샤닌 블랑

샤닌 블랑
포도(비티스)
샤닌 블랑 포도 한 송이
베리 스킨 컬러	하얀색
종.	비티스비니페라
라고도 불립니다.	스텐, 피노 드 라 루아르, 피노 블랑코(더 보기)
기원.	프랑스 루아르
원래의 혈통	소비뇽 블랑×트루소
혈통 부모 1	소비뇽 블랑
혈통 부모 2	트루소
주목 지역	남아프리카공화국 루아르
주목할 만한 와인	보브레이, 코트 뒤 라용, 반짝이는 사우무르
위험 요소	썩고 햇볕에 그을리고 과잉 생산한 것
VIVC 번호	2527

샤닌 블랑 (다른 이름으로는 피노 드 라 루아르라고도 알려져 있음)은 프랑스 루아르 계곡의 백포도 품종입니다.높은 산도는 스파클링 와인부터 균형 잡힌 디저트 와인까지 다양한 종류를 만들 수 있다는 것을 의미하지만, 포도나무의 자연스러운 활력이 조절되지 않으면 매우 싱겁고 중성적인 와인을 만들 수 있습니다.루아르 강 밖에서는 대부분의 신세계 와인 지역에서 볼 수 있습니다; 이것은 역사적으로 스텐이라고도 알려진 남아프리카에서 가장 널리 재배되는 품종입니다.이 포도는 1655년 ^[1]얀 반 리에벡에 의해 남아프리카에서 재배된 최초의 포도 중 하나였을 수도 있고, 1685년 낭트 칙령이 철회된 후 프랑스를 탈출한 위그노인들과 함께 그 나라에 왔을 수도 있다.샤닌 블랑은 호주에서도 종종 오인되어 초기 역사를 추적하는 것이 쉽지 않다.그것은 제임스 버스비의 1832년 컬렉션에 소개되었을지도 모르지만, C.워터하우스는 ^[2]1862년까지 사우스오스트레일리아 호튼의 Highercombe에서 스틴을 재배하고 있었다.

그것은 테루아르, 빈티지한 변종, 와인 제조업자의 ^[3]처리의 표현에 꽤 중립적인 미각을 제공합니다.서늘한 곳에서는 주스는 달콤하지만 산이 풍부하고 과일 맛이 난다.프랑스 북부의 믿을 수 없는 여름, 덜 익은 포도의 산도는 종종 만족스럽지 못한 결과로 채프탈라이제이션으로 가려졌지만, 지금은 덜 익은 포도가 크레망 드 루아르와 같은 인기 있는 스파클링 와인으로 만들어졌다.앙주 AOC의 화이트 와인은 모과와 사과 맛이 나는 드라이 와인으로 유명한 표현입니다.인근 Bouvray AOC에서는 양조업자가 오프 드라이 스타일을 지향하고 있으며, 시간이 지남에 따라 꿀과 꽃의 특성을 발전시키고 있습니다.가장 좋은 포도주는 포도나무에 남겨져 부패가 심해질 수 있으며, 독하고 끈적한 디저트 와인을 만들 수 있으며,^[4] 이는 시간이 지남에 따라 상당히 개선될 수 있습니다.

역사

프랑스 암펠로지스트 피에르 갈레는 샤닌 블랑이 9세기쯤 앙주 와인 지역에서 유래했고, 적어도 ^[4]15세기에는 그곳에서 투레인을 여행했다는 가설을 세웠다.이 포도는 845년 대머리 샤를이 수여한 두 왕실의 토지 증여에 기재된 품종일 수 있다.이 포도들은 소랑게와 ^[5]베세라는 이름을 가진 개인 소유의 포도밭에 있는 루아르 강의 왼쪽 둑에서 재배된 것으로 상세하게 기록되어 있다.

토마스 보헤르가 1496년 1월 3일 체농소 주변의 포도밭 땅을 샀을 때, 몇몇 포도 품종이 부르고뉴 와인 지역인 보운, 쥐라 와인 지역인 아르부아 그리고 인근의 오를레앙과 앙주에서 들여왔다.이 품종들 중 하나인 플랜트 당주로 알려진 백포도는 나중에 샤토 드 체농소의 영주와 그의 처남인 코메리의 수도원장 데니스 브리손네에 의해 1520년에서 1535년 사이에 투레인의 몽 체냉으로 알려진 지역에 심어졌다.암펠로지스트들은 식물 당주가 결국 몽 체닌에서 이름을 따온 샤닌 ^[5]블랑과 같다고 믿는다.

