팰러츠친케

Palatschinke
팰러츠친케
Pfannkuchen mit Zucker.jpg
설탕을 뿌린 평범한 팰릿신케.
대체 이름팔라친카, 팔라신카, 팔락신타, 클라타이트
유형팬케이크
원산지그레코로만형 세계
주성분달걀, 밀가루, 우유

팔라친케(또는 팔라친카, 복수 팔라친케)는 그리코로만 유래된 얇은 크레이프 모양의 팬케이크다.[1] 이 디저트는 남슬라브와 서슬라브 국가들에서 가장 흔하지만, 중유럽과 동유럽의 다른 지역에서도 일반적으로 알려져 있다. 이 음식의 이름은 팔라친카(알바니아어), 팔라친케(pll)이다. Palatschinken) (Austrian German), palačinka (pl. palačinke) (Bosnian, Croatian, Montenegrin, Slovene), palacinka (Slovak), palačinka (Czech), палачинка (Bulgarian, Macedonian, Serbian), naleśnik (Polish), clătite (Romanian), palacinta or palacinca (Italian) and palacsinta (Hungarian).

역사와 어원

참고 항목: 팬케이크 § 히스토리 및 태반 케이크

그 요리는 그레코로만식의 것이다.[1] 기원전 350년에 고대 그리스의 시인 아르크스트라토스와 안티파네스는 처음으로 플라쿠를 언급했다.[1] 기원전 160년 경의 카토 대 장로의 짧은 작품인 드 아그리 컬투라("농사에 관하여")는 태반의 정교한 조리법을 포함하고 있다.[1] 팔라친케는 여전히 그리스와 로마의 조상들과 같은 이름을 가지고 있다.[1]

그 이름의 기원은 라틴어 태반에서 유래했으며, 이는 얇거나 층이 있는 납작한 빵에 대해 그리스어인 태반에서 유래되었다.[2] 이 요리의 이름은 중유럽과 동남유럽의 여러 언어를 차용한 경로를 따랐는데, 이 요리는 로마 시대의 중부유럽에서 유래했으며 오스트리아-독일 용어인 팔레친케(n)는 체코 팔라친카에서 차용된 것으로, 헝가리 팔락신타에서 차용된 것으로, 루마니아 플라이신에서 차용된 것으로 여겨진다.tă(케이크, 파이)은 궁극적으로 라틴 태반에서 유래한다.[3]

헝가리 민족학 백과사전(Hergan Ethnographic Busic)에 따르면 헝가리어 팔락신타는 이탈리아의 외래어다.[4]

팔라친카(Palachinka, 보스니아어, 불가리아어, 체코어, 크로아티아어, 몬테네그린어, 마케도니아어, 세르비아어, 슬로베니아어 팔라친카, пáslavasur palacinca)는 대부분의 서슬라브어 및 남슬라브어에서도 이름이다. 폴란드어에서는 이와 동등한 것을 날레브니크(naleniknik)라고 하며, 우크라이나어에서는 샬레브니크(nalysnik) 또는 러시아어에서는 샬레브니크(mlynec), 루마니아어 클라이티크에서는 샬레브니크(blinchik)라고 부른다.

버전

호두와 초콜릿 소스로 가득 찬 건델 팔락신타.
헝가리 소프론에서 제공되는 고기로 가득 찬 호토바기 팔락신타.

중부 유럽 팔레츠친켄(Palacheke)은 프랑스 크레이프와 비슷한 얇은 팬케이크다. 프랑스판과 중앙유럽판 요리의 주요 차이점은 몇 시간 동안 놓아두라고 제안되는 크레페와 달리 팰럿친켄용 혼합물을 바로 사용할 수 있다는 점이다. 팰럿츠친켄은 달걀, 밀가루, 우유, 소금으로 반죽을 만들어 팬에 버터나 기름으로 튀겨서 만든다. 두꺼운 팬케이크와는 달리, 팰럿츠친켄은 보통 다른 종류의 필링으로 제공되어 점심이나 저녁으로 먹는다.

팰러츠친켄은 전통적으로 살구, 딸기,[5] 매실잼을 발라 굴리고, 과자의 설탕을 뿌린다. 다양한 과일 소스(사과 소스 등), 또는 레크바(플럼, 가지, 산딸기, 체리 또는 시큼한 체리잼), 레몬 주스와 설탕, 초콜릿 소스, 헤이즐넛 초콜릿 크림(뉴텔라), 아몬드, 건조 또는 신선한 과일, 달콤한 코티지 또는 쿼크 치즈와 건포도, 코코아 가루, 양귀비 씨 등이 현대적인 일반적인 재료들이다. 라코트 팔락신타는 달콤한 코티지 치즈와 건포도를 넣은 층층 팬케이크, 팬케이크 사이에 잼과 호두 층을 얹은 팬케이크로, 프랑스 밀레 크레이프에 버금가는 오븐에서 구워낸다.[6]

헝가리어로 잘 알려진 팰릿친케는 호두, 건들건들, 설탕에 절인 오렌지 껍질, 계피, 럼주 속을 갈아 만든 군들 팬케이크(군들팔락신타)로 계란 노른자, 헤비크림, 코코아로 만든 다크초콜릿 소스에 플람베를 얹어 상에 낸다.

팰러츠친켄은 또한 고기를 가득 채운 호토바기 팔락신타와 같이 주요 코스로 달지 않게 먹을 수 있다. 그것들은 또한 독일에서는 플레들, 오스트리아에서는 알레만니크 방언과 프리타텐이라고 불리는, 치즈를 가득 채운, 버섯, 시금치 또는 사우어크라우트와 같은 야채로 먹거나 얇게 잘라 먹을 수도 있다. 플레들/프라이타텐은 프리타텐 수프에 사용된다 – 팬케이크 스트립은 맑은 수프에 제공된다.

참고 항목

참조

인용구

  1. ^ a b c d e 골드스타인 2015, 페이지 12.
  2. ^ 스티븐슨 & 와이트 2011, 페이지 1095, "플라스티카"
  3. ^ 클루게 1957, 페이지 528, "팔츠친케"
  4. ^ 1977년 아카데미아이 키아도 "팔락신타"
  5. ^ 마이어 1997.
  6. ^ 건들 1984, 페이지 124, "112" 레이어드 크레페(Rakott palacsinta)."

원천

  • Akadémiai Kiadó (1977). Hungarian Ethnographic Encyclopedia. Budapest: Akadémiai Kiadó.
  • Goldstein, Darra, ed. (2015). The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford: Oxford University Press. ISBN 978-0199313396.
  • Gundel, Károly (1984). Gundel's Hungarian Cookbook. Budapest: Corvina Kiadó. ISBN 9631318834. OCLC 864451509.
  • Kluge, Friedrich (1957). Etymologisches Wörterbuch der Deutschen Sprache. Berlin: Walter De Gruyter. ISBN 3110174723.
  • Meyer, June V. (1997). June Meyers Authentic Hungarian Heirloom Recipes Cookbook (1st ed.). Deerfield, IL: June V. Meyer & Aaron D. Meyer. OCLC 39354551.
  • Șăineanu, Lazăr (1929). Dicționar universal al limbei române (6th ed.). Craiova: Scrisul Românesc.
  • Stevenson, Angus; Waite, Maurice, eds. (2011). Concise Oxford English Dictionary: Luxury Edition. Oxford: Oxford University Press. ISBN 978-0199601110.

외부 링크