뮤즐리

Muesli
우유와 얇게 썬 신선한 바나나를 곁들인 드라이 뮤즐리 믹스
우유 첨가된 아마란스 뮤슬리 믹스

Muesli(/mjulizli/MEWZ-lee[1][2])는 곡류, 견과류, 씨앗, 신선 또는 말린 과일 등의 재료를 사용한 차가운 오트밀 요리입니다.Muesli는 전통적으로 우유나 크림, 감귤 주스를 짜서 종종 꿀과 같은 감미료를 넣고 하룻밤 동안 [3]담가 두었다.요구르트나 다른 포유동물이나 식물성 우유 제품들은 현재 일반적으로 포장되고 집에서 만든 뮤즐리 레시피에 첨가된다.

1900년경 스위스 내과의사 막시밀리안 버처 베너가 [4]그의 병원 환자들을 위해 개발한 이 커피는 이제 아침 시리얼처럼 표준 아침 식사로 먹으며, 스위스에서는 카페 컴플리트(빵, 버터, [3][5]잼을 곁들인 우유 커피)와 함께 Birchermüesli complett – muesli라고 불리는 저녁 식사로도 먹는다.

뮤슬리는 생으로 만들 뿐만 아니라 구울 수도 있다.무에슬리는 감미료와 기름을 첨가하여 재료를 결합하고 구워서 그래놀라를 [6][7][8][9]만들 수도 있습니다.

어원학

원래 스위스 독일어로 Birchermüesli(그 창시자는 Bircher-Benner) 또는 간단히 Muesli(비스위스 표준 독일어: Mus)로 알려진 이 단어는 "무시" 또는 "푸레"[10]를 뜻하는 알레만어 약어이다.

역사

Muesli는 원래 아침 식사로 의도된 것이 아니라 빵과 버터와 비슷한 에피타이저로 의도되었다.Schweizer Znacht(라이트:스위스 저녁) 하지만 아침 시리얼로는 [11]안 된다.

그것은 1900년경 Bircher-Benner에 의해 그의 병원 [4]환자들을 위해 도입되었고, 그곳에서 신선한 과일과 야채가 풍부한 식단은 치료의 필수적인 부분이었다.그와 그의 아내가 스위스 [3]알프스에서 하이킹을 했다는 것은 비슷한 "이상한 요리"에서 영감을 얻었다.

Bircher-Benner는 그 요리를 간단히 "D'Spyes"라고 불렀습니다; 그것은 일반적으로 Apfeldiattspeise로 알려져 있었습니다.Bircher는 취리히베르크에 Lebendige Kraft라고 불리는 샬레 스타일의 요양원을 열었다.이 시설들은 건강식품과 [11]채식을 중시하는 사회 운동인 레벤스 개혁 시대에 인기가 높아졌다.

레시피

오리지널 Bircher-Benner 레시피

원래의 Bircher-Benner 레시피는 다음과 같은 성분으로 구성되어 있습니다.

  • 사과, "작은 사과 두세 개 또는 큰 사과 한 개"입니다.사과는 껍질, 속, 구덩이를 포함한 통째로 사용하기로 되어 있었다.
  • 견과류, 호두, 아몬드, 헤이즐넛, 한 테이블 스푼.
  • 굴린 귀리 1큰술, "이전에는 물 3큰술에 12시간 동안 담갔다"
  • 레몬 반 개에서 레몬 주스.
  • 크림과 꿀 또는 가당 연유, 1테이블 스푼.[12]

이 요리는 크림과 꿀 또는 연유를 물에 적신 귀리와 레몬 주스에 섞고, 저으면서 사과 전체를 갈아서 만들었다.이 방법은 사과 과육이 갈변하는 것을 막았다.그 [12][13]요리의 목적은 다른 요리에 앞서 신선하게 음식을 내놓는 것이었다.

프레시 뮤슬리

신선한 뮤즐리, 롤 귀리, 오렌지 주스, 사과와 바나나, 레드커런트, 건포도, 코티지 치즈를 사용하여 만든 산딸기 토핑

Muesli는 전통적으로 말린 귀리 또는 물이나 과일 주스에 담근 통곡물을 사용하여 신선하게 준비됩니다.다른 일반적인 재료로는 갈거나 다진 신선한 과일(예: 바나나, 사과, 딸기, 포도, 망고), 말린 과일, 유제품(예: 신선한 우유, 요구르트, 크림, 연유), 프레이즈, 쿼크, 코티지 치즈 또는 비유기 대체 우유, 레몬 주스, 다진 견과류, 씨앗, 향신료, 꿀, 뮤리 등이 있다.

집에서 만드는 뮤슬리는 요리사의 취향과 취향에 따라 다르지만 기본 비율은 곡류 80%, 견과류 10%, 말린 과일 10% 정도다.일부 가정 요리사들은 미리 마른 재료들을 섞어서 용기에 보관하는 것을 선호하며, 신선한 과일, 유제품, 꿀, 과일 주스 같은 젖은 재료들을 서빙하기 직전에 첨가한다.

패키지화된 muesli

생, 건조, 포장 뮤즐리 성분

포장된 뮤슬리는 다양한 말린 과일 조각, 견과류, 씨앗과 함께 주로 압연된 귀리 또는 콘플레이크를 혼합한 느슨한 혼합물로 뮤슬리의 주요 성분입니다.그것은 일반적으로 밀이나 호밀가루와 같은 다른 압연 곡물들을 포함합니다.

