돈코츠라면
Tonkotsu ramen
돈코츠라면은 일본 규슈의 후쿠오카현 [1]후쿠오카시에서 유래한 라멘으로, 후쿠오카와 규슈의 명물입니다.국물은 돼지뼈와 다른 재료들을 기본으로 하는데, 보통 몇 시간 동안 끓여지며, 전통적으로 삼겹살을 얇게 썰어 가운데에 딱딱한 라면을 얹어 낸다.일본 후쿠오카에서는 돈코츠 라면을 하카타 라멘이라고 부릅니다.
돈코츠 라멘의 국물은 돼지뼈를 베이스로 하고, 돈코츠( (と/とん)[2][3][4]는 일본어로 돼지뼈를 의미합니다.국물은 돼지뼈를 물에 18시간 정도 끓여 [2][3][5]국물이 흐려지는 특징이 있다.추가 육수 재료로는 양파, 마늘, 파, 생강, 돼지 등살, 족발, 기름, 닭 [2]사체 등이 있습니다.서비스로는 삶은 라면과 구운 삼겹살, 조림 등이 추가되며, 그 외에 곰부, 키쿠라지, 쇼유, 고추장, 참깨 [2][3]등이 추가된다.
돈코츠 라멘의 전통적인 조리법은 면이 [5]가운데가 딱딱해지는 것입니다.라멘 가게에 따라서는, 통상의 후츠, 매우 딱딱한 바리가네, 알덴테의 바리카타, 부드러운 [5]야아멘 등, 면의 딱딱함을 선택할 수 있는 곳도 있습니다.손님의 요청에 따라 면발을 [5]2차 주문하는 가게도 있습니다.
역사
일본 규슈섬 북안에 있는 후쿠오카현 구루메시에서 유래한 돈코츠라면은 후쿠오카와 [3][5]규슈의 명물입니다.In Fukuoka, the dish is often referred to as Hakata ramen (博多ラーメン) as Hakata is the historical name of central Fukuoka, but can also be called "Tonkotsu Ramen".[3]이 요리는 일본 [3]이외의 모든 지역의 라면 가게에서 준비되고 있습니다.돈코츠 라면은 원래 어시장에서 [5]일하는 노동자들을 위해 저렴하고 쉽게 조리할 수 있는 패스트푸드로 만들어졌다.현대의 돈코츠 라면은 제대로 된 요리를 [2]만드는 데 상당한 시간이 걸리는 것으로 유명하다.
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
- ^ "Hakata Ramen Recipe: Char Siu Pork, Pickled Ginger, and Fried Garlic". Dinner By Dennis. 2020-07-06. Retrieved 2020-07-06.
- ^ a b c d e Aye, M.M. (2014). Noodle!: 100 Amazing Authentic Recipes. 100 Great Recipes. Bloomsbury Publishing. pp. 48–49. ISBN 978-1-4729-1061-5. Retrieved May 16, 2017.
- ^ a b c d e f Heiter, C.; Press, T.A.; George, R. (2009). To Japan with Love: A Travel Guide for the Connoisseur. To Asia with Love. ThingsAsian Press. p. 34. ISBN 978-1-934159-05-7. Retrieved May 16, 2017.
- ^ "Tonkotsu ramen's international popularity inspires innovation". The Straits Times. May 8, 2017. Retrieved May 16, 2017.
- ^ a b c d e f From the Source – Japan. Lonely Planet. Lonely Planet Publications. 2016. pp. pt384–386. ISBN 978-1-76034-311-8. Retrieved May 16, 2017.
추가 정보
- Japan Ramen Magazine (2017). Tokyo Tonkotsu Ramen: The Best. Nippan Ips. ISBN 978-4-86505-073-8. 200페이지.
외부 링크
Wikimedia Commons의 Tonkots-Ramen 관련 매체
