판데카손

Pan de cazón
판데카손
Pan de cazón.jpg
유형캐서롤
원산지멕시코
지역 또는 주캄페체
주성분토르티야, 상어
일반적으로 사용되는 재료검은콩, 토마토소스

판데카손(스페인어: "작은 상어빵")[1]은 멕시코 요리의 캐서롤 요리로, 도그피쉬 상어, 검은콩, 다시 구운 검은콩 등 상어 고기와 함께 층층이 쌓인 토르티야를 이용한 라자냐 스타일로, 하바네로와 함께 양념한 토마토 소스를 곁들인 요리다.[1][2][3]멕시코 캄페체 주의 특산 음식으로 묘사되어 왔다.[4]

이 요리는 일반적으로 캄페체에서는 흑두상어와 함께 준비되며, 유카탄에서는 일반적으로 도그피쉬 상어가 사용된다.[1]조제에는 전통적으로 상어고기를 양념한 물에 삶아 채 썬다.[1]

변형

그 요리는 상어 고기 말고 다른 생선으로 준비될 수도 있다.[5]

참고 항목

참조

  1. ^ a b c d Meyer, A.L.; Vann, J.M. (2008). The Appetizer Atlas: A World of Small Bites. Houghton Mifflin Harcourt. pp. 83–85. ISBN 978-0-544-17738-3. Retrieved August 26, 2015.
  2. ^ de Silva, G.G. (2008). Diccionario Breve de Mexicanismos. Colec. Lengua y estudios literarios (in Spanish). Fondo de Cultura Econรณmica. p. 163. ISBN 978-968-16-8399-3.
  3. ^ Fisher, J. (2004). Mexico. Rough Guide Mexico. Rough Guides. p. 720. ISBN 978-1-84353-253-8.
  4. ^ Deane, Z. (2011). Explorer's Guide Mexico's Aztec & Maya Empires (Explorer's Complete). Explorer's Complete. Countryman Press. p. 175. ISBN 978-1-58157-881-2. Retrieved August 26, 2015.
  5. ^ Times, The Playa (January 1, 2014). "Pan de Cazón (Tortillas with Shredded Fish)". The Playa Times. Archived from the original on September 17, 2015. Retrieved August 26, 2015.


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