압축차
Compressed tea |
| 압축차 | |||||||||
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| 한자이름 | |||||||||
| 중국어 번체 | 緊壓茶 | ||||||||
| 중국어 간체 | 紧压茶 | ||||||||
| 문자 그대로의 뜻 | 타이트 프레스 티 | ||||||||
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| 한국이름 | |||||||||
| 한글 | 고형차 | ||||||||
| 한자 | 固形茶 | ||||||||
| 문자 그대로의 뜻 | 고형차 | ||||||||
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| 일본식 이름 | |||||||||
| 간지 | 緊圧茶 | ||||||||
| 가나 | きんあつちゃ | ||||||||
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| 티브릭 | |||||||||
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| 한자이름 | |||||||||
| 중국어 번체 | 磚茶 | ||||||||
| 중국어 간체 | 砖茶 | ||||||||
| 문자 그대로의 뜻 | 벽돌차 | ||||||||
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| 한국이름 | |||||||||
| 한글 | 벽돌차 / 전차 | ||||||||
| 한자 | 甓-茶 / 磚茶 | ||||||||
| 문자 그대로의 뜻 | 벽돌차 | ||||||||
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| 일본식 이름 | |||||||||
| 간지 | 磚茶 | ||||||||
| 가나 | ひちゃ、とうちゃ、せんちゃ | ||||||||
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| 티케이크 | |||||||||
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| 한자이름 | |||||||||
| 중국어 번체 | 餅茶 | ||||||||
| 중국어 간체 | 饼茶 | ||||||||
| 문자 그대로의 뜻 | 케이크 티 | ||||||||
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| 한국이름 | |||||||||
| 한글 | 떡차 / 병차 | ||||||||
| 한자 | -茶 / 餠茶 | ||||||||
| 문자 그대로의 뜻 | 케이크 티 | ||||||||
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| 일본식 이름 | |||||||||
| 간지 | 餅茶 | ||||||||
| 가나 | へいちゃ、もちちゃ | ||||||||
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| 차 덩어리 | |||||||||
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| 한자이름 | |||||||||
| 중국어 번체 | 團茶 | ||||||||
| 중국어 간체 | 团茶 | ||||||||
| 문자 그대로의 뜻 | 덩어리차 | ||||||||
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| 한국이름 | |||||||||
| 한글 | 덩이차 / 단차 | ||||||||
| 한자 | --茶 / 團茶 | ||||||||
| 문자 그대로의 뜻 | 덩어리차 | ||||||||
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| 일본식 이름 | |||||||||
| 간지 | 団茶 | ||||||||
| 가나 | だんちゃ | ||||||||
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차 벽돌, 차떡 또는 차 덩어리, 모양과 크기에 따라 차 덩어리로 불리는 압축차(compressed tea), 차 너겟(tea nuggets)은 전체 또는 곱게 갈은 홍차, 녹차, 또는 후발효 찻잎의 덩어리로서 곰팡이에 싸서 블록 형태로 눌렀다. 이것은 명나라 이전의 고대 중국에서 가장 흔하게 생산되고 사용된 차 형태였다. 현대에 이르러서는 티브릭이 덜 보편적으로 생산되지만, 푸에르와 같은 후발효 차는 여전히 벽돌, 디스크, 기타 압착형태에서 많이 발견된다. 차벽돌은 차와 같은 음료로 만들거나 음식으로 먹을 수 있으며, 과거에는 화폐의 형태로도 사용되었다.
생산
 | 이 절에는 백과사전 항목에 대한 너무 많거나 지나치게 장황한 인용구가 수록되어 있다. (2013년 7월) |
고대 중국에서는 부분적으로 마르고 잎 전체가 사용되기는 했지만, 압축된 차는 대개 완전히 말린 후 여러 가지 벽돌이나 다른 모양으로 눌러서 가루로 만든 찻잎으로 만들어졌다. 또한 일부 차 벽돌에는 밀가루, 피, 거름과 같은 결합제가 섞여 있어 그들이 화폐로서의 육체적 사용에 견딜 수 있도록 형태를 더 잘 보존하였다.[1] 그리고 나서 새로 형성된 차 벽돌은 팔리거나 거래되기 전에 치료, 건조, 그리고 연령을 위해 남겨졌다. 차벽돌은 느슨한 잎차보다 조밀한 편이었고, 고대 차도로의 캐러밴에 의한 육지 운송으로 인한 물리적 피해에 덜 취약했기 때문에 19세기 이전의 아시아 무역에서 선호되었다.