꿀, 향신료 또는 초콜릿을 함유하는 많은 종류가 있다.건조 포장된 뮤슬리는 몇 달 동안 보관될 수 있고 우유, 필름욜크, 요구르트, 커피, 핫초콜릿, 과일 주스 또는 물과 섞은 후 빠르게 제공될 수 있습니다.원할 경우 신선한 과일 조각을 추가할 수 있다.또는 혼합물을 우유에 하룻밤 담근 후 신선한 과일이나 컴포트와 함께 제공해도 좋다.

문화 사양

영어권 적응

영어권 카페, 레스토랑, 요리사들은 종종 버처 뮤즐리라는 라벨을 사용해 가게에서 구입한 다양한 요리와 구별하는데, 이것은 단지 포장에서 부어 우유를 첨가하는 것이 아니라 신선한 사과, 레몬 주스, 크림, 꿀을 갈아서 만든 원래의 조리법에 따라 조리되었음을 보여준다.그러나, 이러한 요리들은 대개 충실한 복제품이라기 보다는 원래의 조리법을 수정한 것이다.많은 사람들은 레몬 주스 대신 오렌지나 사과 주스를 사용하고, 베리, 간 신선한 배, 수육 또는 구운 과일, 바닐라 에센스, 아가베 [14][15]시럽과 같은 다른 이국적인 재료들을 첨가한다.

문화적 함축

Muesli는 처음부터 건강을 생각하는 식단과 자연으로 돌아가는 생활방식과 관련이 있었다.영어권 국가에서는 이러한 함축이 muesli를 사회적 자유주의 및 중산층과 연관짓는 용어의 조화로 이어졌다.영국 뮤즐리[16] 벨트와 미국 그래놀라 [17]타입이 이에 해당된다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ "muesli". Oxford Learner's Dictionaries. Oxford, England: Oxford University Press. Retrieved 2019-12-05.
  2. ^ "muesli". Cambridge English Dictionary. Cambridge, England: Cambridge University Press. Retrieved 2019-12-05.
  3. ^ a b c "Birchermus / Bircher" (in French). Lausanne, Switzerland: Association Patrimoine Culinaire Suisse [Swiss Culinary Heritage Association]. 2017. Retrieved 2019-02-11.
  4. ^ a b Kurmann, Joseph A.; Rasic, Jeremija L.; Kroger, Manfred (1992), "Bircher Muesli", Encyclopedia of Fermented Fresh Milk Products: An International Inventory of Fermented Milk, Cream, Buttermilk, Whey, and Related Products (1 ed.), Berlin, Germany: Springer Verlag, p. 75, ISBN 978-0-442-00869-7
  5. ^ "Café complet, der" (in German). Berlin, Germany: Duden - Rechtschreibung. Retrieved 2019-09-17.
  6. ^ Bilow, Rochelle (17 September 2015). "What's the difference between muesli and granola? A very important primer". Bon Appétit. Condé Nast. Retrieved 6 June 2022.
  7. ^ Lang, Ariane (23 October 2020). "What's the difference between muesli and granola?". Healthline. Healthline Media. Retrieved 6 June 2022.
  8. ^ Prakash, Sheela (1 May 2019). "What's the difference between muesli and granola?". Kitchn. Apartment Therapy. Retrieved 6 June 2022.
  9. ^ "Toasted muesli". Hint of Healthy. 7 March 2021. Retrieved 6 June 2022.
  10. ^ 기타 변종: 스위스 독일어:뮐슬리([my̯ɪsl]), 비스위스 표준 독일어:뮤슬리 [(myːsli:)(들어보세요)];
  11. ^ a b MacEacheran, Mike (14 August 2017). "How Switzerland transformed breakfast". BBC Travel. London, England: British Broadcasting Corporation. Retrieved 2019-12-05.
  12. ^ a b M. Bircher-Benner & Max E. Bircher (1985), "IV A. Raw Food Porridge (Bircher Müesli)", Fruit Dishes and Raw Vegetables, Translated by Reginald Snell, Health Research Books, pp. 19–20, ISBN 0787314110 – via Google books{{citation}}: CS1 maint: 기타(링크) CS1 maint: 작성자 파라미터 사용(링크)
  13. ^ Eberhard Wolff (2010). "A new way of living: Maximilian Bircher-Benner" (PDF). Karger Gazette. 71: 11–12. Retrieved 2019-12-05 – via ZORA, University of Zurich.
  14. ^ Williams, John (29 January 2014). "Recipes for cancer sufferers: bircher muesli". The Telegraph. London, England: Telegraph Media Group. Retrieved 17 September 2019.
  15. ^ Ottolenghi, Yotam (15 Jan 2011). "Bircher muesli recipe". The Guardian. London, England: Scott Trust Limited. Retrieved 17 September 2019.
  16. ^ "Definition of muesli belt in English". Lexico. Oxford, England: Oxford University Press/Dictionary.com. Retrieved 16 September 2019. humorous, derogatoryBritish A region regarded as being populated by middle-class, health-conscious people.
  17. ^ "Definition of granola in English". Lexico. Oxford, England: Oxford University Press/Dictionary.com. Retrieved 16 September 2019. 1.1 derogatory [as modifier] Denoting people with liberal or Green political views, typified as eating health foods.

외부 링크

  • Wikimedia Commons의 Muesli 관련 미디어