콩기름

Soybean oil
콩기름
Soybean Oil (10059657806).jpg
콩기름 병
임상 데이터
상호뉴트리피드, 인트라리피드, 기타
AHFS/Drugs.com전문적인 약물 정보
라이선스 데이터
임신
카테고리
루트
행정부.		정맥주사(IV)
ATC 코드
  • 없음.
법적 상태
법적 상태
식별자
CAS 번호
드러그뱅크
유니
CompTox 대시보드 (EPA )
ECHA 정보 카드100.029.340 Edit this at Wikidata

콩기름은 콩의 씨앗에서 추출한 식물성 기름이다.그것은 가장 널리 소비되는 식용유 중 하나이며 두 번째로 많이 소비되는 식물성 [2]기름이다.건조유로는 가공된 콩기름을 인쇄잉크(콩잉크)나 유화도료의 베이스로도 사용한다.

역사

기원전 2000년 이전의 중국 기록에는 식용 [3]콩기름을 생산하기 위해 재배된 콩을 사용했다고 언급되어 있다.고대 중국 문헌에 따르면 [4]콩은 기록되기 전에 콩기름 생산 과정에서 널리 재배되고 높은 가치를 지닌 것으로 나타났다.

생산.

나라 프로덕션, 2018
(표준)
1 중국 16,167,100
2 미국 10,884,000
3 브라질 9,305,295
4 아르헨티나 7,249,000
5 인도 1,507,700
6 멕시코 797,224
7 파라과이 755,700
8 러시아 744,383
9 네덜란드 648,700
10 독일. 644,900
출처 : FAOSTAT
콩기름, 식사 및 콩

콩기름을 생산하기 위해 콩을 분해하여 수분 함량에 맞게 조정하고 60~88°C(140~190°F)로 가열하여 플레이크로 돌돌 말아 헥산으로 용매를 추출합니다.그런 다음 오일을 정제하고, 다양한 용도에 맞게 혼합하며, 때로는 수소화하기도 합니다.콩기름은 액상 및 부분 수소화 모두 '채소성 기름'으로 판매되거나 다양한 가공식품의 원료이다.남아 있는 대부분의 잔여물(콩가루)은 동물 사료로 사용됩니다.

2002-2003년 성장기에는 전 세계에서 3060만 톤(MT)의 콩기름이 생산되어 전 세계 식용 식물성 기름 생산량의 약 절반을 차지했으며 열대 [5]식물에서 유래한 동물성 기름과 기름을 포함한 모든 기름 생산량의 30%를 차지했습니다.2018-2019년 세계 생산량은 57.4MT로 중국(16.6MT), 미국(10.9MT), 아르헨티나(8.4MT), 브라질(8.2MT), EU(3.2MT)[6] 등 주요 생산국이었다.

구성.

콩기름에는 미량의 지방 카르본산(원유 질량 기준 약 0.3%, 정제유 0.[7]03%)만 포함되어 있습니다.대신 에스테르를 함유하고 있습니다.다음 내용에서 아래의 "지방산" 및 "산" 표현은 카르본산이 아닌 에스테르를 나타냅니다.

콩기름은 100g당 포화지방 16g, 단일불포화지방 23g, 다가불포화지방 [8][9]58g을 함유하고 있다.콩기름 트리글리세리드 중 주요 불포화지방산은 폴리불포화 알파-리놀렌산(C-18:3) 7~10%, 리놀산(C-18:2) 51%, 모노불포화 올레산(C-18:1) 23%[10]이다.또한 포화지방산 스테아린산(C-18:0), 4% 및 10%인 팔미틴산(C-16:0)을 함유하고 있다.

산화되기 쉬운 다불포화 지방산의 높은 비율은 식용유와 같은 일부 용도에는 바람직하지 않습니다.2004년 몬산토사, 듀폰/번지, 아소이아 등 3개사가 저리놀렌계 라운드업 레디 콩을 도입했다.수소화는 리놀렌산의 불포화를 줄이기 위해 사용될 수 있다.그 결과 생기는 기름은 수소화 콩기름이라고 불린다.수소화가 부분적으로만 완료된 경우, 오일에는 소량의 트랜스 지방이 포함되어 있을 수 있습니다.

트랜스 지방은 또한 기존의 오일 탈취 과정에서 흔히 도입되어 2005년 리뷰에서 탈취된 [11][12][13]오일에서 0.4~2.1%의 트랜스 지방이 검출되었습니다.

