불량식품

Adulterated food

간음죄는 식품이 법적 기준을 충족시키지 못한다는 것을 의미하는 법적 용어다. 한 가지 형태의 간음이란 가공되지 않은 식품이나 가공된 형태의 식품 수량을 늘리기 위해 식품에 다른 물질을 첨가하는 것으로, 이로 인해 식품의 실제 품질이 저하되는 결과를 초래한다. 이러한 물질은 이용 가능한 식품 또는 비식품 품목일 수 있다. 고기와 육류 제품들 중 몇몇은 간음하는데 사용되는 물이나 얼음, 사체 또는 소비되는 동물 이외의 동물의 사체들이다.[1]

역사

주요 기사: 식품 오염 사건 목록

역사학자들은 고대 로마와 중세시대 음식 간음 사례를 인정했다. 현대의 간음죄에 대한 설명은 1850년대부터 오늘날까지이다.

입법

미국에서는 식품의약품안전청(FDA)이 식품안전뿐만 아니라 식품안전에 관한 법률을 규제하고 시행하고 있다. FDA는 다양한 미국 법률에서 불량 식품에 대한 기술적 정의를 제공한다.

연방식품의약품화장품법

1988년 연방식품의약품화장품법([2]FD&C)은 식품이 다음 기준 중 하나를 충족하면 "적용"하도록 규정하고 있다.

  • (1) 건강에 해를 끼칠 수 있는 "위험하거나 유해한 물질"을 포함하거나 포함한다.
  • (2) 안전하지 않은 독성 또는 첨가된 유해 물질(농약 잔류물, 식품 첨가물, 색상 첨가물 또는 새로운 동물 약물은 제외)을 포함하거나 포함한다.
  • (3) 컨테이너는 내용물이 건강에 해로울 수 있는 독성 물질 또는 유해 물질의 전부 또는 일부를 구성한다.
  • 또는 (4) 안전하지 않은 농약 잔류물을 함유하거나 함유한다. (참고: 미국 환경보호청(EPA)은 식품의 잔류 농약에 대한 허용오차를 설정하며, FDA가 이를 시행한다.)

식품은 또한 다음과 같은 경우 간음죄의 정의를 충족한다.

  • (5) 안전하지 않은 식품 첨가물을 함유하거나 함유한다.
  • (6) 안전하지 않은 새 동물 약물을 함유하거나 함유한다.
  • (7) 안전하지 않은 색상 첨가물이거나 함유된 경우,
  • (8) "불결하거나, 부패하거나, 부패한 물질"의 전부 또는 일부를 구성하거나, 식품에 적합하지 않은 경우,
  • 또는 (9) 오물로 오염되거나 건강에 해로울 수 있는 비위생적인 조건(비위생적 조건, 설치류 또는 조류 침식)에 따라 준비, 포장 또는 보관한다.

또한 다음과 같은 경우 식품은 불량식품으로 간주된다.

  • (10) 해당 식품의 방사선을 조사했으며 방사선 처리가 해당 식품의 방사선을 허용하는 규정에 적합하게 수행되지 않았다(FDA는 냉장 또는 냉동 미조리육, 신선 또는 냉동 미조리 가금류, 싹을 틔우기 위한 씨앗을 포함한 다수의 식품에 대한 조사를 승인했다 [21 C.F.R. Part 179].);
  • (11) 라벨링에서 권장되는 사용 조건 하에서 질병 또는 부상의 유의하거나 불합리한 위험을 나타내는 식이 성분을 함유하고 있다(예를 들어 신장 기능 저하와 관련이 있는 아리스톨로치산을 함유한 식품 또는 식이 보조식품은 금지되었다).);
  • (12) 귀중한 성분이 전체 또는 일부를 생략하거나 다른 물질로 대체되거나, 손상 또는 열등감이 어떤 방식으로든 은폐되거나, 물질이 첨가되어 제품의 대량 또는 중량을 증가시키거나, 품질 또는 강도를 감소시키거나, 또는 그것보다 더 큰 가치를 보이도록 한다(이는 "경제적 간음"이다).
  • 또는 (13) 미국으로의 수입을 위해 제공되며, 식품을 재공제한 당사자가 해당 식품이 미국 법률을 준수한다는 것을 입증하지 않는 한 이전에 입국을 거부된 식품이다[21 U.S.C. § 342].