현대에 생산되는 대부분의 압축된 차는 보통 잎사귀로 만들어지지만, 티브릭은 여전히 푸에르 티에서와 마찬가지로 기념품과 신기한 물건으로 제조되고 있다. 압축된 차는 다양한 전통적인 형태를 취할 수 있으며, 그 중 다수는 여전히 생산되고 있다. 100g(표준 크기)의 돔 모양의 너겟을 단순히 투오차( tu茶)라고 부르는데, 이것은 몇 가지 방법으로 번역되기도 하며, 때로는 '새 둥지차'나 '보울차'라고도 한다. 작은 돔 모양의 너겟이 단지 한 개의 냄비나 차 한 잔을 만들기에 충분할 정도로 아래에 보조개가 있는 것을 보통 3g~5g의 무게가 나가는 시오토 투오차(小ch;; "작은"을 뜻하는 첫 단어)라고 부른다. 보조개가 달린 디스크일 수도 있는 약 357g의 더 큰 조각을 붕차( literallych, 문자 그대로 "비스킷 티" 또는 "케이크 티"라고 부른다. 크고 평평한 네모난 벽돌을 팡차( (,, 문자 그대로 "사각차")라고 한다.
차 벽돌을 생산하기 위해, 갈은 차나 통째로 차를 먼저 찐 다음, 여러 종류의 압착기 중 하나에 넣어 고체 형태로 압축한다. 그러한 압력은 예술적인 디자인이나 단순히 차가 눌린 천의 무늬와 같은 의도된 각인을 차에 남길 수 있다. 가루로 된 차돌은 차가루가 서로 붙도록 쌀뜨물을 눌러 적신다. 눌린 차 덩어리는 적절한 수준의 습기가 증발할 때까지 보관되어 건조된다.
야안은 이 지역에서 재배되어 캉딩과 바탕(파안)과 테코를 거쳐 캐러밴 루트를 넘어 티벳으로 매우 대량 수출되는 특별한 종류의 차의 주요 시장이다. 비록 중국인들은 그것을 열등한 상품으로 간주하지만, 티베트인들에게 그것은 강력한 맛으로 큰 존경을 받고 있는데, 이것은 특히 그들이 차와 섞은 야크의 버터와 잘 조화된다. 벽돌차는 우리가 찻잎이라고 부르는 것뿐만 아니라, 칡잎과 관목의 잔가지 몇 가지뿐 아니라, 다른 식물과 나무의 잎과 열매(예를 들어 알더)로 구성되어 있다. 이 아말감은 쪄서 무게를 재고 단단한 벽돌로 압축되어 있는데, 4개의 작은 조각으로 된 거친 돗자리로 싸여 있다. 이 직사각형의 소포들은 무게가 22파운드에서 26파운드 사이인데, 차의 품질은 무게에 약간 차이가 나는데, 쿨리에 의해 캉팅에게 운반된다. 그들의 엄청난 차 짐 밑에서 천천히 움직이고 있는 긴 줄들이 내가 따라온 길을 따라 낯익은 광경이었다.[2]
벽돌차는 뜰이나 바깥의 거리에 포장되어 있으며, 꽤 복잡한 과정이다. 쿨리들이 야안으로부터 그것을 가져올 때, 그것은 시골로 위탁되기 전에 다시 포장되어야만 한다. 쿨리 하중에 표준 유닛은 4개의 벽돌을 한데 묶고, 이것은 동물 운송에 있어 잘못된 형태일 것이다. 그래서 처음에는 두 개로 자른 다음, 세 개로 많이 조립하여, 이른바 겜이라고 하는 것을 남겨 두는데, 이것은 야크의 반 짐이다. 얼마 안 있어 합리적으로 소비할 차는 매팅이 느슨한 경우로 완성되지만, 멀리 떨어진 목적지, 어쩌면 라싸까지 가는 감은 야크히데스에 꿰매져 있다. 이 가죽들은 햇볕에 그을린 것이 아니라 햇볕에 말릴 뿐이다. 포장용으로 사용할 때는 물에 담가 유연하게 한 다음 짐을 단단히 꿰매고, 다시 마르면 차는 나무처럼 단단하고, 빗물이나 단단한 노크, 하천에 스며들지 않는 용기에 싸여 있다. 티벳 포장마차들은 그들이 내뿜는 무명 가죽의 강력한 향기로 쉽게 알아볼 수 있는 특별한 장인의 길드다.
