프리마베라 파스타
Pasta primavera | |
| 코스 | 파스타 |
|---|---|
| 원산지 | 미국[1], 캐나다 |
| 지역 또는 주 | 노바스코샤 야머스 군 |
| 주성분 | 파스타, 야채, 소프리토(갈릭, 올리브 오일) |
파스타 프리마베라는 1970년대에 발명된 파스타와 신선한 야채로 구성된 미국 음식이다.[2][3]
오리진스
1975년 뉴욕 레스토랑 주인 시리오 맥시오니는 노바스코샤 로베르토 섬의 샹그릴라 목장 카를로 아마토 이탈리아 남작의 캐나다 여름 별장으로 날아갔다.[1][4] 맥시오니와 그의 두 명의 최고 요리사들은 게임과 물고기를 가지고 실험을 시작했지만, 결국 남작과 그의 손님들은 뭔가 다른 것을 원했다.[1] 그리고 나서 Maccioni는 버터, 크림, 치즈를 야채와 파스타와 섞어서 뉴욕으로 요리법을 가지고 돌아왔다.[1]
프리마베라의 명성은 맥시오니의 뉴욕시 레스토랑 르 서끄로 거슬러 올라간다. 이 레스토랑은 1977년 뉴욕 타임즈에 실린 크레이그 클라이본과 피에르 프래니의 기사를 통해 파스타의 레시피가 유명해지기 전에 비상장 특집으로 처음 등장했다.[5][6][7]
The invention of the dish is contested; Le Cirque co-owner Sirio Maccioni claimed that his wife Egidiana threw it together from ingredients on hand during a trip to Nova Scotia; Ed Giobbi, an amateur cook himself, claims to have shown Maccioni and Jean Vergnes (then chef at Le Cirque) a similar dish which Vergnes then slightly modified, and chef FrAnco Brigandi는 뉴욕의 Il Gatto Pardo Rististante에 있는 Maiter가 그의 요리를 다른 요리사들에 의해 요청되기 전에 WABC 텔레비전에서 그것을 위해 그것을 준비하면서 그것을 발명했다고 주장한다.[5][6][8] 모든 회계는 베른스가 부엌에서 음식을 준비하는 것을 허락하지 않았기 때문에, 그것을 위한 많은 요청들이 복도에 설치된 냄비에 만족해야 한다는 것에 동의한다.[5][7]
클라이보른과 프래니가 "지금까지 맨해튼에서 가장 화제가 된 요리"라고 치켜세웠던 가볍게 요리된 야채와 파스타의 조합은 1970년대 미국 요리의 대표적인 발전 중 하나로 널리 인정받고 있다.[5][3]
참조
- ^ a b c d 파스타 프리마스코티아 사람? CBC 뉴스
- ^ "Food Dictionary: alla Primavera". Epicurious.com.
- ^ a b Fabricant, Florence (March 20, 1991). "What Makes Food Italian? Don't Ask American Chefs". The New York Times. Retrieved December 19, 2008.
- ^ 2014년 1월 1일 Wayback Machine Cornwall Standard Freeholder에서 보관된 봄 이야기
- ^ a b c d Kamp, David (2006). The United States of Arugula: How We Became a Gourmet Nation. New York: Broadway Books. pp. 223–225. ISBN 9780767915793.
- ^ a b Liberman, Sherri (2011). American Food by the Decades. Greenwood. p. 191. ISBN 9780313376986.
- ^ a b Mariani, John F. (2011). How Italian Food Conquered the World. Palgrave Macmillan. pp. 206, 207.
Pasta primavera origin.
- ^ http://www.lavocevegas.com/uploads/2/6/4/6/26460053/the_truth_about_pasta_primavera.pdf
외부 링크
 | 위키미디어 커먼즈에는 파스타 프리마베라와 관련된 미디어가 있다. |
