카스텔라

카스텔라(カステラ, Kasutera)는 원래 일본에서 '난반 과자'(아즈치-모모야마 시대에 해외에서 일본으로 수입된 혼합물)를 기반으로 개발된 와가시(일본 전통 과자)의 일종이다. 반죽을 큰 사각형이나 직사각형의 틀에 붓고 오븐에 구워 긴 직사각형 모양으로 썬다. 레시피는 설탕 시럽의 일종인 미즈아메를 필요로 하기 때문에 카스텔라는 촉촉한 식감을 가지고 있다.

현재 나가사키의 특산품인 이 케이크는 16세기 포르투갈 상인들이 일본에 들여왔다. 이 이름은 "카스틸레에서 빵"이라는 뜻의 포르투갈어 Pang de Castela에서 유래되었다.^{[1][better source needed]} 카스텔라 케이크는 보통 긴 상자로 판매되는데, 안에 있는 케이크의 길이는 약 27cm이다. 포르투갈과도 연관된 마데이라 케이크와 다소 비슷하지만, 가장 가까운 친척은 역시 포르투갈 케이크인 팡데로이다.

같은 패션의 이름을 딴 비슷한 종류의 스폰지 케이크가 있다. 프랑스어: Pain d'Espagne, 이탈리아어: Pan di Sparkna, 포르투갈어: Pão d’Espanha, in Romanian: Pandișpan, in Bulgarian: пандишпан, in Greek: Παντεσπάνι, in Turkish: Pandispanya (Castile was a former kingdom of Spain, comprising its north-central provinces, thus Pain d'Espagne and other variants are quasi-synonymous to "bread from Castile"). 비슷한 케이크는 필리핀 팜팡가 지방의 전통 디저트인 타이산(카팜팡간에서 돌을 깎는다는 뜻)이다.^[2]

역사

16세기에 포르투갈인들은 일본에 도착했고 곧 무역과 선교 활동을 시작했다. 나가사키는 당시 외국 상거래를 위해 개설된 유일한 일본 항구였다. 포르투갈인들은 총, 담배, 호박과 같은 많은 당시와 다른 것들을 소개했다. 케이크는 오랫동안 보관할 수 있었고, 그래서 몇 달 동안 바다에 나가 있는 선원들에게 유용했다. 에도 시대에는 부분적으로 설탕 가격 때문에 포르투갈인들이 파는 재료에도 불구하고 카스텔라는 만들기에 비싼 디저트였다. 일제의 사신이 초대되자 도쿠가와 막부는 카스텔라를 내놓았다.^[3] 세월이 흐르면서 그 맛은 일본 입맛에 맞게 바뀌었다.

품종

현재 가루 녹차, 흑설탕, 꿀과 같은 재료로 만들어진 많은 종류가 있다. 그것들은 다양한 모양으로 성형될 수 있다; 일본의 인기 있는 축제 음식은 아기 카스텔라, 한 입 크기 버전이다.

시베리아, 유칸으로 가득 찬 카스텔라 케이크는 메이지 시대에 인기 있었다; 그것은 미야자키 하야오의 2013년 애니메이션 영화 "The Wind Rise"^[4]에 출연한 이후 부활했다.

카스텔라 믹스는 도라야키라고 알려진 과자의 달콤한 팥과 함께 샌드위치 된 팬케이크에 사용된다.

타이완 카스텔라

카스텔라는 일본 통치하에 대만 시대에 처음으로 대만에 소개되었다. 1968년 타이베이에서 난반토라는 이름의 일본 제과점 주인인 예용칭이 일본 회사 나가사키혼푸와 제휴하여 카스텔라 사업을 설립하였다.^[5]

대만 스타일의 카스텔라는 일반적으로 커스터드 같은 센터가 있는 일본 버라이어티보다 수플레 느낌이다.^[6] 탐수이의 특기는 간단한 베개 모양의 카스텔라 케이크다.^[7] 대만 스타일의 카스텔라가 일본에 소개되었다.^[6]

참고 항목

• 가이라이고
• 포르투갈어에서 유래한 일본어

참조

외부 링크