백설탕
White sugar
탁설탕, 과립설탕 또는 일반설탕이라고도 불리는 백설탕은 정제 과정을 거친 비트설탕 또는 사탕수수설탕으로 만들어진 일반적으로 사용되는 설탕이다.
묘사
정제 공정은 당밀을 완전히 제거하여 백설탕인 수크로스를 만든다.순도가 99.7%[1]보다 높다.그것의 분자식은
12
22
11 CHO이다.사탕수수와 사탕무에서 생성된 백설탕은 화학적으로 구별할 수 없지만 탄소-13 [1]분석을 통해 그 기원을 확인할 수 있다.
사탕수수에서 생산되는 백설탕(및 일부 흑설탕)은 몇몇 사탕수수 정제업자에 [2]의해 골격을 사용하여 정제될 수 있다.이러한 이유로 사탕수수의 백설탕은 채식주의자가 아닐 수 있다.비트 설탕은 본차르로 가공된 적이 없고 [3]채식주의자이다.
화학 및 영양학적 관점에서, 백설탕은 흑설탕과 비교하여 [4][5][6]당밀에 소량의 미네랄(칼슘, 칼륨, 철, 마그네슘 등)을 포함하지 않는다.따라서 유일하게 눈에 띄는 차이는 흰색과 덜 강렬한 [6]맛이다.
레퍼런스
- ^ a b Dario Bressanini (3 June 2009). "Miti culinari 6: lo zucchero veleno bianco". Le Scienze Blog (in Italian). Retrieved 30 October 2018.
- ^ "Animal Bones". www.sucrose.com. Retrieved 2019-09-19.
- ^ "A List of Bone Char Free Vegan Sugar Companies". ordinaryvegan.net. Retrieved 2019-09-19.
- ^ Raffaella Procenzano (28 January 2014). "Lo zucchero bianco fa male più dello zucchero grezzo?" (in Italian). Retrieved 30 October 2018.
- ^ Anahad O'Connor (12 June 2007). "The Claim: Brown Sugar Is Healthier Than White Sugar". Retrieved 30 October 2018.
- ^ a b Dario Bressanini (6 April 2009). "Miti culinari 5: le virtù dello zucchero di canna". Le Scienze Blog (in Italian). Retrieved 30 October 2018.