프랑스 작가 프랑수아 라벨레 (1494–1553)는 앙주의 백포도주에 대해 신랄하게 썼고, 가르간투아 제25장 말미에 포도의 약효를 언급했습니다.

이렇게 되자 양치기들과 양치기들은 이 케이크와 고운 포도를 가지고 즐겁게 놀았고, 예쁜 파이프의 소리에 함께 즐거워하며, 그날 아침에 좋은 손으로 성호를 긋지 않았기 때문에 그 잘난 체하는 제빵자들을 비웃고 웃었습니다.그들은 또한 포지에의 다리에 기름진 체닌 포도를 바르는 것을 잊지 않았고, 그것을 너무 예쁘게 입혀서 묶어서 그는 금방 나았다.^[6]

프랑스에서 남아프리카로 퍼진 포도는 네덜란드 동인도 회사가 케이프 식민지의 얀 반 리에벡으로 보낸 포도나무에 포함되었을 가능성이 높다.20세기에 루아르에 심어진 샤냉의 아종은 실제로는 전혀 샤냉 블랑이라기 보다는 프랑스 ^[3]AOC 규제에서 금지된 포르투갈 포도 베르델류인 것으로 밝혀졌다.

다른 포도와의 관계

1999년 DNA 분석 결과 제닌 블랑은 쥐라 와인 포도 사바닌과 부모 관계가 있는 것으로 나타났다.추가적인 DNA 증거는 체닌 블랑이 트뤼소와 소비뇽 블랑과 형제 관계를 가지고 있다는 것을 보여주는데, 이것은 체닌 블랑이 자손이고 사바닌이 부모 품종이라는 것을 강하게 시사한다.소비뇽 블랑과의 반누이 관계를 통해 소비뇽 블랑과 카베르네 ^[5]프랑의 자손인 보르도 와인 포도 까베르네 소비뇽과 이모/삼촌 품종으로 관련지어진다.

다른 DNA 연구에 따르면 체닌과 훈니 포도 구에 블랑의 교배는 발자크 블랑, 콜롬비아, 메슬리에 생프랑수아 등 여러 품종을 생산했다.남아프리카에서는 이 포도주에 이탈리아 와인인 트레비아노를 섞어 웰드라, 체넬을 ^[5]생산했다.

오랜 세월 동안, Chenin Blanc는 또한 유전적인 관계가 없는 것으로 보이는 다른 포도 품종들과 자주 혼동되어 왔다.마데이라 마추피클레 섬과 아조레스 제도에서 재배된 포르투갈 와인 포도 베르델류, 호주의 ^[5]샤닌 블랑과 혼동된 스페인 와인 알비요 등이 여기에 포함된다.

포도 재배

제닌블랑 포도나무는 생육기에 일찍 싹이 트고 수확기 ^[5]중후반까지 익는다.그러나 따뜻한 해에는 루아르강의 주변 기후와 완전히 익기 위해 필요한 따뜻함 사이의 균형이 어느 정도 복잡함과 기교를 가진 와인을 생산할 수 있는 잠재력을 가지고 있습니다.포도나무의 연령은 와인의 품질에 영향을 미칠 수 있으며, 오래된 포도나무는 자연히 생산량을 감소시킵니다.또한 수확량을 낮추고 특정 맛을 더하고 진하게 하는 귀족 부패에 감염되면, 와인은 덜 노골적인 꽃 향기가 나지만, 더 깊고 ^[3]층이 쌓이게 됩니다.

