돌케토

Dolcetto
'플랜트 듀 로이'가 여기서 방향을 바꾼다. 두 로이 플랜트라고 알려진 또 다른 포도는 말베크를 참조하십시오.
'바스티올린'은 여기로 방향을 바꾼다. 돌케토와 이것과 몇몇 다른 동의어를 공유하는 프랑스 와인 포도는 Douce noir를 참조하십시오.
"차셀라스 누아르"가 여기로 방향을 바꾼다. 차셀라스누아르라고도 알려진 프랑스 와인 포도는 모르넨누아르를 보라.
돌케토
포도(비티스)
Dolcetto grapes.JPG
돌케토 포도
베리피부 배색누아르 주
종비티스비니페라
부르기도 한다.돌신, 오르메스코 (이상)
기원이탈리아
주목할 만한 지역피에몬트 주
주목할 만한 와인돌케토 디 도글리아니, 돌케토 디 디아노 다알바
VIVC 번호3626

돌케토(영국: /dɒlˈtʃɛtɛttototo/dol-CHET-oh,[1] 미국: /doʊlˈ-/dohl-,[2][3] 이탈리아어: [dolˈtʃetto])는 이탈리아 북서부의 피에몬트 지방에서 널리 재배되는 흑색 와인 포도 품종이다. 이탈리아어 돌체토(dolcetto)는 '작은 단 것'을 의미하지만, 원래 포도 당도를 가리키는 명칭이 있었는지는 확실하지 않다: 포도나무가 재배되는 언덕의 이름에서 유래했을 가능성이 있다.[4] 어쨌든 생산되는 와인은 거의 항상 건조하다. 그것들은 보통 또는 확실히 낮은 [5][4]산도를 가진 황갈색 및 과일일 수 있으며, 일반적으로 방출 후 몇 년 이내에 섭취하도록 되어 있다.[5]

역사

한 이론은 포도가 프랑스에서 유래되어 11세기에 몬페라토에 전해졌다는 것을 암시한다.[6] 경쟁 이론은 피에몬테스 마을 도글리아니에서 유래한 포도를 가지고 있다.[7] 1593년 성 마태복음일 이전부터 도제티 포도의 수확을 금지하는 도글리아니 시 조례가 제정되어 특별한 허가를 받지 않은 한 이 품종을 지칭하게 되었는데, 지금도 두셋과 두셋이라는 이름으로 지방 방언에 알려져 있다.[8][9] 1633년의 문서에는 발렌자 아르보레오 가문의 지하실에 돌케토의 존재가 기록되어 있다.[4] 1700년에 바나바 센투리오네는 영국의 앤 여왕에게 선물로 와인을 보냈다.[9][10]

돌케토는 프랑스 포도 차투스와 함께 발렌티노 네로, 파서스, 산 마르티노 등 여러 피에몬테스 포도의 어버이 품종이다.[11]

지역

돌케토 덩굴잎.
피오 체사레 돌체토 달바 1982

대부분의 돌케토는 이탈리아 북서부의 피에몬트 지역에서 발견되는데, 그 곳에서는 네비올로와 바베라가 성숙하는 동안 와이너리를 위한 수입을 창출하기 위한 "조기 와인 시장"으로 상위 토지가 덜 선호하는 지역에 돌케토를 생산하고 있다.[12] 쿠네오 지방에 있는 도글리아니와 디아노 달바의 마을과 특히 관련이 있지만, 가장 큰 볼륨은 알바와 오바다 주변에서 나온다. 포도는 또한 오라메스코라는 이름으로 리구리아에서도 발견되며, 올트레페 파브스에서도 네비올로 또는 니비에루라고 불린다.[5][13]

100% Dolcetto DOC 중 1개를 제외한 모든 레벨은 두 가지 수준으로, 일반적으로 최소 11.5% ABV가 필요한 "표준" 버전과 12.5% ABV의 Superiore 버전이 있다.[14] They are Dolcetto di Dogliani (DOCG since 2005), Dolcetto d'Acqui, Dolcetto d'Alba, Dolcetto d'Asti, Dolcetto delle Langhe Monregalesi (integrated to Dogliani DOCG in 2011), Dolcetto di Diano d'Alba and Dolcetto d'Ovada. 오직 랑헤 돌체토만이 Superiore 품종이 없다.[14] 혼합 와인 중 리비에라 리구레 디 포넨테 오르메스코는 최소 95%의 돌케토/오라메스코, 콜리 토르토네시 돌케토, 몬페라토 돌케토와 피네로네세 돌케토, 발수사는 최소 60%[14]가 필요하다. 골프장 델 티굴리오가 20-70% 사이일 수 있고, 라고 디 코르바라와 로소 오르비타노가 20% 미만의 돌케토를 함유하고 있다.[14]