연방육류검사법 및 가금류제품검사법

1957년 연방 육류 검사법과 가금류 제품 검사법에는 육류 및 가금류 제품에 대한 유사한 규정이[3] 포함되어 있다. [21 U.S.C. § 453(g), 601(m)]

독성 또는 유해 물질

일반적으로 식품에 건강에 해로울 수 있는 독성이 있거나 유해한 물질을 함유하고 있는 경우, 식품은 불량으로 간주된다. 예를 들어, 대장균 O157에 오염된 사과 사이다:리스테리아 모노키토제네스에 오염된 H7과 브리치즈가 섞였다. 이 일반적인 규칙에는 두 가지 예외가 있다. 첫째, 독성 물질이 내재되어 있거나 자연적으로 발생하며, 식품에 함유된 양이 일반적으로 건강에 해롭지 않다면, 식품은 불량으로 간주되지 않을 것이다. 따라서 보통 해롭지 않은 매우 낮은 수준의 천연 독소를 함유한 식품(예를 들어 살구 알맹이의 소량의 편도체)은 간음되지 않는다.

둘째, 독성이 있거나 유해한 물질이 불가피하고 정해진 허용 오차, 규제 한계 또는 조치 수준 내에 있는 경우 해당 식품은 불량 식품으로 간주되지 않는다. 허용오차와 규제한계는 식품이 불량식품으로 간주되는 기준치 이상이다. 그들은 FDA, 식품 산업, 법원에 구속력을 갖고 있다. 조치 수준은 FDA가 식품을 불량식품으로 간주할 수 있는 한계치 이상이다. 그것들은 FDA에 구속력이 없다. FDA는 인간 식품과 동물 사료의 독성 물질 또는 유해 물질에 대한 행동 수준 책자에 명시된 수많은 행동 수준(예를 들어, 물고기에서 백만 메틸머큐리의 한 부분)을 확립했다.

식품에 내성, 규제 한도 또는 조치 수준을 초과하는 독성 물질이 포함된 경우 오염 수준을 줄이기 위해 "깨끗한" 식품과 혼합할 수 없다. 불량 식품을 좋은 식품과 고의적으로 혼합하면 완제품이 불량(FDA, Compliance Policy Guide [CPG § 555.200])된다.

오물 및 이물 혼입

오물과 외부 물질은 이물질(예: 유리, 금속, 플라스틱, 나무, 돌, 모래, 담배꽁초), 원초 물질의 바람직하지 않은 부분(예: 줄기, 올리브 조각, 굴 통조림 속의 껍질 조각), 오물(이름, 곰팡이, 썩은 것, 곤충 및 설치류 부분, e)과 같은 식품에 있는 불쾌한 물질을 포함한다.xcreta, discreta). FD&C법의 엄격한 독서에 따르면, 음식에 있는 어떤 오물도 간식을 유발할 수 있다. 그러나 FDA 규정은 낮은 수준에서 인간의 건강 위험을 초래하지 않는 자연적이고 피할 수 없는 결함에 대한 결함조치 수준(DALs)을 발행할 수 있도록 허가한다 [21 C.F.R. § 110.110]. 이러한 DAL은 권고 사항일 뿐이며 법의 힘을 가지고 있지 않으며 FDA를 구속하지 않는다. DAL은 FDA의 준수 정책 가이드에 명시되어 있으며 FDA 및 CFSAN(Center for Food Safety and Application Nutrition) 결함 조치 수준 핸드북에 수록되어 있다.

대부분의 경우 DAL은 식품별, 결함별이다. 예를 들어, 땅콩버터의 곤충 조각에 대한 DAL은 100그램 당 평균 30개 이상의 곤충 조각이다[CPG § 570.300]. 단단하거나 날카로운 이물질의 경우, 물체의 크기와 질식이나 부상의 위험을 야기할 가능성에 기초하는 DAL이 모든 식품에 적용된다(CPG § 555.425 참조).