캉팅의 또 다른 저명한 길드는 창고에서 캐러밴이 출발하는 여관까지 물건을 옮기는 여성 티 쿨리의 길드다. 그들은 이 작품을 독점하고 있고 쾌활한 소녀들의 갱들은 도시 생활에 그림 같은 요소다. 그들은 하루에 몇 번씩 야크 한 마리까지 어떤 것이든 짧은 거리만큼 운반하는 일을 하기 위해 엄청나게 강해져야 한다. 그들 중 많은 사람들은 꽤 예쁘다; 그들은 매우 동성애자처럼 보이고 오히려 뻔뻔스러워 보인다. 그들끼리 낄낄거리고 재잘거리고, 가슴 둘레에 모직 대들보에 의해 제자리에 고정되어 있는 무거운 짐을 따라 움직인다.[3]
소비
밀도와 견고성 때문에 차 벽돌을 잘게 부수고 끓인 후 소비하였다. 당나라에서는 전통적으로 고운 가루로 갈아먹었다가 소비되었다. 가루 형태로 차 벽돌을 사용한 유산은 현대 일본 차 가루뿐만 아니라 하카족과 후난성 일부 사람들이 먹는 차(擂)에 사용된 분쇄된 찻잎을 통해서도 알 수 있다.
음료
고대 중국에서 차 벽돌의 사용은 세 가지 단계를 포함했다.
- 토스트: 티 벽돌에서 조각이 깨져서 보통 불 위에서 먼저 토스트를 했다. 이것은 아마도 차 벽돌을 소독하고 벽돌을 창고나 창고나 창고나 지하에 덮인 항아리에 보관할 때 발생할 수 있는 곰팡이나 곤충 침입을 파괴하기 위해 행해진 것일 것이다. 토스트는 또한 결과적인 음료에 기분 좋은 맛을 주었다.
- 그라인딩: 구운 차 벽돌을 쪼개어 고운 가루로 갈았다.
- 휘스킹: 가루차를 뜨거운 물에 섞어 거품기로 거품을 낸 뒤 서빙했다. 가루차가 빚어낸 색깔과 무늬는 혼합물을 마시는 동안 즐겼다.
근대에 들어 푸에르 타입의 차 벽돌은 잘게 벗겨지거나, 깨지거나, 잘게 부서지고, 완전히 헹군 후에 바로 침전된다; 차 벽돌로 차를 만들기 위해 토스트하고, 갈고, 거품질을 하는 과정은 흔치 않게 되었다.