발아를 지연시키고 숙성 단계에서 설탕 발달을 증가시키는 새로운 복제품종이 개발되었습니다.이 새로운 복제품들 중 6개는 프랑스 ^[4]정부에 의해 공식적으로 허가되었다.그 덩굴은 반쯤 올라가고, 잎은 3-5개의 갈라진 잎을 가지고 있다.그것은 늦게 ^[2]익는 황록색 포도를 포함한 원추형의 날개 달린 송곳니를 가지고 일찍 싹을 틔우는 경향이 있다.열매는 일반적으로 길이 16.0mm x 폭 14.2mm이며, 평균 무게는 1.79g입니다.^[7]

와인 지역의 기후는 주로 샤닌 블랑을 단맛으로 생산할지 건조한 방식으로 생산할지 결정하는 반면, 포도밭 토양 유형은 일반적으로 ^[5]와인의 전반적인 스타일에 영향을 미칩니다.적당한 기후와 결합된 무거운 점토 기반 토양은 숙성 및 숙성이 필요한 중량감 있는 보트리제 디저트 와인의 개발에 유리합니다.물이 잘 빠지고 유기성이 떨어지는 모래땅은 더 빨리 숙성되는 가벼운 스타일의 와인을 생산하는 경향이 있습니다.실렉스 함량이 높은 토양에 심어진 체닌 블랑은 독특한 광물을 가진 와인을 생산하고, 석회암 기반 토양은 날카로운 산도를 가진 와인을 장려합니다.보브레이의 토양은 주로 아르길로칼레르 또는 석회질 점토이며, 산도와 무게의 둥근 와인을 생산합니다.토양에 편암이 많은 지역에서는 일반적으로 점토 기반의 ^[3]토양이 많은 포도밭보다 체닌 블랑 포도가 일찍 익는다.

체닌이 감염되기 쉬운 바이탈 컬쳐 위험 중 하나는 봄 서리, 가루 같은 곰팡이, 포도 덩굴의 목재 구조에 영향을 미치는 곰팡이병(예: 포도 덩굴의 죽은 팔)에 의한 손상입니다.이러한 위험 중 일부는 통합된 해충 관리와 루트스톡 선택을 ^[5][8]통해 관리할 수 있습니다.

수확 및 수확 시간

대부분의 와인 포도 품종에는 해당되지만, 샤닌 블랑 와인의 품질은 포도밭에서의 관리와 밀접하게 관련되어 있습니다.만약 포도가 익기 전에 너무 빨리 수확된다면, 높은 산도가 와인 전문가인 오즈 클라크에 따르면, 와인은 "가능한 한 가장 맛없는 와인들 중 하나"가 된다.만약 포도가 수확량이 너무 높으면, 그 포도는 샤닌 블랑의 특징적인 ^[3]특징을 전혀 가지고 있지 않습니다.루아르에서는 프랑스 규정에 따라 수확량을 낮게 유지해야 한다(40~50hl/ha).이러한 레벨에서는, 꽃향기, 꿀향기 등, 샤닌 블랑의 다양한 특징을 더 많이 볼 수 있습니다.포도가 에이커당 평균 10톤(175hl/ha)의 높은 수확량으로 수확될 때, Chenin의 맛은 더 싱거워지고 중성화된다.^[4]그 덩굴 식물은 자연적으로 왕성하고 억제하지 않으면 과도하게 넘기기 쉽다.남아프리카의 일부와 같이 비옥한 토양에서, Chenin Blanc는 쉽게 240 hl/ha의 생산량을 생산할 수 있습니다.수확량을 억제하기 위해 포도밭 관리자들은 Vitis riparia 또는 Vitis rupestris 넝쿨에서 덜 활발한 뿌리줄기를 가진 Chenin 넝쿨을 이식하는 것을 선택할 수 있다.성장기에는 과잉 포도 송이가 ^[3]제거되는 녹색 수확을 선택할 수도 있습니다.

최적의 숙성과 산도와 설탕 사이의 균형이 Chenin Blanc에게 매우 중요한 문화적 우선 순위이기 때문에, 많은 재배자들(루아르 계곡의 재배자들 등)은 포도밭을 통해 포도를 "Tries" 또는 연속적으로 수확합니다.수확하는 동안, 4주에서 6주 동안 가장 잘 익은 송이 또는 개별 포도만을 손으로 수확하고 포도밭을 통과하는 3~6개의 통로를 포함합니다.달콤한 보트리제 와인을 생산하기 위해 피커들은 필요한 양의 귀한 부패를 달성한 포도를 찾습니다.고귀한 부패가 일어나지 않는 덥고 건조한 해에는 수확자가 포도나무에 오그라들 정도로 충분히 익은 포도를 남겨두고 나중에 고귀한 부패의 영향을 받을 수 있다.빈티지한 변형이 많은 지역에서는 와인 메이커들이 매일 어떤 스타일의 제닌 블랑을 만들 수 있는지 결정하고, 각각의 수확한 포도를 다른 스타일의 와인으로 바꾸려고 합니다.수확기에 최대 6번의 시도까지 할 수 있는 보브레이의 일부 생산자들에게는 처음 몇 번은 스파클링 와인 및 드라이 와인 생산에, 나중에는 스위트 와인 생산에 ^[3]사용할 수 있습니다.