이탈리아 밖에서 돌체토는 사보이와 캘리포니아의 차르보노에서 더우체누아르로 알려져 있다.[5] 그러나 데이비스 캘리포니아 대학에서 행해진 DNA 지문 감식은 실제 더스 누아르와 샤르보노 덩굴은 사실 돌케토가 아니라 두 개의 다른 덩굴이라는 것을 보여주었다.[12] 이러한 확인에도 불구하고, 진정한 돌케토 덩굴의 일부 식물은 여전히 사보이와 캘리포니아의 일부 지역에 지역 동의어를 유지하고 있다.[5]

이 포도는 이탈리아 교외에 거주하는 사람들이 캘리포니아에 처음 들여온 것으로, 러시아 리버 밸리 AVA, 나파 밸리 AVA, 산타 크루즈 마운틴 AVA, Sta에서 가장 인기가 높다. Rita Hills AVA, Santa Barbara County. 또한 오레곤주의 Umpqua Valley AVA와 Southern Oregon AVA, 미시간 주의 Leelanau Pinance AVA(Ciccone Binard & Winery), 뉴멕시코와 펜실베니아 주의 주 전역 호칭도 있다.[15]

호주는 돌케토의 가장 오래된 현재 식물이 있는 곳으로, 1860년대의 넝쿨이 있다.[5]

돌케토 디 도글리아니

돌케토 디 도글리아니, 돌케토 디 도글리아니 수페리오레는 돌케토 포도 품종만을 사용해 랑헤에서 생산되는 이탈리아산 적포도주다. 그 와인들은 1974년에 DOC로 인정받았다. 2005년에 돌케토 디 도글리아니 수페리오레의 원래 DOC가 취소되고 DOCG로 대체되었다. 도글리아니라는 이름으로도 팔 수 있는 이 와인은 DOC보다 더 한정된 구역 내에서 만들어지며 포도의 수확량은 1헥타르당 70쿼터로 제한된다. 또한 DOCG 자격을 얻으려면 와인을 최소 1년 이상 숙성시켜야 한다. 포도원은 바스티아 몬도브르 랑헤, 시글리에, 클라베사나, 도글리아니, 파릴리아노, 몬치에로, 로카 시글리에, 그리고 시소네와 소마노의 공동체의 일부에 한정되어 있다.[4][16]

와인

피에몬트에서 온 돌체토 달바.

돌케토 와인은 검은 체리와 감초 향이 약간 나는 것으로 알려져 있으며 아몬드를 연상시키는 특징적인 쓴맛의 마무리로 알려져 있다. 그 이름은 달콤함을 의미하지만, 와인은 보통 건조하다. 포도의 황갈색 성질은 특유의 쓴맛을 내는 데 기여한다.[5] 돌케토 포도의 짙은 자주색 피부는 안토시아닌 함량이 높아 어두운 색상의 와인을 생산하기 위해서는 껍질과의 마커레이션 시간이 짧아야 한다. 피부 접촉량은 와인의 타닌 농도에 영향을 미치며, 대부분의 와인 제조사들은 가능한 한 짧게 마화 시간을 제한하는 것을 선호한다.[17] 발효 중에 포도주는 포도주의 단점이 감소하기 쉽다.[12]

푸드 페어링

전체적으로 돌케토는 파스타와 피자 요리와 잘 어울리는 가벼운 홍포도주로 꼽힌다.[18]

동의어와 동음이의어

Acqui, Barbirono, Bathiolin, Batialin, Beina, Bignola, Bignona, Bignonia, Bignonina, Bourdon Noir, Cassolo, Charbonneau, Charbono, Chasselas Noir, Cote Rouge Merille, Crete de Coq, Debili Rifosk, Dolcedo Rotstieliger, Dolceto, Dolcetta Nera, Dolcetto A Raspe Verde, Dolcetto A Raspo Rosso, Dolcetto Nero, Dolcetto Piemontese, Dolchetto, Dolcino Nero, Dolciut, Dolsin, Dolsin 라로, Dolzin, Dolzino, Dosset, 그로 누아 Montelimar, 그로 쁠랑, Maennlicher 레포스코, Mauvais 누아, Montelimar, Monteuse, Montmelian, Mosciolino 와인(방언 Nibièu, Tortonese에 Oltrepò Pavese[13]의 언덕)드.Nera 돌체, Nibio, 노이린 D'Espagne, 노르드-인마 롯이 심해져서 Gironde강으로 들어간다, Ocanette, Orincasca, Ormeasca(O에서Rmea과 피에베 디 Teco[13]), Ormeasco(리구리아), Picot 루즈, 공장 드 Calarin, 공장 드 Chapareillan, 공장 드 Moirans, 공장 드 Montmelian, 공장 드 프로방스, 공장 드 사부아 주, 공장 드 투린, 공장 뒤 와인 Premasto, Primaticcio, 프리미티보 네로 Promotico, 프로방스 사람, Ravanellino, Refork, Refork Debeli, Refork 남자지, Refosk Debeli, Rotstieliger Dolc.edo, 사보야드, 토리노, 투리노, 우바 닥키, 우바 델 몬페라토, 우바 디 오바다,[6] 우바 디 로카그리말다,[19] 돌신 네로.

