초콜릿의 개요

Outline of chocolate

다음 개요는 초콜릿의 개요 및 주제 가이드로 제공됩니다.

초콜릿이 뭐죠?

초콜릿은 어떤 종류의 것입니까?

초콜릿의 종류는 다음과 같습니다.

  • 식품 – 에너지 생산, 생명 유지 및/또는 성장을 촉진하기 위해 유기체에 의해 섭취되고 유기체의 세포에 의해 동화되는 몸에 영양 지원을 제공하는 물질.
    • 과자 – 설탕이 풍부한 식품 세트이며, 그 중 하나 또는 종류를 과자라고 합니다.현대의 사용법에는 인공 감미료가 풍부한 물질도 포함될 수 있습니다.
      • 사탕 – 설탕의 농축 용액으로 만든 과자로, 여기에 향미료와 착색제가 첨가됩니다.사탕은 여러 가지 색깔과 종류가 있으며 대중문화에서 오랜 역사를 가지고 있다.
    • 성분 – (일반적인 의미에서) 혼합물의 일부를 구성하는 물질.예를 들어, 요리에서 레시피는 특정 요리를 만드는 데 사용되는 재료를 지정합니다.초콜릿은 종종 케이크나 쿠키와 같은 디저트 품목의 재료로 사용된다.

초콜릿은 무엇으로 만들어졌나요?

다양한 숙성 단계에 있는 과일 꼬투리를 가진 카카오 나무.초콜릿은 카카오 열매로 만들어집니다.

필요한 재료

  • 카카오빈 – 초콜릿의 기본인 테오브로마 카카오의 지방종자
    • 초콜릿 주류, 초콜릿 매스라고도 함 – 고체 또는 반고체 형태의 순수한 코코아 매스
    • 코코아 버터 – 코코아 빈에서 추출한 연한 노란색 식용 지방
    • 코코아 고형물 – 코코아 버터가 코코아 콩에서 추출된 후 남은 많은 물질의 혼합물
카카오에 함유
코코아 콩의 소스

옵션 재료

  • 카라멜 – 설탕을 가열하여 만든 과자 제품
  • 레시틴 – 식물 및 동물 유래 양친매성 물질의 총칭
  • 우유 – 포유류의 유선에서 생성되는 흰색 액체
  • 땅콩 – 곡물 및 기름 작물로 재배되는 콩
  • 설탕 – 단맛이 나는 수용성 탄수화물
  • 바닐라 – 바닐라속 난초에서 추출한 향신료

화이트 초콜릿 성분

  • 화이트 초콜릿 – 코코아 고형분을 함유하지 않은 코코아 버터로 만든 과자

종류들

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초콜릿 종류 – 다양한 초콜릿 종류 분류

  • 쓴맛 초콜릿 – 미국에서 설탕 첨가량을 나타내는 다크 초콜릿의 용어
  • 코코아 분말 – 코코아 버터가 코코아 콩에서 추출된 후 남은 많은 물질의 혼합물
  • 복합 초콜릿 – 코코아, 식물성 지방 및 감미료의 조합으로 만든 제품
  • 쿠베르튀르 – 코코아 버터가 더 많이 들어간 초콜릿
  • 다크 초콜릿 – 코코아 고형분 함량이 높은 초콜릿
  • 더치 프로세스 코코아 – 알칼리화제로 처리된 코코아
  • 밀크 초콜릿 – 첨가된 우유를 함유한 고체 초콜릿
  • 쇼카콜라 – 커피와 콜라 너트를 함유한 초콜릿 브랜드
  • Semisweet 초콜릿 – 미국에서 설탕 첨가량을 나타내는 다크 초콜릿의 용어
  • 무가당 초콜릿 – 지방과 혼합된 순수한 초콜릿 술. "쓴맛", "굽는 초콜릿", "조리 초콜릿"[6]이라고도 합니다.
  • 화이트 초콜릿 – 코코아 고형분을 함유하지 않은 코코아 버터로 만든 과자