와인 지역

Chenin Blanc는 중국에서 뉴질랜드, 캐나다, 아르헨티나에 이르는 전 세계에 심어져 있지만, 몇몇 ^[3]장소에서만 "주요" 식물로 여겨집니다.프랑스는 샤닌 블랑의 바이탈 컬쳐의 본고장이지만 21세기 무렵에는 남아프리카공화국에 프랑스보다 두 배나 더 많은 샤닌 블랑을 심었다.포도의 다재다능함과 테루아르를 반사하는 능력은 Jancis Robinson이 묘사한 것처럼 포도를 "이중 생활"로 이끌게 합니다.프랑스 루아르 계곡에서는 세계 최고 수준의 와인을 생산할 수 있는 고급 와인 포도로 평가받고 있는 반면, 신세계의 많은 와인 지역에서는 '워크호스 품종'으로 사용되어 산도를 높이고 테루아르보다는 중성적인 맛을 보여준다.샤닌 블랑의 특징적인 산도는 모든 와인 ^[4]지역에서 거의 보편적으로 발견됩니다.

프랑스.

암펠로지스트들은 샤닌 블랑이 9세기쯤 프랑스의 루아르 계곡에서 유래했다고 추측한다.오늘날, 루아르 지역은 프랑스 와인과 가장 밀접한 관련이 있는 지역입니다.2008년 프랑스에서는 9,828ha(24,290에이커)의 Chenin이 심어져 있으며, 주로 Indre-et-Loire, Loir-et-Cher 및 Maine-et-Loire 지역에 심어져 있으며, Maine-et-Loire의 Angers 시 주변 앙주 지역은 5,46012ha로 가장 중요한 재배지를 가지고 있다.프랑스 전체 재배지의 약 1.2%를 차지하는 샤닌 블랑이지만 1958년 ^[5]재배된 포도밭 16,594ha(41,000에이커)에 비하면 큰 폭의 감소다.

Chenin Blanc는 많은 AOC(Automation d'origin controlée) 지역에서 허가된 식재이지만, 대부분 앙주, 본느조, 크레망 드 루아르, 코트 드 로방스, 코트 드 라옹, 몽트루아스의 미들 루아르 AOCs에 심어져 있습니다.Coteaux du Layon, Bonnezeaux, Quarts de Chaume의 와인은 달콤한 디저트 와인으로 생산되며, Savenniér는 건조한 와인을 주로 생산합니다.앙주, 크레망 드 루아르, 코토 드 로방스, 자스니에르, 몽루이, 사우르, 보브레이의 와인은 드라이한 것부터 세미 스위트까지 다양한 ^[9]단맛이 있습니다.

1970년대에 루아르 강에서 샤닌 블랑의 재배는 더 유행하는 붉은 카베르네 프랑과 하얀 소비뇽 블랑과 재배하기 쉬운 가메이를 ^[3]위해 뿌리째 뽑혔다.이로 인해 앙주사우무르와 투레인 주변의 ^[5]미들루아르 지역에 체냉의 존재가 공고해졌다.1980년대에 루아르 지방의 달콤한 디저트 와인에 대한 관심은 이 지역의 샤닌 블랑에 대한 열의를 다시 불러일으켰다.이 기간 동안 보르도의 소테르네 와인 지역은 수요가 많아 공급이 감소하기 시작하면서 가격이 극적으로 상승한 일련의 와인 호조를 경험했다.이 달콤한 와인에 대한 가치를 높인 와인 소비자들은 루아르 강을 또 다른 공급원으로 바라보기 시작했다.1990년대에 미들 루아르에는 귀족의 부패에 영향을 받은 많은 고급 제닌 와인을 생산한 성공적인 와인들이 줄줄이 들어왔다.와인 전문가 오즈 클라크가 지적했듯이, 이 와인들은 샤닌 ^[3]블랑의 "표준 생산자"가 되었다.

