅(보통[22] 영웅이 아닌 복수의 영웅)은 위에서 설명한 원본 외에도 일반적으로 이탈리안 맛의 긴 롤 위에 있는 대부분의 샌드위치에 대한 뉴욕시의 일반적인 용어로 남아 있습니다.피자 메뉴로는 가지 파르미지아나, 치킨 파르미지아나, 미트볼 영웅이 있으며, 각각 소스와 함께 제공됩니다.

그라인더

파스트라미 그라인더

뉴잉글랜드, 특히 코네티컷과 웨스턴 메사추세츠에서 흔히 사용되는 용어는 그라인더지만, 그 기원은 몇 가지 가능성이 있습니다.[23]한 이론은 부두 노동자를 뜻하는 이탈리아계 미국인 은어에서 유래된 이름인데, 그들 중에서 샌드위치가 인기가 있었습니다.[5]다른 사람들은 이 빵의 딱딱한 껍질을 씹기 위해서는 많은 씹기가 필요했기 때문에 그라인더라고 불렀다고 말합니다.[24]

펜실베이니아, 뉴욕 및 뉴잉글랜드 일부 지역에서 그라인더라는 용어는 일반적으로 뜨거운 잠수함 샌드위치(미트볼, 소시지 등)를 가리키는 반면, 콜드 샌드위치(예: 콜드 컷)는 일반적으로 "서브"라고 불립니다.[8]필라델피아 지역에서, 그라인더라는 용어는 전통적으로 뜨거운 재료로 만들어졌든 안했든 간에, 조립 후 오븐에서 구워진 어떤 호이지에도 적용됩니다.

이탈리아의

메인 주에서는 "이탈리아어" 또는 간단히 "이탈리아어"라는 용어를 사용합니다.지역 민속에 따르면 지오바니 아마토라는 제빵사가 1899년에 이탈리아어를 발명했다고 합니다.[25]

이탈리아 샌드위치의 단면도

전통적인 메인 이탈리아 샌드위치는 길고 부드러운 빵 롤이나 번과 함께 미국 치즈, 토마토, 양파, 풋 피망, 그리스 올리브, 피클, 올리브 오일 또는 샐러드 오일, 소금 그리고 갈라진 블랙 페퍼를 사용하여 준비됩니다.[26][27][28]페퍼로니, 바나나 후추, 또는 양상추와 같은 추가적인 재료들이 샌드위치에 추가될 수 있습니다.이 샌드위치는 다루기 쉽도록 종종 반으로 자릅니다.[26][29][30]

쐐기

웨지(wedge)라는 용어는 뉴욕 시의 바로 북쪽에 있는 4개의 카운티인 페어필드(Fairfield)의 코네티컷(Connecticut) 카운티 뿐만 아니라 네덜란드, 퍼트넘(Putches, Putnam, Westchester.

어떤 사람들은 샌드위치의 중간에 있는 사선 모양의 칼집에 쐐기라는 이름을 붙이거나, 두 개의 반 또는 "웨지(wedge)"라는 이름을 붙이거나, 빵의 위 반을 잘라낸 "웨지(wedge)"라는 이름을 붙이거나, 빵의 두 "웨지(wedge)" 사이에 제공되는 샌드위치를 말합니다.웨지(wedge)는 "샌드위치(sandwich)"의 줄임말이라고도 불리는데, 이 이름은 용커스(Yonkers)에 위치한 이탈리아의 델리(deli) 주인이 이 단어를 전부 말하는 것에 싫증이 난 것에서 유래했습니다.[31][8]

스푸키

스푸키(spukie)라는 용어는 보스턴(Boston)시의 독특한 용어로, 이탈리아어로 "긴 구르기"를 의미하는 스푸카델라(spuccadella)에서 유래했습니다.스푸카델라라는 단어는 일반적으로 이탈리아 사전에서 발견되지 않는데, 이는 지역 이탈리아 방언이거나 보스턴 이탈리아계 미국인의 혁신일 수 있음을 암시할 수 있습니다.스푸키는 일반적으로 도체스터와 사우스보스턴의 일부 지역에서 들을 수 있습니다.보스턴의 노스 엔드 지역에 있는 몇몇 제과점들은 집에서 만든 스푸카델라를 판매하고 있습니다.[32]

기타이름

개츠비 샌드위치

인기 및 가용성

조미료로 채워진 롤은 프랑스와 스코틀랜드를 중심으로 한 세기 이상 동안 몇몇 유럽 국가에서 흔히 볼 수 있었습니다.

미국에서는 이탈리아계 미국인 노동력이 북동부에 있는 것을 기원으로 하여 현지 피자 가게의 메뉴에 섭이 나타나기 시작했습니다.시간이 지나고 인기가 높아지자 샌드위치를 전문으로 하는 호아지 가게와 서브 가게라고 불리는 작은 식당들이 문을 열기 시작했습니다.[5]

피자가게는 최초의 이탈리아계 미국인 음식점 중 하나였을지 모르지만, [20세기]의 전환기에도 진정한 리스토란테를 구성하는 것에 대해서는 명확한 구분이 있었습니다.피자를 만드는 사람이 되는 것은 요리적 그리고 사회적인 규모에서 가장 밑바닥이 되는 것이었습니다; 그래서 많은 피자 가게 주인들은 살라미, 치즈, 그리고 고추를 많이 넣은 이탈리아 빵 위에 만들어진 영웅 샌드위치 (미국의 지역에 따라 '웨지', '호아지', '서브', 또는 '그라인더'라고도 불림)를 포함한 다른 요리들을 제공하기 시작했습니다.

— John Mariani, America Eats Out, p. 66

서브나 그 국가적인 것들은 서브웨이와 같은 20세기 후반 프랜차이즈 체인 레스토랑들과 패스트푸드가 서브라는 단어의 보급을 증가시켰을 때 이미 많은 유럽, 아시아, 그리고 호주 국가들에서 인기가 있었습니다.많은 아울렛에서 전통적이지 않은 재료 조합을 제공합니다.

미국에는 서브를 전문으로 하는 체인 레스토랑이 많이 있습니다.주요 국제 체인점으로는 파이어하우스 서브(Firehouse Sub), 퀴스노스(Quiznos), 미스터 서브(Mr. Sub), 지미 존스(Jimmy John's)와 세계 최대 레스토랑 체인인 서브웨이(Subway)[36]가 있습니다.이 샌드위치는 종종 슈퍼마켓, 지역 식품점, 편의점에서도 구입할 수 있습니다.매년 여름에 호아지페스트라는 서브 프로모션 행사를 진행하는 와와와 샌드위치를 '펍 서브'[37]라고 부르는 퍼블릭스 등이 여기에 해당합니다.[38][39]

참고 항목

  1. ^ 이 이름은 다소 오해의 소지가 있는데, 비록 이 샌드위치가 이탈리아 이민자들로부터 미국에서 유래되었지만, 이탈리아에 사는 이탈리아 원주민들에게는 이질적이고 이국적인 요리로 여겨질 것이기 때문입니다.

참고문헌

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외부 링크