치이스터라
Chistorra |
 튀긴 초스테라 타파. | |
| 대체 이름 | 비리카, 베리카, 츠시스토라 |
|---|---|
| 원산지 | 스페인 |
| 지역 또는 주 | 아라곤, 바스크의 나라, 나바레 |
| 주성분 | 다진 돼지고기 |
치이스터라(Chistorra, [tisis̺ˈtora], Basque:txistor)는 스페인 바스크 국가인 아라곤과 나바레에서 온 패스트큐 소시지의 일종이다. 그것은 특별한 종류의 초리조라고 여겨질 수 있다. 다진 돼지고기, 즉 다진 돼지고기와 쇠고기를 섞어 만든 것으로 양 곱창이나 플라스틱에 싸여 있으며 지방 함량이 70~80%에 이른다. 소시지는 마늘, 소금, 파프리카로 맛을 내는데, 이 소시지는 밝은 붉은 색을 준다. 그것은 보통 구워지고, 튀기고, 구워지고, 종종 타파스의 일부로서 다른 요리와 동반된다. 최종 경화된 제품은 기존 초리조나 소시지보다 얇은 경향이 있으며, 지름은 약 25mm이다. 소시지는 길이가 평균 40cm(16인치)에 달하지만, 길이가 1m(3피트 3인치)에 이르는 경우도 있다.
아라곤스 피레네에는 두 가지 다른 종류의 초스터라가 있는데, 하나는 돼지고기 고기로만 만들어졌고 다른 하나는 폐로 만들어졌으며, 다른 하나는 뼈로 만든 돼지 머리와 베리카라고 불리는 췌장이다.
레온 지방에서 구할 수 있는 국지적인 종류의 치스터라를 '치이스터라 데 레온'이라고 하며, 소고기의 비율이 더 큰 치스터라 데 레온(Chistorra de Leon)이라고 부른다.
준비
가장 인기 있는 요리 중 하나는 계란과 감자를 튀긴 요리인 uevos 로토스 콘 chistorra y patatas이다.
Chistorra는 보통 통째로 튀겨지지만, 타파로서 더 작은 부분으로 나누어 제공된다. 튀긴 초이스트라에는 맥주나 와인이 곁들여지는 경우가 많은데, 특히 츠사콜리 품종은 더욱 그렇다. 튀긴 초스터라는 전형적인 보카딜로(샌드위치) 필러(보카딜로 데 초스터라)이기도 하다.
다른 일반적인 요리로는, 크리스테라 필러를 사용한 크로와상 프레냐도, 그리고 크리스테라가 들어간 감자나 달걀 오믈렛인 토르티야 콘 크리스테라 등이 있다.
Chistorra는 전통적으로 산 세바스티안에서 사도 토마스(Thomas the Sado)의 잔치(12월 21일)에 차려진다. 축제 기간 동안, Chistorra는 종종 탈로와 함께 제공되고 사이다와 함께 제공된다.
유명한 요리인 Huevos Rotos con Chistorra y patatas,
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참고 항목
참조