와인 지역의 기후는 그 지역에서 어떤 스타일의 샤닌 블랑이 가장 유행하는지를 결정하는 경향이 있다.자스니에르의 최북단 지역에서 샤닌 블랑은 재배가 한계에 다다랐고 와인은 대부분 건조하고 얇습니다.대부분의 중부 루아르 지역이 대륙성 기후를 경험하는 반면, 코트 뒤 레이옹강은 인근 보브레이나 몽루이보다 보트리티스 시네아의 개발을 촉진하는 대서양으로부터 더 많은 기후 영향을 받습니다.세 가지 AOC 모두 달콤한 보트리제 와인을 생산하지만, Coteaux du Layon에서는 빈티지한 변형이 덜 발견됩니다.몽루이와 보브레이의 시원한 대륙의 영향력은 스파클링 와인을 만드는데 필요한 산도와 설탕의 균형을 이룬 포도를 포함한 다양한 종류의 샤닌 블랑을 생산하는데 도움이 됩니다.사벤니에르의 AOC에서는 인근 강에서 발생하는 안개와 안개가 줄어들고 보트리티를 뿌리내리기 어렵게 만드는 바람이 많아진다.이것이 Savenniéres가 건조한 Chenin Blanc를 주로 생산하는 Loire AOC인 이유 중 하나입니다.프랑스 남부에서는 랑그도크 지역의 따뜻한 지중해 기후가 ^[3]달콤한 것보다는 건조한 스타일의 샤닌 블랑을 많이 생산하도록 장려하고 있습니다.

기타 와인 스타일 및 프렌치 샤닌

샤르도네와 소비뇽 블랑은 기본 앙주, 소무르, 투레인의 20%까지 허용됩니다.샤닌 블랑의 높은 산도는 슈발와인 생산에 적합하며, 크레망 드 루아르, 스파클링 보브레이, 리무의 ^[4]랑그독 와인 지역에서 중요한 성분입니다.Crémant de Limous에서 Chenin은 Mauzac, Pinot newar 및 Chardonnay와 혼합된 최소 20%, 최대 40%를 차지해야 합니다.이 포도는 리무스의 스틸 와인에도 허용되지만 마우작과 ^[5]샤르도네에만 혼합됩니다.

루아르 외곽에서는 리무의 랑그도크 재배지 외에 코르시카(2008년 섬에^[5] 60ha(150에이커), 샤랑테, 아비롱)^[3]에서 프랑스식 재배지를 볼 수 있다.남서부 프랑스에서는 코트 드 뒤라의 화이트 와인과 빈 데스탱과 빈 데트레이그에 뒤 ^[5]펠의 가론 와인에 사용할 수 있습니다.

남아프리카 공화국

남아프리카공화국에서 가장 널리 재배되고 있는 품종은 샤닌 블랑으로 21세기 초 포도밭 재배의 거의 5분의 1(18.6%)을 차지했습니다.2008년에는 1만8852ha(4만6580에이커)의 포도를 심었는데, 이는 프랑스에 심어진 샤닌 블랑의 거의 두 배에 달하는 양이다.대부분의 재배지는 케이프 윈랜즈 구역의 웨스턴 케이프 와인 지역 팔에서 발견되며, 3,326 헥타르(8,220 헥타르)의 스와틀랜드 지역과 올리판츠 강 지역은 3,317 헥타르(8,200 헥타르)의 재배지와 2,215 헥타르(8,230 헥타르)의 재배지에 크게 뒤지지 않는다.

