스토(해산물)
Shutō (seafood)
슈토([1] prefect藤)는 일본 가나가와현 오다와라시의 명물 시오카라입니다.
가다랑어의 내장을 잘라 6개월 이상 숙성시킨 뒤 잘게 썰어 술, 꿀, 미림을 섞어서 만든다.좀 더 부드러운 참치 타입도 있습니다.술안주라는 뜻의 술안주라는 뜻에서 유래했다.
슈토는 고추, 대파 등 종류가 있습니다.스토와 사케의 조합은 훌륭한 요리 궁합을 만들어 냅니다.
이 요리는 꽤 짜지만, 술과 꿀이 맛을 더하기 때문에 몇 가지 샘플링이 필요할지도 모릅니다.소금기 때문에, 이 요리를 음미하기 위한 바람직한 방법은, 작은 한 입의 음미 후, 술이나 쌀 한 입의 음미하는 것입니다.
레퍼런스
- ^ 뉴욕 매거진 제22권 제37호 1989년 9월 18일자 62면 "향기로운 슈토 - 가쓰오 간 절임술"