경제 적응

식품은 귀중한 성분을 생략하거나 다른 물질의 전부 또는 일부를 귀중한 성분(예를 들어, 차나무 기름으로 희석된 올리브 오일)으로 대체하거나, 어떤 방식으로든 손상이나 열등감을 은폐하거나(예를 들어 결함을 감추기 위해 표면에 식용 색소를 칠한 신선한 과일) 또는 어떤 물질이 첨가된 경우 간음된다. 또는 그것의 부피나 무게를 증가시키기 위해, 그것의 품질이나 강도를 감소시키거나, 그것보다 더 크게 보이거나 더 큰 가치를 갖도록 하기 위해 그것을 포장한다(예를 들어, 그것들을 더 무겁게 만들기 위해 물을 첨가한 가리비).

식품의 미생물 오염 및 혼입

식품이 병원균(세균, 바이러스, 원생동물과 같은 유해 미생물)에 오염되어 있다는 사실은 식품이 간음하게 만들 수도 있고 그렇지 않을 수도 있다. 일반적으로, 바로 먹을 수 있는 음식의 경우, 병원균의 존재는 음식의 질을 떨어뜨릴 것이다. 예를 들어, 신선한 과일이나 야채, 즉석에서 먹을 수 있는 고기나 가금류 제품(오찬 고기 등)에 살모넬라균이 있으면 이러한 제품들은 불량해질 것이다.

USDA가 규제하고 있는 육류 및 가금류 제품의 경우 규칙이 더 복잡하다. 살모넬라나 리스테리아 모노키토제네스와 같은 병원균에 오염된 바로 먹을 수 있는 고기와 가금류 제품들이 섞였다. (핫도그는 바로 먹을 수 있는 제품으로 간주된다는 점에 유의하십시오.) 날고기나 가금류 제품의 경우 병원균의 존재는 항상 불량 제품을 만들지는 않을 것이다(날고기와 가금류 제품은 조리하기 위한 것이며, 적절한 조리는 병원균을 죽여야 하기 때문이다). 살모넬라균에 오염된 생가금류는 간질이 아니다. 그러나 USDA의 식품안전검사서비스(FSIS)는 대장균 O157에 오염된 날고기 또는 가금류 제품에 대해 다음과 같은 판정을 내렸다.H7은 불량이다. 이는 정상적인 조리법이 대장균 O157을 감소시키지 않을 수 있기 때문이다.H7 감염 수준 이하. 대장균 O157:H7은 날고기나 가금류 제품에 있을 때 간음제로 간주되는 유일한 병원체다.[citation needed]

시행 작업

만약 식품이 불량식품이라면, FDA와 FSIS는 광범위한 집행 도구를 가지고 있다. 여기에는 제품의 압수 및 비난, 수입제품의 보관, 제품의 제조 또는 유통에 관여하는 사람 또는 제품의 리콜 요청 등이 포함된다. 집행 조치는 보통 FDA로부터 불량품의 제조자나 유통업자에게 보내는 경고 서한에 선행된다. 고기와 가금류 제품의 경우, FSIS는 특정한 추가적인 힘을 가지고 있다. FSIS는 공식 시설에 대한 연방 검사를 중지하거나 철회할 수 있다. [4] 연방 검사 없이, 기업은 고기나 가금류를 생산하거나 가공할 수 없으므로 운영을 중단해야 한다. 영아용 조제 분유를 제외하고 FDA나 FSIS는 불량 식품에 대한 리콜을 요구할 권한이 없다. 그러나 부정적인 여론을 조성하는 능력은 그들에게 상당한 설득력을 준다.

주 규제 당국은 일반적으로 혼합 식품의 제조와 유통을 막기 위해 유사한 집행 도구를 마음대로 가지고 있다. 게다가, 많은 주들은 즉시 불량 식품을 금수 조치하고 민사 벌금을 부과할 권한을 가지고 있다. 연방 기관은 종종 주 또는 지방 당국과 협력하여 시장에서 안전하지 않은 식품을 가능한 한 빨리 제거한다.

참고 항목

참조

  1. ^ "Requirements For Temporary Food Service Establishments". Farmers Branch. Archived from the original on 14 October 2017. Retrieved 27 November 2015.
  2. ^ "21 U.S. Code § 342 - Adulterated food".
  3. ^ "U.S.C. Title 21 - FOOD AND DRUGS".
  4. ^ "Food adulteration in Bangladesh". Teletalk Bangladesh. Retrieved 25 October 2020.

외부 링크