뉴질랜드의 맥주

맥주는 뉴질랜드에서 가장 인기 있는 주류로 판매 가능한 술의 63%를 차지한다.^[1] 1인당 연간 64.7리터 정도로 세계 맥주 소비량 순위는 뉴질랜드가 27위다. 뉴질랜드에서 생산되는 대부분의 맥주는 색상이 창백하거나 호박색인 라거의 일종이며, 일반적으로 부피 기준으로 알코올 함량이 4–5%이다.^[2]

뉴질랜드에서 가장 큰 양조장인 Lion Nathan과 DB Breweries는 판매량의 거의 90%를 점유하고 있지만,^[3] 150개가^[4] 넘는 소규모 수제 양조장과 양조장은 많은 맥주들을 포함한 다양한 맥주 스타일을 생산하고 있다.^[5][6]

역사

18세기 후반 유럽인들이 도착하기 전까지 뉴질랜드 원주민(마오리)들이 맥주를 양조했다는 구전이나 고고학적 증거는 없다.

캡틴 쿡은 뉴질랜드의 해상도 섬에서 피오르들랜드의 뒤스키 사운드에 정박하면서 처음으로 맥주를 양조했다. 그는 어린 리무 나뭇가지와 잎을 괴혈병, 더하기 마누카(차나무)의 살코기, 당밀, 잎에 대항하는 치료법으로 사용하는 실험을 했다.^[7] 그것은 1773년^[8] 3월 27일 토요일에 양조되었다.

우리는 또한 나무의 가지나 잎에서 맥주를 만들기 시작했는데, 이것은 미국의 흑맥주와 매우 흡사하다. 내가 이 나무에 대해 알고 있는 지식과, 그것이 가진 유사성으로부터, 나는 이 나무와 당밀의 고무된 주스를 더하면, 아주 건강에 좋은 맥주를 만들 것이고, 이 곳에서 얻을 수 없었던 야채의 부족을 공급할 것이라고 판단했고, 그 사건은 내가 잘못 알고 있지 않다는 것을 증명했다.

— Captain James Cook, A Voyage Towards the South Pole and Round the World, Volume 1

뉴질랜드 최초의 상업 양조장은 1835년 조엘 새뮤얼 폴락이 코로라레카(현 러셀)에 세운 아일랜드만 양조장이다. 19세기 동안, 영국과 아일랜드의 양조 방법이 뉴질랜드에 소개되었는데, 당시 대부분의 이민자들이 생겨났던 나라들이었기 때문에, 주류 스타일은 앨리스, 짐꾼, 그리고 스타트가 주를 이루었을 것이다.^{[citation needed]}

20세기

19세기 후반과 20세기 초반 뉴질랜드의 금주운동은 영국과 미국처럼 강력하고 인기 있는 로비단체가 되어 있었다. 1919년 국민투표에서 금지는 49%의 득표율을 얻었고, 돌아온 군인들의 표가 집계될 때만 패배했다.^[9] 그러나, 전시 규제의 한 측면은 영구적으로 만들어졌는데, 그것은 허가받은 부지의 오후 6시 마감 시간이다. 이로 인해 1967년까지 폐지되지 않았던 법인 6시 스윌의 문화가 생겨났고, 뉴질랜드에서 양조하고 마시는 맥주의 스타일에 영향을 주게 되었다.

1930년대에 뉴질랜드인 모튼 쿠츠는 지속적인 발효 과정을 발명했다.^[10] 점차적으로 뉴질랜드의 맥주 생산량은 지속적인 발효를 이용하여 알에서 라거로 바뀌었다. 이 방법으로 만든 맥주의 스타일은 뉴질랜드 드라우트(Draught)로 알려졌으며, 오후 6시 폐점 기간 동안 가장 인기 있는 맥주가 되었다.

같은 기간 동안, 1970년대까지 뉴질랜드의 모든 우려는 사실상 라이온 브루어리나 도미니언 브루어리의 소유가 될 정도로 양조장의 점진적인 통폐합이 있었다. 이후 1980년대에 들어서면서 작은 부티크나 소형 양조장이 등장하기 시작했고, 결과적으로 양조되는 맥주 스타일의 폭이 커졌다. 가장 이른 것은 1981년 넬슨에서 시작된 맥스맥주였다. 어떤 펍들은 그들만의 작은 양조장을 운영했고, 종종 펍 안에 수용되기도 했다.^{[citation needed]}

21세기

최근 몇 년 사이 대량 판매량 기준으로 가장 큰 주류 부문인 연두색 및 황색 라거가 표준제품과 경제제품에 대한 수요 감소로 하락세를 보이고 있다.^[11] 반대로 뉴질랜드의 에일 생산은 주로 소규모 독립 양조장과 양조장에 의해 이루어지며, 오클랜드 시의 셰익스피어 양조장은 1986년에 맥주 시장의 '크래프트' 또는 '프리미엄' 부문에 처음으로 문을 열었다. 2010년 이 '크래프트/프리미엄' 부문은 전체 맥주 시장의 약 8%로 11% 성장했다.^[1] 이는 지난 2년 동안 맥주 판매량이 볼륨별로 7% 감소했던 맥주 시장의 하락세였다.

