루비 캐버넷

루비 캐버넷
포도(비티스)
종	비티스비니페라
부르기도 한다.	-
기원	미국 캘리포니아 주
주목할 만한 지역	캘리포니아, 남아프리카, 오스트레일리아
위험	가루 곰팡이, 잎 굴림 바이러스, 부채잎 바이러스
VIVC 번호	10313

루비 캐버넷은 카베르네 소비뇽과 카리냥을 교차하는 레드 올모 포도 품종으로 색감이 좋고 체리 향이 좋은 와인을 생산할 수 있지만 대부분 벌크 와인으로 혼합돼 있다.^[1]

루비 캐버넷을 생산하는 데 이용된 포도 품종의 건널목을 만드는 목적은 캐버넷 와인의 우수한 품질을 얻기 위한 것이며, 캐리냥의 열에 대한 저항성을 값싼 탁상 와인에 결합하기 위한 것이었다. 이들 포도로 만든 와인은 다른 종류의 캐버넷 와인의 독특한 맛과 전체적인 구조를 가지고 있지 않지만, 그 알찬 정수를 지니고 있다.^[2]

이런 종류의 적포도주는 캘리포니아의 더운 기후, 특히 산호아킨과 나파밸리와 같은 지역을 위해 개발되었다.^[3] 루비 캐버넷은 자연산, 특수산성으로 인해 이들 지역에서 생산되는 벌크 와인의 품질을 향상시켰다.

역사

루비 캐버넷(Ruby Cabernet)은 1936년 캘리포니아주 UC 데이비스에서 해롤드 올모 박사가 만든 카베르네 쇼비뇽과 카리냥의 교차점이다. 몇 년 전 피노타지를 이끌었던 신소 x 피노누아르 십자가처럼 카리난의 내열성과 카베르네 소비뇽의 품질을 결합시키려는 의도였다.

와인 지역

아르헨티나

아르헨티나에서는 벌크 와인과 섞기 위해 조금 자란다.

호주.

헌터 밸리와 머레이-달링 지역에서 소량이 재배되어 뚜렷한 특징이 없는 혼합으로 사라진다. 그러나 소수의 프로듀서들은 그 다양성을 심각하게 생각한다. 빅토리아에 있는 앤드류 맥퍼슨은 영국과 덴마크에 수출된 f.x 풀 15의 수출 와인에 품종을 사용한다.

브라질

브라질 북동부 페르남부코의 발레두 상프란시스코 와이너리가 품종 재배에 성공해 와인 보티첼리 콜상 루비 캐버넷을 생산하고 있다.^[4] 캄판하 가우차 이타키에 있는 비니콜라 캄포스 데 치마(Cima)는 포도를 재배하여 100% 변종 포도주 루비 캐버넷을 생산한다.^[5]

멕시코

Valle De Guadalupe, Baja California (Ensenada 근처)는 매우 다양하고 질 좋은 와인을 생산한다. Cabernet Franc - Malbec/Ruby Cabernet이 포함되어 있다. 아구아스칼리엔테스도 이 포도주를 곁들인 와인이 생산되는 또 다른 와인 지역이다.

칠리

일부 루비 캐버넷은 칠레에서 재배된 것으로 추정되지만, 라벨에서 이를 인정하는 와인은 거의 없을 것이다.

이스라엘

작은 루비 캐버넷은 지크론 야아코프의 티슈비 와이너리에 의해 사용된다. 2012년에 17톤 가량이 수확되었다.^[6]

남아프리카 공화국

한동안 루비 캐버넷은 남아프리카의 더 더운 지역에 많은 약속을 할 것으로 생각되었지만, 실제로 과일 세트의 문제는 그것의 성공을 제한했다. 로버트슨 지구에서 성공적으로 재배되고 있으며, 반 러브렌 '리버 레드' 혼합물의 주성분을 형성하고 있다.

미국

루비 캐버넷은 주로 캘리포니아, 특히 산 호아킨 계곡에 심어져 있는데, 그곳에서는 벌크 와인에 색상과 등뼈를 더한다. 그러나 농기법을 활용해 품질을 극대화하는 포도밭은 향과 맛, 구강 느낌이 뛰어난 와인을 생산할 수 있다.

덩굴과 바이터큐어

덩굴은 매우 가뭄에 잘 견디고, 강풍에도 잘 견딘다. 남아공에서는 불량 과일 세트가 문제가 되어 왔으며, 가루 곰팡이에 취약하다. 캘리포니아 산호아킨 계곡에서는 포도원이 관개를 제한하고, 작물을 얇게 하고, 과일을 햇볕에 노출시켜 와인 품질을 극대화해야 한다.

포도밭 그라운드

루비 캐버넷을 위한 포도가 재배되는 포도밭은 깊은 진흙으로 가득 찬 활기찬 땅 위에 자리 잡고 있다. 이 포도원의 개간장은 보통 꽤 열려 있고 완전히 세워져 있지 않다. 포도밭 줄 아래의 간격은 최적의 수직 촬영 위치를 위해 보통 약 7~8피트 정도 된다. 4각형이고 수평으로 나뉜 포도원의 경우 공간이 6~7피트 정도여야 한다.^[7]

참조