노바레스에서 재배된 돌케토 디 보카는 상당히 뚜렷하고 희귀한 피에몬테스 돌케토 비앙코는 관련 없는 백포도다.[13]

참고 항목

참고 및 참조

  1. ^ "Dolcetto". Collins English Dictionary. HarperCollins. Retrieved May 29, 2019.
  2. ^ "Dolcetto". The American Heritage Dictionary of the English Language (5th ed.). Boston: Houghton Mifflin Harcourt. Retrieved May 29, 2019.
  3. ^ "dolcetto". Merriam-Webster Dictionary. Retrieved May 29, 2019.
  4. ^ a b c d 'Il Dolcetto' 2011-07-22 웨이백머신, Assiiazione Italiana Sommeliers: Sezione nergye Trentino 보관. 2007년 2월 27일 로카브루나 팔라초에서 트렌토에서 로베르토 페리치가 발표한 발표 보고서.
  5. ^ a b c d e f g O. 클라크 포도 백과사전 페이지 86 하코트 북 2001 ISBN 0-15-100714-4
  6. ^ a b J. 로빈슨 넝쿨, 포도주 & 와인 페이지 209 미첼 비즐리 출판 1986 ISBN 1-85732-999-6
  7. ^ K. 맥닐 더 와인 성경 페이지 332 워크맨 출판 2001 ISBN 1-56305-434-5
  8. ^ '돌케토 디 도글리아니: Il principe dei vini Doglianesi' Archive 2010년 2월 17일, Comune di Dogliani, Wayback Machine에 보관.
  9. ^ a b '돌케토' 2010년 2월 21일 웨이백머신, Consorzio di tutela Barbaresco Alba Langhe e Roero에 보관.
  10. ^ 바르나바 센투리오네는 오늘날까지도 돌케토 디 오바다가 생산되는 모르사스코 후작이었다. '모르사스코', 알레산드리아: 190 코무니, 프로빈시아 디 알레산드리아, 디파르티멘토 이코노미아 에 스빌루포 참조
  11. ^ J. Robinson, J. Harding 및 J. Vuillamoz 와인 포도주 포도주 - 원산지 및 향미 pgs 1110-111 알렌 레인 2012 ISBN 978-1-846-1446-2를 포함한 1,368 포도주 품종에 대한 완벽한 안내서
  12. ^ a b c J. 로빈슨 "옥스퍼드 와인의 동반자" 제3판 페이지 233 옥스퍼드 대학 출판 2006 ISBN 0-19-860990-6
  13. ^ a b c d '비티그노 돌체토' 2008년 12월 27일, 피에몬테의 아그리콜투라 웨이백머신에 보관: 비니, 리전드 피에몬테
  14. ^ a b c d "Banca Dati Vini DOC, DOCG". Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali. Retrieved 2007-12-17.[영구적 데드링크]
  15. ^ Wayback Machine에 보관된 미국 Dolcetto 세부사항 2007-08-04
  16. ^ Politico delle Politiche Agricole e Forestiale, Curgulinare di Productzione 2011년 1월 24일 웨이백머신에 보관. 2005년 7월 6일 포고령, 2005년 7월 23일 가제타 우페시알레 델라 레푸블리카 이탈리아나에 발표.
  17. ^ O. 클라크 포도 백과사전 페이지 87 하코트 북 2001 ISBN 0-15-100714-4
  18. ^ 1995년 10월 31일 페르-헨리크 만손 "빛을 바르게 하다" 와인 관중
  19. ^ Maul, Erika; Töpfer, Reinhard; Eibach, Rudolf (2007). "Vitis International Variety Catalogue". Institute for Grapevine Breeding Geilweilerhof (IRZ), Siebeldingen, Germany. Retrieved 2007-08-29.

외부 링크