연간 25%의 성장률을 보이는 수제맥주와 마이크로브루어들은 2012년 전체 알코올 판매량이 1,500만 리터 감소했으며, 키위들은 더 저렴한 브랜드보다 더 비싼 프리미엄 맥주를 선택했다.^[12][13] 뉴질랜드의 수제 맥주 시장은 다양하고 진보적이며, 다양한 에일과 라거 스타일의 맥주를 양조하고 있다. 뉴질랜드는 보리와 홉 재배에 이상적인 위도에 놓여 있다는 점에서 운이 좋다. 한 사육 프로그램이 뉴질랜드 특유의 새로운 홉 품종을 개발했고,^[14] 이 새로운 홉들 중 많은 수가 뉴질랜드 수제맥주의 메인스테이가 되었다.

시장이 작고 양조장의 수가 상대적으로 많은 점을 감안하면 많은 양조장은 여분의 용량을 가지고 있다. 최근 한 양조업체가 기존 양조장의 공간을 계약해 맥주를 시장에 내놓는 계약 양조업도 늘고 있다. 계약 양조업체의 예로는 에픽 양조 회사, 펑크 에스테이트, 이스트 보이즈가 있다.^[15]

2011년과 2012년에 걸쳐 뉴질랜드는 홉 부족에 직면했고, 이것은 전국적인 몇몇 양조업자들에게 영향을 주었다.^[16] 그 부족은 주로 북아메리카의 홉 부족에 기인했다. 브루어스 길드의 랄프 분가드 회장은 미국 마이크로 브루 시장에서 미국인들이 점점 더 유행하고 있기 때문에 키위 홉을 잡기 위해 앞다퉈 노력하고 있다고 언급했다.^[17] 한 전문 양조장인 투아타라 맥주는 아메리칸 홉 부족이 발생하자 뉴질랜드 홉과 함께 아오테로아 핼레(Aotearoa Pale Alee)를 만들었다.^[18]

스타일

미국에서 유래된 맥주의 가장 널리 알려진 스타일은 뉴질랜드 드라우트다. 이것은 일반적으로 알코올 부피 기준 4–5%가 함유된 황색 라거에 가볍게 깡충깡충 뛰는 것이다. 영국의 맥주 작가인 마틴 코넬은 뉴질랜드 드라우트가 부분적으로 19세기 말 순한 에일의 진화라고 제안했는데, 이 에일은 영국 노동자 계층에게 인기가 많았으며, 그들 중 많은 이들이 뉴질랜드로 이민을 갔다.^[19] 그러나 맥주는 보통 지속적인 발효 과정과 라거 효모를 이용하여 양조된다. 6시 정각의 후반기에 맥주는 호스와 수돗물을 이용해 맥주통에서 고객의 맥주잔으로 직접 분사되었다.^[20]

오리지널 에일 계통의 많은 부분이 뉴질랜드 드라우트 맥주(예: Speights Gold Medal Alee)의 브랜딩에 남아있다. 게다가, 뉴질랜드 소비자 협회는 투이가 "동인도산 페일 에일"이라고 주장하는데, 그것이 사실 전통적인 호피적이고 쓴 인도산 페일 에일 스타일과 전혀 유사하지 않은 호박 라거일 때 그것이 "동인도산 페일 에일"이라고 비난하였다.^[21]

양조장

대형 양조장

• 라이온 브루어스(일본 회사 키린 소유)
  • 스피이트 양조장
  • 에머슨 양조 회사
  • 판헤드 사용자 정의 정보
  • 맥스
• DB 브루어리(하이네켄 소유, 네덜란드 소재)
  • 몬테이스 양조 회사
  • 투아타라 양조
• 독립맥주회사(일본기업 아사히 소유)^[22]

게다가 뉴질랜드에서는 일부 국제 브랜드가 라이선스 하에 양조되고 있다. 하이네켄, 암스텔, 타이거^[23](DB 양조장), 킹피셔, 칼스버그, 홀스텐, 투보르그^[24][25](경계장), ^[26]킬케니, 코로나, 버드와이저, 기네스, 스텔라 아르투아, 벡스[27](라이온 나단) 등이 대표적이다.

마이크로브루어, 나노브루어 및 컨트랙트 브루어

다음 목록은 뉴질랜드의 유명한 공예 양조장 몇 곳을 포함한다. 다른 수많은 작은 양조장과 브랜드들이 있다.

양조장 이름	위치	설립됨	메모들
베이 양조장	넬슨	1993
에머슨스 맥주	두네딘	1993	2012년 11월 호주 라이온사가 양조장을 매입했다.[28]
스리 보이즈 맥주	오토타히/크리스찬처치	2004
에픽 브루잉 컴퍼니	오클랜드	2006
차고 프로젝트	웰링턴	2011	2017년 챔피언 맥주
해링턴 양조장	크라이스트처치	1991	2018년 라이온에게 판매
인버카길 맥주	인버카길	1999	2018년[29] 3월 법정관리에 들어갔고 2019년 청산했다.[30]
맥캐신스맥주	넬슨	1981	2000년에 사자에게 팔렸다.
모아 양조 회사	말버러 주	2003
머셀 인	골든 베이	2003	[32]
스팀브링 컴퍼니	오클랜드	1995	Brewer와 독립 브랜드를 계약하다.
이스티 보이즈	웰링턴	2008	오클랜드에서 우르바노우트 양조업으로 양조

브루펍스

• 크라이스트처치 Dux de Lux
• Fork & Brewer, Wellington – NZ 2018의^[34] 챔피언 소형 맥주

참고 항목

• 지역별 맥주 및 양조장

참조

외부 링크

위키미디어 커먼즈에는 뉴질랜드의 맥주 관련 매체가 있다.

• 뉴질랜드 맥주에 대한 뉴스 및 정기 업데이트
• 뉴질랜드 브루어스 길드
• 맥주 옹호자 협회
• NZ 크래프트 비어 TV