β-카로틴

β-Carotene
베타 케라틴과 혼동하지 마십시오.
β-카로틴
Skeletal formula
Ball-and-stick model
Space-filling model
이름
IUPAC 이름
β,β-카로틴
체계적 IUPAC 이름
1,1′-[(1E,3E,5E,7E,9E,11E,13E,15E,17E)-3,7,12,16-Tetramethyloctadeca-1,3,5,7,9,11,13,15,17-nonaene-1,18-diyl]bis(2,6,6-trimethylcyclohex-1-ene)
기타이름
베타카로틴(INN), 베타카로틴,[3] 식품 오렌지 5, 프로비타민 A
식별자
3D 모델(Jsmol)
3D Met
1917416
ChEBI
CHEMBL
켐스파이더
ECHA 인포카드 100.027.851 Edit this at Wikidata
EC 번호
  • 230-636-6
에넘버 E160a (색상)
KEGG
펍켐 CID
유니아이
  • InChI=1S/C40H56/c1-31(19-13-21-33(3)25-27-37-35(5)23-15-29-39(37,7)8) 17-11-12-18-32(2)20-14-22-34(4)26-28-38-36(6)24-16-30-40(38,9) 10/h11-14,17-22,25-28H,15-16,23-24,29-30H2,1-10H3 ☒N
    Key: OENHQHLEOONYIE-UHFFFAOYSA-N ☒N
  • CC2(C)CCCC(\C)=C2\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(/C)CCCC1(C)C
특성.
C40H56
어금니 질량 536.888 g·mol−1
외모 진한 오렌지색 크리스탈
밀도 1.00g/cm3[4]
융점 183 °C (361 °F; 456 K)[4]
분해되는[6]
끓는점 654.7 °C (1,210.5 °F; 927.9 K)
at 760 mmHg (101324 Pa)
불용성
용해도 CS2, 벤젠, CHCl3, 에탄올에 용해됨
글리세린에 불용성
디클로로메탄에 대한 용해도 4.51 g/kg (20 °C)[5] = 5.98 g/L (given BCM density of 1.3266 g/cm3 at 20°C)
헥산에 대한 용해도 0.1g/L
로그 P 14.764
증기압 2.71·10−16 mmHg
1.565
약리학
A11CA02 (WHO) D02BB01 (WHO)
유해성
GHS 라벨링:
GHS07: Exclamation mark
경고문
H315, H319, H412
P264, P273, P280, P302+P352, P305+P351+P338, P321, P332+P313, P337+P313, P362, P501
NFPA704(파이어다이아몬드)
NFPA 704 four-colored diamondHealth 0: Exposure under fire conditions would offer no hazard beyond that of ordinary combustible material. E.g. sodium chlorideFlammability 1: Must be pre-heated before ignition can occur. Flash point over 93 °C (200 °F). E.g. canola oilInstability 0: Normally stable, even under fire exposure conditions, and is not reactive with water. E.g. liquid nitrogenSpecial hazards (white): no code
0
1
0
섬광점 103 °C (217 °F; 376 K)[6]
달리 명시된 경우를 제외하고는 표준 상태(25°C [77°F], 100kPa)에 있는 재료에 대한 데이터가 제공됩니다.

β-카로틴(베타-카로틴)은 곰팡이,[7] 식물, 과일에 풍부한 유기적이고 강한 적색-주황색 색소입니다. 테르페노이드(isoprenoid)인 카로틴은 8개의 이소프렌 단위에서 생화학적으로 합성되어 40개의 탄소를 가지고 있는 카로틴의 구성체입니다. 카로틴 중 β-카로틴은 분자의 양쪽 끝에 베타 고리가 있는 것으로 구별됩니다.[1][2] β-카로틴은 제라닐게라닐 피로인산으로부터 생합성됩니다.[8]

일부 뮤코랄레안 균류에서 β-카로틴은 트리스포린산 합성의 전구체입니다.[7]

