파일라
Paila
파일라는 스페인어를 사용하는 남미 여러 나라에서 크고 얕은 금속 팬이나 토기 그릇을 가리키는 요리 용기의 일종으로, 종종 그 안에 준비된 음식의 서빙 접시로도 사용된다. 점토 파일라에 나오는 요리는 오븐에 굽는 방법으로 파일라 자체에 준비되는 경우가 많다.
확장적으로, 파일라라는 단어는 또한 파일라 마리나, 파일라 데 휴보 같은 그것으로부터 먹는 음식에도 사용된다. 점토의 장점은 점토가 열을 잘 유지하고 음식을 따뜻하게 유지한다는 것이다. 발렌시아에 해당하는 것은 파엘라인데, 현지인들은 간단히 아로즈(쌀)라고 부른다.
어원
Paila는 Old French Paele, 라틴 파텔라에서 유래되었다.[1] 16세기 스페인에서 처음 검증되었으며, 둘 다 소소형(pailita)과 경매형(pailon)이 당시 등장했다.[1] 그것의 동족으로는 현대 프랑스 푸에와 카탈루냐 파엘라가 있다. 오늘날 이 용어의 사용은 라틴 아메리카에 널리 퍼져 있지만, 스페인에서는 비교적 드물게 쓰이고 있는데, 안달루시아에서는 더블트 파딜라가 파이라로 살아남는다.[1]
지역 품종
전통적인 돼지고기 프리타다를 준비하는 데 사용되는 것 외에도 에콰도르에서 온 크고 얕고 무거운 구리 파일라는 '얼음 파일'로 전국에, 콜롬비아 나리뇨과에서도 사용되고 있다. 이것은 그릇을 얼음 위에 놓고 과일 등의 재료를 넣어 저어가며 다양한 아이스크림과 소르벳을 만들어 내는 것이다.
칠레와 페루에서는 찰흙 팬을 이용해 옥수수빵과 팬이나 '판 마리나'와 같은 다른 특산물을 조리한다.
볼리비아, 특히 코차밤바 지역에서, 파일라는 치차론(포크 크래클링)을 요리하는 데 사용된다.
갤러리
참조
- ^ a b c Corominas, Joan (1981). Diccionario crítico etimológico castellano e hispánico. Madrid: Spain: Gredos. p. 339.
- 센도야 라미레스, 페드로 호세(1952년). "대인도령 톨리마 대사전." 미네르바 편집국 LTDA. R498.6 R15d 19 Ed. (비블리오테카 루이스 앙헬 아랑고)
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