병차라고도 불리는 떡차( tteokcha; 餠茶; 餠茶; tea tea; 케이크 차)는 전근대 한국에서 가장 흔히 생산되고 소비되는 차종이었다.[4][5][6] 구멍 뚫린 동전인 엽전 모양으로 만든 압착차를 돈차(돈차), 전차(田車), 청태전(靑太殿), 청태전(淸太殿, 靑jeon, 靑 moss, 녹색 이끼 동전)[7][8][9]이라고 불렀다. 전남 장흥 보림사의 이름을 딴 보림차(보림차, 寶林mo茶) 또는 보림뱅모차(보림뱅이, 寶林白茶)는 인기 있는 떡차 품종이다.[10]
음식
티브릭은 현대처럼 과거 중앙아시아와 티베트 일부 지역에서 음식의 형태로 사용된다. 티벳에서는 차 벽돌로 차 조각이 깨지고, 소금으로 간을 하여 밤새 물에 삶는다. 그 결과 농축된 차 주입은 버터, 크림 또는 우유와 약간의 소금을 섞어서 티베트 요리의 주식인 버터 차를 만든다.[1]
tsampa와 혼합된 차는 pah라고 불린다. 혼합물의 개별적인 부분은 작은 그릇에 넣고 반죽하여 공 모양으로 만들어 먹는다. 일본 후쿠이 현의 일부 도시에는 농축된 차가 곡물 밀가루와 섞이는 챠파(tsampa)와 비슷한 음식이 있다. 그러나, 차는 차 벽돌로 만들어질 수도 있고 아닐 수도 있다.
몽골과 중앙아시아 일부 지역에서는 가루차 벽돌, 곡물 밀가루, 끓는 물을 섞어 직접 먹는다. 전체적으로 먹는 차는 일반적으로 다이어트가 부족할 때 필요한 거칠기를 제공한다는 것이 제안되었다.
통화로 사용
아시아의 많은 지역에서 차의 높은 가치 때문에, 차 벽돌은 중국, 티베트, 몽골, 중앙 아시아 전역에서 화폐의 형태로 사용되었다. 이것은 아프리카 일부 지역에서 소금 벽돌을 화폐로 사용하는 것과 꽤 비슷하다. 사실 차 벽돌은 몽골과 시베리아 유목민들에게는 금속 동전보다 선호되는 화폐 형태였다. 이 차는 배고플 때 돈으로 사용되어 음식으로 먹을 수 있을 뿐만 아니라 기침과 감기를 치료하는데 이로운 약으로 알려져 있다. 제2차 세계대전까지 시베리아에서는 여전히 차 벽돌을 식용 화폐의 한 형태로 사용하였다.[1]
티베트용 차벽돌은 주로 쓰촨성 야안(옛 야초후) 지역에서 생산됐다. 벽돌은 다섯 가지 다른 품질로 제작되었고 그에 따라 가치를 부여했다. 19세기 말과 20세기 초에 화폐로 가장 많이 사용된 벽돌의 종류는 티베트인들이 "브랴드 파"("8위")라고 부르는 세 번째 품질의 벽돌이었는데, 한 때는 라싸에서 티베트 탕카(티베트의 표준 은화 약 5.4그램)의 가치가 있었기 때문이다. 이 규격의 벽돌은 티베트가 부탄과 라다크에도 수출했다.[11]
건강 효과
모든 차공장 조직은 어느 정도 불소를 축적한다. 오래된 찻잎과 줄기로 만든 차벽돌은 이 원소를 다량 축적할 수 있어 다량 또는 장기간에 걸쳐 소비에 위험할 수 있다. 이러한 차를 사용하게 되면, 티벳과 같은 벽돌차 소비량이 많은 지역에서 뼈와 치아에 영향을 미치는 불소 중독의 한 형태인 불소가 발생하게 되었다.[12]
푸에르와 다른 차들은 건강에 많은 이로운 영향을 끼친다고 한다.[13]
참조
인용구
- ^ a b c Bressett, Ken (August 2001). "Tea Money of China".
- ^ 미고트, 안드레(1955년). 티베트 행진곡. 피터 플레밍이 번역했다. E. P. Dutton & Co., 미국, 59-60페이지.
- ^ 미고트, 안드레(1955년). 티베트 행진곡. 피터 플레밍이 번역했다. E. P. Dutton & Co., 미국, 83-84페이지.
- ^ Cheong, Kyoung; Cho, Hee-sun (2006). "The Customs of Ddeok-cha(lump tea) and Characteristics by Degrees of Fermentation". Journal of Korean Tea Society. 12 (3): 71.