β-carot렌은 식물에서 가장 흔한 형태의 카로틴입니다. 식용 색소로 사용하면 E160a라는 숫자가 있습니다.[9]: 119 이 구조는 1930년 Karrer et al. 에 의해 추론되었습니다.[10] 자연계에서 β-카로틴은 β-카로틴 15,15'-모노옥시게나제의 작용을 통해 비타민 A의 전구체(비활성 형태)입니다.[8]

카로티노이드가 풍부한 과일에서 β-카로틴을 분리하는 것은 일반적으로 컬럼 크로마토그래피를 사용하여 수행됩니다. 두날리엘라 살리나 해조류와 같은 풍부한 공급원에서 산업적으로 추출됩니다.[11] 다른 카로티노이드의 혼합물로부터 β-카로틴의 분리는 화합물의 극성에 기초합니다. β-카로틴은 비극성 화합물이므로 헥산과 같은 비극성 용매로 분리됩니다.[12] 공액성이 높아 색이 짙고, 작용기가 부족한 탄화수소로서 친유성이 매우 강합니다.

프로비타민A 활성

식물 카로티노이드는 전 세계적으로 프로비타민 A의 주요 식이 공급원이며 β-카로틴은 가장 잘 알려진 프로비타민 A 카로티노이드입니다. 다른 것들은 α-카로틴과 β-크립토산틴을 포함합니다. 카로티노이드 흡수는 소장의 십이지장에 국한됩니다. β-카로틴 1분자는 장 효소 β,β-카로틴 15,15'-모노옥시게나제에 의해 비타민 A 2분자로 분해될 수 있습니다.[13][14]

흡수, 대사, 배설

소화 과정의 일부로 식품 공급 카로티노이드는 식물 세포에서 분리되어 지질 함유 미셀에 통합되어야 장세포가 생물학적으로 접근할 수 있습니다. 이미 추출(또는 합성)한 다음 오일이 채워진 식이보충제 캡슐에 제시하면 식품의 생체이용률에 비해 더 큰 생체이용률이 있습니다.[15] β-카로틴은 장세포 세포벽에서 막 수송체 단백질 스캐빈저 수용체 그룹 B, 유형 1(SCARB1)에 의해 흡수되는 것을 특징으로 하는 세포막 수송체 단백질 스캐빈저 수용체. 흡수된 β-카로틴은 카일로마이크론에 그렇게 통합되거나 먼저 레티놀로 전환된 다음 레티놀 결합 단백질 2에 결합된 레티놀로 전환된 다음 카일로마이크론에 통합됩니다. 전환 과정은 BC01 유전자에 의해 암호화된 베타카로틴 15,15'-다이옥시게나제 효소에 의해 절단된 β-카로틴 1분자를 레티날 2분자로 구성합니다. 혈장 레티놀이 정상 범위에 있을 때 SCARB1과 BC01에 대한 유전자 발현이 억제되어 β-카로틴 흡수 및 전환을 억제하는 피드백 루프가 생성됩니다.[15] 대부분의 킬로미크론은 간에서 흡수되고 혈액으로 다시 저밀도 지단백(LDL)으로 분비됩니다. 이 순환하는 지단백질과 간을 우회한 카일로미크론으로부터 β-카로틴은 수용체 SCARB1을 통해 세포로 흡수됩니다. 인간 조직은 SCARB1의 발현이 다르므로 β-카로틴 함량이 다릅니다. ng/g, 습윤 중량: 간=479, 폐=226, 전립선=163 및 피부=26으로 표시되는 예.

흡수된 β-카로틴의 주요 용도는 BC01 유전자에 의해 암호화되는 베타-카로틴 15,15'-다이옥시게나제 효소에 의한 대칭 절단을 통해 망막의 전구체로서 사용됩니다. BC02 유전자에 의해 암호화되는 미토콘드리아 효소인 베타카로틴 9',10'-다이옥시게나제에 의해 대사되는 양은 더 적습니다. 이 비대칭 절단의 생성물은 두 개의 베타-이오논 분자와 로사플루엔입니다. BC02는 카로티노이드의 과도한 축적을 방지하는 데 관여하는 것으로 보이며, 닭의 BC02 결함은 피하지방의 축적으로 인한 황색 피부색을 초래합니다.[16][17]

환산요소

식이 비타민 A 섭취량을 계산하기 위해 β-카로틴은 새로운 레티놀 활성 등가물(RAE) 또는 이전 국제 단위(IU)를 사용하여 전환될 수 있습니다.