이 품종은 네덜란드 동인도 회사가 얀 반 리벡에게 보낸 커팅에서 소개되었을 가능성이 높다.그 후 200년 동안 남아프리카의 와인 역사 동안, 그 품종은 ^[5]스틴으로 알려져 있었다.암펠로그래퍼들은 1965년까지 전국에 있는 수많은 스텐의 재배지가 샤닌 블랑이라는 것을 구체적으로 밝혀내지 못했다.1960년대 후반과 1970년대 초, 체닌 블랑은 온도 조절 발효 용기 등 신기술의 도입으로 시작된 남아프리카 와인 산업의 "백포도 르네상스"의 주요 포도였다.이 기간 동안, 주로 맛이 중립적이고 화이트 와인에 대한 와인 시장의 수요를 활용할 수 있는 건조하고 깨끗하고 바삭한 와인을 생산하는 데 초점을 맞췄다.20세기 말 무렵, 몇몇 Chenin Blanc 전문 생산자들이 나타나 포도밭 관리자들과 협력하여 적절한 Terroir에서 오래된 Chenin 덩굴을 분리했습니다.그들의 목표는 체닌 특유의 향과 특징을 보여주는 와인을 만드는 것이었다.샤닌 블랑의 재배는 감소했지만, 이러한 생산자들의 작업은 남아프리카 샤닌 ^[4]블랑의 품질 향상을 가져왔다.

미국

1980년대 동안 캘리포니아 와인 산업은 프랑스보다 더 많은 면적의 샤닌 블랑을 심었지만 나중에 재배는 꾸준히 감소하였다.2006년까지, 13,000에이커(5,300ha)가 주로 뜨거운 센트럴 밸리에 심어졌다.2010년에는 이 수준이 7,223에이커(2,923ha)^[5]로 낮아졌다.

캘리포니아 와인 산업의 역사 대부분 동안 포도는 익명으로 대량 와인과 저그 와인이 혼합되어 사용될 수 있는 "일꾼 품종"으로 여겨졌습니다.Chenin의 천연 산도와 다양한 단맛의 와인에 적응하는 능력은 대량 생산 블렌딩에서 Colombard, Chardonnay와 이상적인 블렌딩 파트너입니다.새크라멘토 밸리의 Clarksburg AVA의 생산자들은 21세기까지 고품질 품종인 Chenin 블랑크를 전문으로 만들기 시작하지 않았다.이 생산자들의 Chenin 블랑크는 특유의 사향 멜론 향을 보여 ^[4]숙성 가능성이 있는 경향이 있다.

미국 전역에서 Chenin Blanc가 재배되고 있는 반면, 재배량이 가장 많은 미국 비트컬쳐 지역은 Clarksburg, Napa Valley, Mendocino의 캘리포니아 AVA, 야키마 및 콜롬비아 밸리의 워싱턴 와인 지역, 텍사스 하이 플레인스 ^[10]AVA입니다.2012년 워싱턴에는 200에이커(81ha)의 제닌이 있었고 텍사스는 300에이커(120ha)^[5]를 재배하고 있었다.

미국의 다른 주들로는 뉴욕, 미주리, 위스콘신, 미네소타, 애리조나, 뉴멕시코, 메릴랜드, 노스캐롤라이나, 버지니아, 아이다호, 콜로라도, 텍사스 등이 있다.1990년에는 오리건주에 44에이커(18ha)의 샤닌블랑을 심었지만 2001년에는 거의 모든 것이 뿌리째 뽑혀 몇 그루만 남겨졌다.^[3]

기타 와인 지역

호주의 1,500에이커(610ha)의 샤르도네, 소비뇽 블랑, 세미용 블랑과 자주 사용되는 혼합 품종으로 재배되고 있습니다.호주의 체닌 농장은 태즈메이니아, 뉴사우스웨일스, 빅토리아, 사우스오스트레일리아, 그리고 서호주의 스완밸리와 마가렛 리버 지역에서 볼 수 있습니다.와인 전문가 제임스 할리데이는 호주의 샤닌 블랑의 스타일을 과일 샐러드 음표가 뚜렷한 "투티-프루티"라고 표현합니다.그러나 서호주에서 생산되는 와인은 더 많은 관심을 ^[3]받고 있다.2008년 ^[5]호주에서는 1,586에이커(642ha)의 샤닌블랑이 재배되고 있다.

