정맥, 보리쌀

Pearl barley
중국 진주 보리는 Coix lacryma-jobi var. ma-yuen을 참조하십시오.
펄 베일리와 혼동하지 말자.
정맥, 보리쌀
정맥, 보리쌀
사이즈 비교를 위한 미국 1센트 동전으로 조리되지 않은 진주보리

진주보리, 즉 진주보리는 섬유질인 바깥쪽 선체를 제거하기 위해 가공하여 갈고 닦은 보리로, 일부 또는 전부를 제거한다.[1]

그것은 "훌레 보리" (또는 "솥 보리", "스코치 보리"[2]라고도 알려진 "바리 그루터기" (또는 "바리 그루터기")와 같은 다른 덜 가공된 형태의 곡물에[2] 비해 조리 속도가 빠르고 쫄깃하지 않기 때문에 인간이 섭취하는 보리의 가장 흔한 형태다. 고운 보리가루는 제분된 진주보리로 만든다.[3]

진주보리는 칼로리, 단백질, 비타민, 미네랄 함량이 밀과 유사하지만 라이신은 일부 품종이 더 높다.[4] 주로 국, 찌개, 화분에 쓰인다. 이탈리아 요리 오르조토의 주성분이며 유대 요리 콜렌트의 주성분 중 하나이다.[citation needed]

참조

  1. ^ Petre, Alina. "9 Impressive Health Benefits of Barley". Healthline. Retrieved 26 January 2019.
  2. ^ a b 더 쿡스 테사우루스(foodsubs.com)의 보리
  3. ^ Ensminger, M.E.; Ensminger, A.H. (1993). Foods & Nutrition Encyclopedia, Two Volume Set. Taylor & Francis. p. 164. ISBN 978-0-8493-8980-1. Retrieved May 30, 2016.
  4. ^ 보리의 기본, 몬태나 주립 대학교에서.


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