타브리즈 미트볼
Tabriz meatballs | |
| 대체 이름 | 쿠프테 타브리지, 쿠프테 타브리지 |
|---|---|
| 유형 | 미트볼 |
| 원산지 |  이란 |
| 주성분 | 갈은 고기, 밥, 부추, 쪼개진 완두콩, 기타 재료 |
| 변형 | 시오르브 드 페리우아레, 술루 쾨프테, 유바르락, 스미르나 미트볼 |
타브리즈 미트볼(페르시아어: کوفهههه,, 로마자: 쿠프테 타브리지)은 타브리즈 시 출신의 이란 미트볼 레시피다.[1]이 요리는 보통 고기, 쌀, 노란색의 쪼개진 완두콩, 허브, 그리고 다른 재료들이 들어있는 큰 고기 공과 주스를 포함하는데, 이것은 메인 코스 전에 상악이나 라바쉬 빵을 잘게 썬 별도의 요리로 제공된다.[2]
준비
재료는 간 쇠고기, 쌀, 황갈색 완두콩, 부추, 민트, 파슬리, 양파, 향신료, 삶은 달걀, 호두, 볶은 양파, 쿱테의 핵심인 마른살구 등이다.쌀과 완두콩을 각각 15분간 따로 끓인다.양파 하나를 잘게 썰어 식물성 기름에 볶는다.모든 채소를 섞고 잘게 썬다.다른 양파를 잘게 갈아서 즙을 뺀다.아제르바이잔자니 향신료와 소금을 넣고 간 쇠고기, 파, 삶은 밥, 삶은 완두콩, 야채를 모두 섞어 비벼 먹는다.과육의 빻은 공을 만들어 가운데에 살구, 삶은 달걀을 넣는다.볶은 양파에 토마토 페이스트와 바베리를 넣고 다시 몇 분간 볶다가 그 안에 물을 붓고 끓을 때까지 데운다.끓는 믹스 안에 미트볼을 조심스럽게 넣고 30분 동안 끓인다.[3][4]
어떤 버전들은 조깅하기 전에 작은 박제된 새를 감싸고 있다.[1]
어원
쿠프테 타브리지는 타브리즈의 미트볼을 의미한다.이 단어는 쿠프테에서 유래되었다: 페르시아어로 쿠프탄(کوفت)은 두들기거나 갈기려는 것을 의미한다.[5]
참고 항목
참조
- ^ a b Deravian, Naz (2018). Bottom of the pot : Persian recipes and stories. Eric Wolfinger (First ed.). New York, N.Y. p. 282. ISBN 978-1-250-13441-7. OCLC 1016935022.
- ^ Homa (2016-03-01). "Koofteh Tabrizi ÚšůˆŮ Řşů‡ Řşř¨Řąűœř˛Űœ". Persianmama.com. Retrieved 2019-05-17.
- ^ "Koofteh Tabrizi Recipe". Aashpazi.com. Retrieved 2019-05-17.
- ^ SMM. "Tabriz kĂśftesi; Food in The Shape of Circles". Mydorna.com. Retrieved 2019-05-17.
- ^ Alan S. Kaye, "영어로 된 페르시안 외래어", English Today 20:20-24(2004), doi:10.1017/S026607840400404043.