뉴질랜드에서는 2004년까지 이 품종의 면적이 250에이커(100ha) 이하로 떨어졌다.2008년에는 그 수가 124에이커(^[5]50ha)로 떨어졌다.주로 북섬에 심어져 있는 뉴질랜드의 샤닌 블랑의 몇 가지 예는 루아르 ^[4]계곡의 샤닌의 달콤한 디저트 스타일에 비견됩니다.역사적으로 이 포도는 대량 생산 시 뮐러-투르가우와의 블렌딩 파트너로 사용되어 왔습니다.비평가들로부터 호평을 받은 몇몇 뉴질랜드산 제닌 블랑크의 성공은 품종 심기에 대한 관심을 불러일으켰다.그러나 오즈 클라크와 같은 전문가들이 지적했듯이 뉴질랜드 샤르도네와 소비뇽 블랑의 가치가 높은 한 최고급 샤닌 블랑 ^[3]생산을 추구할 경제적 이유는 거의 없다.

멕시코, 아르헨티나, 브라질, 우루과이의 재배지는 오랫동안 피노 블랑과 혼동되었지만, 체닌 블랑은 남미 전역에서 재배되고 있습니다.포도는 주로 대량 생산되는 화이트 ^[4]블렌드에 사용되었습니다.멕시코에서 포도는 주로 아구아스칼리엔테스, 바하칼리포르니아, 코아우일라에서 발견됩니다.2008년 아르헨티나는 멘도사 와인 지역 대부분인 7186에이커(2908ha)의 샤닌블랑을 재배했고 브라질 칠레 우루과이는 ^[5]74에이커(30ha), 188에이커(76ha), 17에이커(6.9ha)의 포도주를 심었다.

이 포도는 20세기에 이스라엘로 수출되었는데,^[5] 아직도 수량이 한정되어 있다.캐나다는 브리티시컬럼비아의 오카나간 와인 지역과 온타리오에 체닌 블랑을 심고 있습니다.체닌 블랑의 일부 재배지는 스페인 와인 지역, 주로 카탈로니아에서 볼 수 있습니다.2015년에는 112ha(280에이커)의 포도를 심었지만 2006년 DNA 분석 결과 갈리시아, 알레야, 페네데스 와인 지역에서 재배되는 아구델로 포도 품종이 실제로는 샤닌 블랑인 것으로 밝혀짐에 따라 이 수치는 증가할 수 있다.인도와 태국의 열대 와인 지역 또한 ^[5]포도의 재배가 제한적이다.

와인 양조 및 와인

와인 전문가 Jancis Robinson은 Chenin Blanc가 숙성 능력으로 유명한 디저트 와인뿐만 아니라 Methode Champenoise와 강화 와인을 포함한 다양한 단맛의 고품질 와인을 생산할 수 있기 때문에 아마도 세계에서 가장 다재다능한 포도일 것이라고 지적했습니다.이 포도는 단일 품종 와인으로 구별되거나 혼합 성분으로 산도를 더할 수 있습니다.건조하고 단맛이 나는 다양한 범위의 고급 와인으로 만들어질 수 있는 그것의 능력은 로빈슨이 많은 면에서 독일 리슬링에 대한 프랑스의 답변이라고 언급하면서, 독일 ^[4]리슬링과 비교된다.

Chenin Blanc의 구세계 스타일과 신세계 스타일의 큰 차이점 중 하나는 발효 온도입니다.루아르에 있는 구세계 스타일의 생산자들은 남아프리카와 다른 지역의 신대륙 생산자들보다 60-68°F(16-20°C) 더 높은 온도에서 샤닌 블랑을 발효시키는 경향이 있으며, 보통 약 50-54°F(10-12°C)의 온도에서 그들의 흰색을 발효시킵니다.이는 구세계 와인 생산업체들이 더 시원한 발효 온도에서 더 생생하게 나오는 열대 과일 맛과 향을 중시하지 않는 경향이 있기 때문이다.체닌 블랑은 약간의 피부 접촉과 침윤을 수용할 수 있으며, 이는 와인의 복잡성을 증가시킬 수 있는 페놀 화합물을 추출할 수 있게 해줍니다.피부 접촉이 가져올 수 있는 향기 중 두 가지는 Chenin의 특징적인 녹지와 Angelica 노트입니다.포도의 특징적인 산도는 사과 발효에 의해 부드러워질 수 있는데, 이는 포도주에 리에서 숙성되는 기간과 같이 크림이나 "지방질"의 질감을 줍니다.목재 또는 오크 에이징의 사용은 각 생산자에게 달려 있습니다.구세계 생산자들은 바닐라, 향신료, 토스트 노트의 맛을 낼 수 있는 새로운 오크 통의 사용을 꺼리는 경향이 있지만, 이러한 노트는 신세계 생산자들에게 바람직할 수 있다.사벤니에르에서는 아카시아와 밤 통을 숙성시키기 위해 사용하는 전통이 남아 있지만 아카시아는 와인에 노란색 색조를 부여하고 밤 ^[3]통은 버터를 첨가할 수 있습니다.