- ^ Jung, Seo-Kyeong (2015). "Historycity about Coastal inflow of tteok-tea to Jeon-nam". Journal of North-East Asian Cultures (in Korean). 1 (42): 105–126. doi:10.17949/jneac.1.42.201503.006.
- ^ "Taste the slow life with these Korean food specialties". Korea JungAng Daily. 24 October 2010. Retrieved 20 March 2017.
- ^ "doncha" 돈차. Standard Korean Language Dictionary. National Institute of Korean Language. Retrieved 20 March 2017.
- ^ "jeoncha" 전차. Standard Korean Language Dictionary. National Institute of Korean Language. Retrieved 20 March 2017.
- ^ "Don Tea". Slow Food Foundation. Retrieved 21 March 2017.
- ^ "Borim Backmocha". Slow Food Foundation. Retrieved 21 March 2017.
- ^ Wolfgang Bertsch, 2006 The Use of Tea Bricks as Currency among the Tibetans (- Der Gebrauch von Teeziegeln als Zahlungsmittel bei den Tibetern" Der Primitivgeldsammler), Europäische Vereinigung zum Erforschen, Sammeln und Bewahren von ursprünglichen und außergewöhnlichen Geldformen (European Association for the Research, Collection and Preservation 오리지널 머니(Original and Gurious Money), 75번
- ^ Cao, Jin; Zhao, Yan; Liu, Jianwei; Xirao, Ruoden; Danzeng, Sangbu; Daji, Dawei; Yan, Yu (2003). "Brick tea fluoride as a main source of adult fluorosis". Food and Chemical Toxicology. 41 (4): 535–42. doi:10.1016/S0278-6915(02)00285-5. PMID 12615125.
- ^ "Pu-erh - Search Results - PubMed".
원천
- 베르슈, 볼프강 (2006) 티베트인들 사이에서 차 벽돌을 화폐로 사용 ("Der Gebrauch von Teeziegeln" alsz Zahlungsmittel bei den Tibetern"), 데르 프리미티브겔드샘머 (Der Primitivgeldsamler. Europaische Vereinigungzum Erforschen, Sammeln und Bozahren von urspringlichen an außergewenlichen Geldformen(원래와 호기심 많은 돈의 연구, 수집 및 보존을 위한 유럽 협회), 75번 뤼셀림. 이 기사는 티베트 저널에도 게재되었으며 웹사이트로 이용 가능하다:[1][dead link]
- Cao, J.; Zhao, Y.; Liu, J.W. (1998). "Safety evaluation and fluorine concentration of pu'er brick tea and bianxiao brick tea". Food and Chemical Toxicology. 36 (12): 1061–3. doi:10.1016/S0278-6915(98)00087-8. PMID 9862647.
- Cao, J.; Zhao, Y.; Liu, J. (1997). "Brick tea consumption as the cause of dental fluorosis among children from Mongol, Kazak and Yugu populations in China". Food and Chemical Toxicology. 35 (8): 827–33. doi:10.1016/S0278-6915(97)00049-5. PMID 9350228.
- Yishi, Chen; Fanzhou, Chen (1990). "A Survey of Export of Yunnan Tea for Tibet". Tibet Studies. Journal of the Tibetan Academy of Social Sciences. 2 (1): 154–67.
- 국립고궁박물관 전시 소책자 "빈 그릇, 보충된 마음: 차 문화, 실천, 예술" 2002년
- Jordan, Reinhold (1975). "Ein Beitrag zum Teeziegelgeld". Die Münze. 6 (1–12): 248–50.
- 로스트혼, 아서 드(1895): 서부 수산의 차 재배와 타치엔루를 통한 티베트와의 무역에 관하여. 1895년 런던 Luzac & Co.
- Sigler, O. Phares (January 1950). "Brick Tea Money". Numismatic Scrapbook Magazine. 16 (1): 81–4.
- Wang, Ling (2003). Chinese tea culture. Pelanduk. ISBN 967-978-778-8.