레티놀 활성 등가물(RAEs)

2001년부터 미국 의학 연구소는 식이 기준 섭취량에 레티놀 활성 등가물(RAE)을 사용하고 있으며, 이는 다음과 같습니다.[18]

  • 1 µg RAE = 식품 또는 보충제의 레티놀 1 µg
  • 1 µg RAE = 2 µg gall-trans-β- carotene 보충제
  • 1 µg RAE = 식품의 모든 트랜스-β- carot렌 12 µg
  • 1 µg RAE = 24 µg α-carot렌 또는 β-crypt옥산틴 식품

RAE는 카로티노이드의 가변적인 흡수와 인간에 의한 비타민 A로의 전환을 더 잘 고려하고 기존의 레티놀 당량(RE) (1 µg RE = 1 µg 레티놀, 6 µg β- carotene 또는 12 µg α- carotene 또는 β- crypt옥산틴)을 대체합니다. RE는 1967년 유엔/세계보건기구 식량농업기구(FAO/WHO)에 의해 개발되었습니다.[19]

국제단위

비타민 A 활동의 또 다른 오래된 단위는 국제 단위(IU)입니다. 레티놀 당량과 마찬가지로 국제 단위는 카로티노이드의 가변적인 흡수 및 인간에 의한 비타민 A로의 전환은 물론 보다 현대적인 레티놀 활성 당량을 고려하지 않습니다. 불행히도 식품 및 보충제 라벨은 여전히 일반적으로 IU를 사용하지만 IU는 다음과 같이 더 유용한 레티놀 활성으로 변환할 수 있습니다.[18]

  • 1 µg RAE = 3.33 IU retinol
  • 1 IU retinol = 0.3 μg RAE
  • 보충제로부터 1 IU β-carot렌 = 0.3 μg RAE
  • 식품에서 1 IU β-carot렌 = 0.05 μg RAE
  • 식품으로부터 1 IU α-carot렌 또는 β-crypt옥산틴 = 0.025 μg RAE1

식이 공급원

β-카로틴의 하루 평균 섭취량은 미국, 캐나다 및 일부 유럽 국가에 거주하는 500,000명의 여성을 대상으로 한 통합 분석에서 추정한 바와 같이 2-7 mg 범위입니다.[20] 베타카로틴은 많은 식품에서 발견되며 건강 보조 식품으로 판매됩니다. β-카로틴은 다양한 과일과 야채의 주황색에 기여합니다. 베트남산 개카(Momordica cochinensis Spreng.)와 원유 팜유는 특히 풍부한 공급원이며, 캔털루프, 망고, 호박, 파파야와 같은 노란색과 주황색의 과일과 당근, 고구마와 같은 오렌지색의 뿌리 채소가 있습니다. β-카로틴의 색은 시금치, 케일, 고구마 잎, 고구마 잎과 같은 녹색 잎 채소의 엽록소에 의해 가려집니다.[21] 예를 들어 베트남산 감과 원유 팜유는 알려진 식물 공급원 중 가장 높은 β-카로틴 함량을 가지고 있는데, 당근보다 10배나 높습니다. 그러나 gac은 원산지인 동남아시아 이외의 지역에서는 매우 희귀하고 알려지지 않았으며, 일반적으로 원유 팜유는 색상과 선명도를 향상시키기 위해 판매 전에 카로티노이드를 제거하기 위해 가공됩니다.[22]

미국 농무부는 β-카로틴 함량이 높다고 보고 있습니다.[23]

음식. 베타카로틴

100g당 밀리그램

고구마 껍질을 벗기고 삶아낸 9.4
당근즙 9.3
당근, 날것 또는 삶은것 9.2
케일, 삶음 8.8
호박 통조림 6.9
시금치 통조림 5.9

식이 요구 사항 없음

정부와 비정부 기구는 β-카로틴에 대한 식이 요구 사항을 설정하지 않았습니다.[15]