다른 식물성 기름과의 비교

식물성[14][15] 기름의 특성
유형 처리.
치료[16]		 포화 상태
지방산		 단일불포화
지방산		 다불포화
지방산		 스모크 포인트
합계[14] 올레어
산성의
(102-9)		 합계[14] α-리놀렌산
산성의
(102-3)		 리놀레어
산성의
(162-6)		 §-6:3
비율
아보카도[17] 11.6 70.6 52~66[18] 13.5 1 12.5 12.5:1 250°C(482°F)[19]
브라질넛[20] 24.8 32.7 31.3 42.0 0.1 41.9 419:1 208 °C (406 °F)[21]
카놀라[22] 7.4 63.3 61.8 28.1 9.1 18.6 2:1 238°C(460°F)[21]
코코넛[23] 82.5 6.3 6 1.7 175°C(347°F)[21]
옥수수[24] 12.9 27.6 27.3 54.7 1 58 58:1 232°C(450°F)[25]
목화씨[26] 25.9 17.8 19 51.9 1 54 54:1 216 °C (420 °F)[25]
아마인/린인[27] 9.0 18.4 18 67.8 53 13 0.2:1 107°C(225°F)
포도씨 10.5 14.3 14.3 74.7 – 74.7 매우 높은 216 °C (421 °F)[28]
삼베씨[29] 7.0 9.0 9.0 82.0 22.0 54.0 2.5:1 166°C(330°F)[30]
올리브[31] 13.8 73.0 71.3 10.5 0.7 9.8 14:1 193°C(380°F)[21]
손바닥[32] 49.3 37.0 40 9.3 0.2 9.1 45.5:1 235 °C (455 °F)
땅콩[33] 16.2 57.1 55.4 19.9 0.318 19.6 매우 높은 232°C(450°F)[25]
쌀겨 기름 25 38.4 2.2 34.4[34] 15.6 232°C(450°F)[35]
고올레성 홍화유[36] 7.5 75.2 75.2 12.8 0 12.8 매우 높은 212 °C (414 °F)[21]
참깨[37] ? 14.2 39.7 39.3 41.7 0.3 41.3 138:1
콩[38] 부분적으로 수소화된 14.9 43.0 42.5 37.6 2.6 34.9 13.4:1
콩[39] 15.6 22.8 22.6 57.7 7 51 7.3:1 238°C(460°F)[25]
호두기름[40] 세련되지 않다 9.1 22.8 22.2 63.3 10.4 52.9 5:1 160°C(320°F)[41]
해바라기[42] 8.99 63.4 62.9 20.7 0.16 20.5 매우 높은 227 °C (440 °F)[25]
목화씨[43] 수소화된 93.6 1.5 0.6 0.2 0.3 1.5:1
손바닥[44] 수소화된 88.2 5.7 0
영양가는 총 지방의 질량에 의한 퍼센트(%)로 표현됩니다.

적용들

음식.

콩기름은 튀김이나 굽는 데 주로 쓰인다.샐러드의 조미료로도 사용됩니다.

일반적인 조리용 지방의 특성(100g당)
지방의 종류 총지방(g) 포화지방(g) 단불포화지방(g) 폴리불포화지방(g) 스모크 포인트
버터[45] 80-88 43-48 15-19 2-3 150°C(302°F)[46]
카놀라유[47] 100 6-7 62-64 24-26 205 °C (401 °F)[48][49]
코코넛 오일[50] 99 83 6 2 177°C(351°F)
옥수수 기름[51] 100 13-14 27-29 52-54 230°C(446°F)[46]
라드[52] 100 39 45 11 190°C(374°F)[46]
땅콩기름[53] 100 17 46 32 225 °C (437 °F)[46]
올리브유[54] 100 13-19 59-74 6-16 190°C(374°F)[46]
쌀겨 기름 100 25 38 37 250°C(482°F)[55]
콩기름[56] 100 15 22 57-58 257 °C (495 °F)[46]
수트[57] 94 52 32 3 200°C(392°F)
기[58] 99 62 29 4 204°C(399°F)
해바라기 기름[59] 100 10 20 66 225 °C (437 °F)[46]
해바라기 오일(고올레산) 100 12 84[48] 4개[48]
채소 단축 [60] 100 25 41 28 165°C(329°F)[46]

건조유

콩기름은 많은 건조유 중 하나로, 공기에 노출되면 (자유-라디칼 기반 중합으로) 서서히 굳어져 유연하고 투명하며 방수성 고형물을 형성합니다.이러한 특성 때문에 일부 인쇄 잉크 및 유화 물감 제제에 사용됩니다.그러나 일부 건조 오일에는[citation needed] 아마인 오일과 같은 다른 오일이 더 우수할 수 있습니다.

의료 용도

콩기름은 칼로리 및 [61][62]필수지방산의 공급원으로서 비경구영양에 사용된다.

방충제 고정제

콩기름은 직접적인 방충 작용을 하지 않지만, 몇몇 상업용 [63][64]제품에서 제라늄 오일과 같은 에센셜 오일의 짧은 활동 지속 시간을 연장하기 위한 고정제로 사용된다.

거래

시카고 상품거래소(Board of Trade)에서는 콩기름이 한 번에 6만 파운드씩 거래되고 있다.가격은 파운드당 1센트와 1,000분의 1센트로 표시되며 최소 변동폭은 1000분의 5센트이다.[65]그것은 [66]1951년부터 그곳에서 거래되어 왔다.

콩기름의 CQG 계약사양은 다음과 같습니다.

계약[67] 사양
콩기름(BOA)
교환: CBOT
섹터: 곡물
눈금 크기: 0.01
눈금 값: 6 USD
BPV: 600
명칭: USD
소수 자릿수: 2

레퍼런스

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외부 링크

  • "Soybean oil". Drug Information Portal. U.S. National Library of Medicine.