시루코

Shiruko
겐마이 모찌와 함께 시루코

o( ()를 존칭하는 시루코( shiruko) 또는 오시루코(小iruko)는 일본의 전통 디저트다.[1]아즈키 콩을 삶아서 으깨어 모찌와 함께 그릇에 담아낸 달콤한 죽이다.[1][2]밤을 곁들인 시루코나 모찌 대신 찹쌀가루 만두 등 다양한 스타일의 시루코가 있다.

아즈키 콩을 조리하는 다른 방법을 바탕으로 한 시루코에는 두 가지 종류가 있다.아즈키 콩은 원형을 유지하지 않고 반죽으로 만들어 으깨거나, 반죽과 대충 으깬 콩을 섞어서 만들 수도 있다.[2]잼이나 마멀레이드를 만드는 것처럼 시루코보다 물기가 적은, 열로 응축된 반죽으로 만든 비슷한 요리인 젠자이(zenzai/ぜんざ)가 있다.서일본에서 젠자이(zenzai)는 풀과 빻은 콩을 섞어 만든 시루코의 한 종류를 말한다.[2]오키나와에서 젠자이(zenzai)라는 용어는 보통 모찌와 함께 빙수 위에 얹어 먹는 이 콩 수프를 가리킨다.가당연유와 같은 다른 토핑들은 때때로 맛을 위해 첨가된다.

반쯤 녹은 끈적끈적한 모치와 달콤하고 따뜻한 팥죽은 특히 겨울 동안 많은 일본인들이 즐겨 먹는다.[2]시루코는 시루코가 너무 달아서 잠시 후 맛이 상할 수 있기 때문에 미각을 새롭게 하기 위해 우메보시나 시오콤부 등 시큼하거나 짠 반찬을 자주 곁들여 먹는다.

돗토리 현과 시마네 현에서도 시루코가 새해맞이 특별 수프인 조니에 쓰인다.

참고 항목

참조

  1. ^ a b "shiruko Japanese". Uwajimaya. Archived from the original on 2007-11-21. Retrieved 2007-11-13.
  2. ^ a b c d Otani, Hiromi (2004-03-05). "Shiruko: Sweet Bean Soup to Warm You Up in Cold Weather". Nipponia on Web Japan. Retrieved 2007-11-13.
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