부작용

과량의 β-카로틴은 주로 신체의 지방 조직에 저장됩니다. 과도한 β-카로틴 소비의 가장 일반적인 부작용은 카로티노이드가 표피의 가장 바깥 층에 침착되어 눈에 띄는 주황색 피부 색조로 나타나는 물리적으로 무해한 상태인 카로티노데미아입니다.[24][15]

카로테노시스

카로티노이드(carotenoderma)는 카로티노이드(carotenoid)가 과다하면 가장 바깥쪽 피부층이 주황색으로 변색되는 양성 및 가역적인 질환입니다. 높은 혈중 β-카로틴 수치와 관련이 있습니다. 이것은 당근, 당근 주스, 귤 주스, 망고와 같은 베타카로틴이 풍부한 음식을 한두 달 섭취한 후에 발생하거나 아프리카에서 붉은 팜유를 섭취한 후에 발생할 수 있습니다. β-carot렌 식이보충제도 같은 효과를 볼 수 있습니다. 변색은 손바닥과 발바닥까지 확장되지만 눈의 흰색까지는 확장되지 않아 황달과 상태를 구분하는 데 도움이 됩니다. 과도한 섭취를 중단하면 카로티노이드 피부는 가역적입니다.[25] 장기간 30mg/일 이상 섭취하면 카로틴혈증이 발생하는 것으로 확인되었습니다.[15][26]

고비타민증 위험 없음 A

β-카로틴은 장세포 세포벽에서 막 수송체 단백질 스캐빈저 수용체 그룹 B, 유형 1(SCARB1)에 의해 흡수되는 것을 특징으로 하는 세포막 수송체 단백질 스캐빈저 수용체. 흡수된 β-카로틴은 카일로마이크론에 그렇게 통합되거나 먼저 레티놀로 전환된 다음 레티놀 결합 단백질 2에 결합된 레티놀로 전환된 다음 카일로마이크론에 통합됩니다. 전환 과정은 BC01 유전자에 의해 암호화된 베타카로틴 15,15'-다이옥시게나제 효소에 의해 절단된 β-카로틴 1분자를 레티날 2분자로 구성합니다. 혈장 레티놀이 정상 범위에 있으면 SCARB1과 BC01에 대한 유전자 발현이 억제되어 흡수와 전환을 억제하는 피드백 루프가 생성됩니다. 이 두 가지 기전 때문에, 높은 섭취는 고비타민증 A로 이어지지 않을 것입니다.[15]

약물 상호작용

β-카로틴은 콜레스테롤을 낮추는 데 사용되는 약물과 상호 작용할 수 있습니다. 이들을 함께 복용하면 이러한 약물의 효과를 낮출 수 있으며 중간 정도의 상호 작용만 하는 것으로 간주됩니다.[27] 담즙산 격리제와 양성자 펌프 억제제는 β-카로틴의 흡수를 감소시킬 수 있습니다.[28] β-카로틴과 함께 알코올을 섭취하면 레티놀로 전환하는 능력이 저하될 수 있으며 간독성을 일으킬 수 있습니다.[29]

흡연자의 β-카로틴과 폐암

만성 고용량의 β-카로틴 보충제는 흡연자의 폐암 발생 확률을 증가시킵니다.[30] 이 효과는 담배 연기에 노출되고 생리학적 용량의 β-카로틴(6mg)을 섭취하는 사람에게서 폐 손상이 발견되지 않았기 때문에 높은 약리학적 용량(30mg)과 대조적으로 보충 용량에 따라 다릅니다. 따라서 β-카로틴의 종양학은 담배 연기와 β-카로틴의 높은 일일 복용량을 기반으로 합니다.[31]