와인

샤닌 블랑의 향과 향미 노트에는 종종 광부, 녹지, 엔젤리카, 꿀의 설명이 포함되어 있습니다.고귀한 부패로 만들어진 체닌 와인은 복숭아와 꿀이 숙성되면서 보리당, 마르지판, 모과로 발전하는 경우가 많습니다.루아르에서 나는 건조하거나 반달콤한 샤닌 블랑에는 종종 더 많은 꿀, 아카시아, 모과 향으로 발전하는 사과, 녹지, 그리고 분필 같은 미네랄이 들어 있습니다.남아프리카공화국의 것과 같은 신세계 스타일의 체닌은 종종 어린 나이에 소비되도록 만들어지며 바나나, 구아바, 배, 파인애플과 같은 풍부한 열대 과일 노트를 보여준다.디저트 스타일의 알코올 도수가 12%를 넘는 경우는 거의 없기 때문에 와인의 밸런스가 유지됩니다.체닌의 건조한 스타일은 13.5% ^[3]정도일 가능성이 높다.

스위트 루아르 샤냉 블랑의 숙성 능력은 와인 세계에서 가장 오래가는 것으로, 일반적으로 100년 ^[3]이상 지속될 가능성이 있는 와인 중에서 잘 만들어진 예가 있습니다.이러한 장수는 포도의 천연적으로 높은 산도가 방부제 ^[5]역할을 하기 때문이다.와인의 페놀 화합물이 분해되면서 와인의 복잡성과 깊이를 더합니다.일부 드라이 또는 "데미초" 예제는 최고 수준의 음주를 시작하기 전에 최소 10년이 걸릴 수 있으며, 향후 20~30년 동안 계속 발전할 수 있습니다.고급 생산과 인기 있는 빈티지로부터 나온 샤인 블랑의 반짝임과 건조함도 화이트 와인과 흔히 관련되지 않는 수명 수준을 보여주고 있습니다.그러나, 체닌 블랑 와인은 숙성됨에 따라, 향이 거의 드러나지 않고, 맛이 없어지는 ^[3]"덤 단계"를 거치는 경향이 있습니다.

식품 페어링

셰닌 블랑은 음식과 와인 페어링에서 매우 다재다능한 선수이지만, 폭넓은 와인 스타일을 고려해야 합니다.가볍고 건조한 스타일은 샐러드, 생선, 치킨과 같은 가벼운 요리와 궁합이 잘 맞는다.샤닌 블랑의 달콤한 스타일은 일부 아시아와 히스패닉 요리의 매운 열기와 균형을 맞출 수 있습니다.미디엄 드라이 스타일의 산도와 밸런스는 크림 소스나 파테와 ^[3]같은 풍부한 요리와 잘 어울립니다.

동의어

오랜 세월 샤닌블랑은 아구델로(스페인), 아구딜로(스페인), 앙주, 블랑다우니스, 블랑단주, 카브레통 블랑(프랑스), 콩포르, 쿠에포르, 크루치, 페그넷 등 다양한 동의어로 알려져 왔다.nd Indre-et-Loire, Gros Pinau(투레인), Gros Pino Blanc de la Loire, Gout Fort, Luarskoe, Pinau d'Anjou(마이엔), Pinau de Briollay, Pinau de la Loire(In Indre-Lo-Lo-Loeveniere-Loire), Pinee-Loire)개미 뒤클레르 드 룬, 퀘포르, 라줄랭, 론찰랭, 루슐랭, 루슐랭(지롱드, 페리고드), 루슐랭, 루겔린, 스텐(남아공), 스타인, 테데 드 크랩, 발블라 스타인, 베르두랑.^[2][5][7]

「 」를 참조해 주세요.

• 국제적 다양성

레퍼런스

외부 링크

• 포도, 포도, 와인의 특징을 가진 Winepros.org의 Chenin Blanc
• 남아프리카 공화국 체닌 블랑 협회