생산 방법

생산자 및 무역 조직

다음 항목도 참조하십시오.공정무역 라벨링

브랜드

에디블

  • 브랜드명:
    • 데스 바이 초콜릿 – 초콜릿이 특징인 다양한 디저트
  • 캔디 – 달콤한 과자
    • 초콜릿 바 – 과자
    • 초콜릿 코팅 마시멜로 간식 – 보통 웨이퍼 베이스 위에 초콜릿으로 코팅된 마시멜로
    • 초콜릿으로 코팅된 땅콩 – 초콜릿 껍질로 코팅된 땅콩.
    • 초콜릿으로 코팅된 건포도 – 우유, 다크 또는 화이트 초콜릿 껍질로 코팅된 건포도.
  • 시리얼
  • 초콜릿 케이크 – 초콜릿으로 맛을 낸 구운 케이크
    • 초콜릿 층 케이크 – 케이크 층을 쌓아서 만든 케이크
      • 블랙 포레스트 가토 – 체리 충전재 초콜릿 스펀지 케이크
    • 초콜릿 수플레 케이크 – 계란 흰자를 휘저어 통기성을 높인 구운 계란 요리
    • 데빌스 푸드 케이크 – 촉촉하고 통풍이 잘 되는 풍성한 초콜릿 레이어 케이크
    • 딩동 – 하키 퍽 크기의 작은 초콜릿 케이크
    • 무분 초콜릿 케이크 – 초콜릿 커스터드 케이크
    • 퍼지 케이크 – 퍼지를 연상시키는 일관성이 있는 초콜릿 케이크
    • Garash 케이크 – 불가리아산 초콜릿과 호두 케이크에 초콜릿 프로스팅을 입힌 5겹의 얇은 층
    • 독일 초콜릿 케이크 – 케이크
    • 조프레 케이크 – 초콜릿 버터밀크 층 케이크
    • 녹인 초콜릿 케이크 – 밀가루가 없는 초콜릿 케이크와 파인 수플레의 요소를 결합한 디저트
    • 레드 벨벳 케이크 – 크림치즈 아이싱이 들어간 레드 컬러 초콜릿 케이크
    • 자허토르테 – 프란츠 자허에 의해 발명된 초콜릿 케이크
    • 별난 케이크 – 달걀, 버터 또는 우유를 사용하지 않는 스펀지 모양의 코코아 기반 케이크
  • 초콜릿 푸딩 – 초콜릿 향을 첨가한 디저트 클래스
  • 초콜릿 스프레드 – 빵 및 유사 곡물 제품에 주로 바르는 달콤한 초콜릿 맛 페이스트
  • 초콜릿 시럽 – 토핑 또는 성분으로 사용되는 초콜릿 맛 조미료
  • 초콜릿 –
    • 초콜릿 머니 – 동전 모양의 초콜릿을 금박으로 덮었다.
    • 민트 초콜릿 – 민트 향료를 첨가하여 만든 향미 초콜릿
    • 스위스 초콜릿 – 스위스에서 가공한 초콜릿
  • 과자 – 설탕과 탄수화물이 풍부한 조리 식품
    • 초코파이 – 초콜릿 코팅 스낵 쿠키
    • 뻥튀기 – 뻥튀기를 원료로 호주, 뉴질랜드에서 인기 있는 어린이 과자
    • 초콜릿 트러플 – 초콜릿 과자 종류
    • 럼볼 – 초콜릿과 럼으로 맛을 낸 쿠키 버터의 트러플 같은 과자
  • 쿠키 – 작고 납작하며 달콤한 구운 식품(비스킷)
  • 디저트 – 보통 달콤한 식사를 마무리하는 코스
    • 초콜릿 살라미 – 코코아, 부서진 비스킷, 버터, 달걀 및 약간의 포트 와인 또는 럼으로 만든 디저트
    • 녹인 초콜릿 케이크 – 밀가루가 없는 초콜릿 케이크와 파인 수플레의 요소를 결합한 디저트
    • 무스 – 질감을 위해 기포를 사용한 부드러운 조리 식품
  • 아이스크림 – 냉동 디저트

음료수

핫초코 한 잔.초콜릿은 [6]먹기보다 먼저 마셨다.
  • Cafe mocha – 초콜릿 맛의 카페라떼 변종
  • 초콜릿 우유 – 초콜릿 향을 첨가한 우유
    • 바나니아 – 프랑스에서 가장 널리 유통되는 초콜릿 음료
    • Nesquik – Nestlé 제품 브랜드
    • Swiss Miss – 코코아 파우더 및 푸딩 제품 이름
    • 유후 – 미국 브랜드 초콜릿 음료
  • 크림 드 카카오 – 초콜릿 맛이 나는 달콤한 리큐어.
  • 핫초콜릿 – 우유 또는 물에 초콜릿으로 데운 음료
  • 초콜릿 음료 목록 – 초콜릿으로 맛을 낸 주목할 만한 음료 목록

역사

건강에 미치는 영향

초콜릿이 건강에 미치는 영향 – 초콜릿 섭취 시 건강에 미칠 수 있는 긍정적 및 부정적 영향

기타 기사

  • Chocolataire – 초콜릿을 주제로 한 친목회
  • 초콜릿 한천 – 색깔 때문에 이름이 붙여졌으며 코코아를 포함하지 않음
  • 초콜릿 분수 – 초콜릿 퐁듀 서빙 장치
  • 초콜릿 스프레드 – 빵 및 유사 곡물 제품에 주로 바르는 달콤한 초콜릿 맛 페이스트
  • 복합 초콜릿 – 코코아, 식물성 지방 및 감미료의 조합으로 만든 제품
  • 쿠베르튀르 초콜릿 – 코코아 버터가 더 많이 들어간 초콜릿
  • 모델 초콜릿 – 데코레이션에 사용되는 초콜릿 페이스트
  • 미군 초콜릿

레퍼런스

  1. ^ "Theobroma cacao". Hort.purdue.edu. 9 January 1998. Retrieved 17 April 2013.
  2. ^ Yang HY, Neff NH (November 1973). "Beta-phenylethylamine: a specific substrate for type B monoamine oxidase of brain". Journal of Pharmacology and Experimental Therapeutics. 187 (2): 365–71. ISSN 0022-3565. PMID 4748552.
  3. ^ Suzuki O, Katsumata Y, Oya M (March 1981). "Oxidation of beta-phenylethylamine by both types of monoamine oxidase: examination of enzymes in brain and liver mitochondria of eight species". Journal of Neurochemistry. 36 (3): 1298–301. doi:10.1111/j.1471-4159.1981.tb01734.x. ISSN 0022-3042. PMID 7205271. S2CID 36099388.
  4. ^ Malisoff, William Marias (1943). Dictionary of Bio-Chemistry and Related Subjects. Philosophical Library. pp. 311, 530, 573. ASIN B0006AQ0NU.
  5. ^ Bennett, Alan Weinberg; Bonnie K. Bealer (2002). The World of Caffeine: The Science and Culture of the World's Most Popular Drug. Routledge, New York. ISBN 0-415-92723-4.
  6. ^ a b "History". Archived from the original on 17 March 2009.

외부 링크

  • Chisholm, Hugh, ed. (1911). "Chocolate" . Encyclopædia Britannica. Vol. 20 (11th ed.). Cambridge University Press. p. 259.
  • The Food of the Gods 코코아의 인기 어카운트– Project Gutenberg에서 무료로 다운로드 가능한 책