폐암의 증가는 β-카로틴이 산화되는 경향 때문일 수 있으며,[32] 아나토와 같은 다른 식용색소보다 산화를 더 촉진시킬 수 있습니다. 고용량으로 암을 유발하는 것으로 의심되는 β-카로틴 분해 생성물은 트랜스-β-apo-8'-카로틴(일반적인 아포카로틴)으로, 한 연구에서 β-카로틴 자체에 반응하지 않는 세포 배양에서 돌연변이 유발성 및 유전독성이 있는 것으로 밝혀졌습니다.[33]

또한, 담배를 피우거나 석면에 많이 노출된 병력이 있는 사람들의 경우, 보충제인 고용량 β-카로틴은 전립선암, 뇌내 출혈, 심혈관 및 총 사망률의 위험을 증가시킬 수 있습니다.[34]

산업출처

β-카로틴은 산업적으로 전체 합성(레티놀 § 산업 합성 참조) 또는 채소, 미세 조류(특히 두날리엘라 살리나) 및 유전자 조작 미생물과 같은 생물학적 공급원에서 추출하여 만들어집니다. 합성 경로는 비용이 저렴하고 수율이 높습니다.[35]

조사.

의료 당국은 일반적으로 식이보충제보다는 음식에서 베타카로틴을 섭취하는 것을 권장합니다.[36] 최소 수준의 베타카로틴 섭취가 인간의 건강에 필요한지를 판단하고 베타카로틴 섭취 부족으로 어떤 문제가 발생할 수 있는지를 확인하기 위한 연구는 충분하지 않습니다.[37]

황반변성

메인 기사: 황반변성

나이와 관련된 황반변성(AMD)은 노인의 비가역적 실명의 주요 원인을 나타냅니다. AMD는 산화 스트레스, 망막 질환으로 황반에 영향을 미쳐 중심 시력의 점진적인 손실을 유발합니다.[38] β-carot렌 함량은 인간 망막색소 상피에서 확인됩니다. 리뷰는 관찰 연구에 대한 혼합된 결과를 보고했으며 일부는 β-카로틴이 더 높은 식단이 AMD의 위험 감소와 상관관계가 있다고 보고한 반면 다른 연구에서는 이점이 없다고 보고했습니다.[39] 리뷰에 따르면 β-카로틴만을 사용한 중재 시험의 경우 AMD 개발 위험에 변화가 없었습니다.[39][40]

암

메타 분석에 따르면 β-카로틴의 보충은 전체적으로 암의 위험을 감소시키지 않는 것으로 보이며 췌장암, 대장암, 전립선암, 유방암, 흑색종 또는 피부암을 포함한 특정 암의 위험을 일반적으로 감소시키지 않는 것으로 나타났습니다.[41] β-카로틴 수치가 높으면 현재 흡연자와 이전 흡연자의 폐암 위험이 높아질 수 있습니다.[42] 이는 베타카로틴이 담배 연기에 노출된 폐에서 불안정하여 발암물질 생체 활성화 효소를 유도할 수 있는 산화된 대사산물을 형성하기 때문일 수 있습니다.[43] 갑상선암은 결과가 명확하지 않습니다.[44] 1989년 발표된 단일 소규모 임상 연구에서 천연 베타카로틴은 전악성 위 병변을 감소시키는 것으로 나타났습니다.[37]: 177

백내장

코크란 리뷰는 사람들을 대상으로 β-카로틴, 비타민 C, 비타민 E의 보충을 독립적으로 그리고 결합하여 백내장, 백내장 적출, 백내장의 진행, 시력 상실의 속도의 차이를 조사했습니다. 이 연구들은 β-카로틴 보충제가 나이와 관련된 백내장을 예방하고 늦추는데 어떠한 보호 효과의 증거도 발견하지 못했습니다.[45] 두 번째 메타 분석은 식이 유래 혈청 베타 카로틴을 측정한 연구의 데이터를 수집했으며 백내장 위험이 통계적으로 유의하지 않은 10% 감소를 보고했습니다.[46]

음식물건조

케르테노이드 염료가 풍부한 식품은 건조 시 변색이 나타납니다. 이는 아마도 이성질화 및 산화 반응을 통해 케어테노이드의 열 분해로 인한 것입니다.[47]

참고 항목

참고문헌

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