약한 맥주

Small beer
약한 맥주
Bier bioshopenmout.jpg
벨기에의 현대식 타펠비어
유형라거 또는 에일
원산지유럽과 북아메리카
부피별 알코올0.5%에서 2.8% 사이
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소형 맥주(스몰 에일 또는 테이블 맥주라고도 함)는 보통 0.5~[1][2]2.8% 사이로 대부분의 다른 맥주보다 부피별로 알코올 함량이 적은 라거 또는 에일이다. 때로는 정제되지 않고 죽처럼, 그것은 중세 유럽과 식민지 북아메리카에서 더 높은 수준의 알코올을 함유한 값비싼 맥주와 비교했을 때 즐겨 마시는 음료였다.[3] 어린이나 하인이 소비할 수 있는 가정에서도 소형 맥주가 생산됐다. 많은 곳, 특히 마을과 도시에서는 마실 수 있는 물보다 마실 수 있는 것이 더 안전했다. [4]

역사

중세의 식사 시간에는 모두 연령에 관계없이, 특히 식탁에서 식사를 하면서 작은 맥주를 마셨다. 테이블 맥주는 이 무렵에 일반적으로 1% ABV 미만이었다.[5]

고된 업무에 종사하는 노동자들이 갈증을 해소하기 위해 하루에 10파인트(5.7리터) 이상의 작은 맥주를 마시는 것이 일반적이었다. 작은 맥주도 영양성분으로 소비됐다. 그것은 그 안에 밀이나 빵이 매달려 있을 수 있다.

17세기 영국에서는 도매가로 결정되는 소비계층이었다. 1782년에서 1802년 사이에 테이블 맥주는 배럴당 6실링에서 11실링 사이의 가격과 이 세분류에 대한 세금은 약 3실링이라고 정의되었다. 값싼 맥주는 작은 맥주로 여겨졌고 비싼 브랜드일수록 강한 맥주(큰 맥주)로 분류됐다. 소형 맥주와 테이블 맥주의 차이는 1802년에 제거되었는데, 그 이유는 종류에 대한 부정 혼합이 많았기 때문이다.

소형 맥주는 18세기 영국에서 술 함량이 낮아 술 취하지 않고 여러 잔을 마실 수 있었기 때문에 사회적으로 받아들여졌다. 윌리엄 호가스의 초상화 '맥주 거리'(1751년)는 행복한 일꾼들이 식탁 맥주를 마신 뒤 장사를 하는 모습을 담고 있다.[2] 19세기 동안 맥아주를 가정과 하인의 선택 음료로 대체하면서 점점 더 인기를 끌게 되었다.[6]

그의 A계획 여성 교육 행위에, 기숙 학교에서는 1797년을 발간했을 때, 작가 에라스무스 다윈은"더 강력한 아이들 물의 마시고 약한 성질은 소멸, 작은 맥주 편이 낫다..."[7]Ruthin 학교의 헌장, 엘리자베스 1세에 의해 서명이 작은 맥주 모든 학자들에 크고 제공되야 한다고 규정하기로 합의했다.reEton, Winchester, 옥스퍼드 대학교와 같은 낙후된 시설들은 그들만의 양조장을 운영하기도 했다.[8]

대체로 영국의 섬에서 일상 음료로서의 작은 맥주의 역할은 차로써 점차 추월되었는데, 그것은 18세기 후반부터 가격이 저렴해졌기 때문이다.

현대 용법

작은 맥주와 작은 에일은 더 강한 맥주(예: 스카치 에일)에서 두 번째 런닝으로 만든 맥주를 가리킬 수도 있다. 그런 맥주는 순한 에일처럼 독할 수 있지만 원래 매쉬의 강도에 따라 달라진다. 이것은 18세기까지 영국에서 양조할 때 경제적인 조치였으며, 여전히 일부 양조업자에 의해 생산되고 있다.[citation needed] 그것은 현재 영국에서 상업적으로 생산되지 않는다.

벨기에에서는 작은 맥주나 식탁용 맥주가 타펠비어라고 알려져 있고 그 많은 품종들이 여전히 양조되고 있다. 이런 타입의 양조장으로는 룩셈부르크주의 샬코벤의 데에스, 게루빌의 기지가 있다.[9] 미국에서, 비엔나 라거는 금지되기 전에 인기 있는 식탁용 맥주였다.[10] 독일과 스위스에서도 국산 양조 방식으로 소형 맥주를 생산하고 있다. 핀란드에서는 이 음료에 대한 새로운 대안이 계속 모색되고 있다.[11]

스웨덴에서 알코올 함량이 부피별로 2.25% 이하인 맥주는 ("경량 맥주")로 판매되며, 사실상 모든 양조장에서 만들어지며, 모든 식료품점에서 판매되며, 일반적으로 회사 점심 캔테인에 제공되고, 알코올 세금과 연령 제한을 면제하는 탄산음료(레트트릭)로 법적으로 분류된다.[12]

예술과 역사에서

문학

은유적으로 작은 맥주는 사소한 것, 또는 별로 중요하지 않은 것을 의미한다.

  • "작은 에일"은 셰익스피어의 작품에서 나타난다. (예를 들어 헨리 4세, 장면 i-ii). 셰익스피어는 할 왕자가 작은 맥주 1파인트의 술을 자랑스럽게 떠벌리고 결코 진정으로 취하지 않는 팔스태프를 놀리게 했다.) 윌리엄 태커레이의 배니티 페어, 엘리스 피터스의 형제 캐드파엘 시리즈에서는 태커레이의 배리 린던에 "작은 맥주"가 등장한다.
  • 그레이엄 그린은 명예영사관에서 은유적인 의미에서 "작은 맥주"라는 표현을 사용했다.
  • 데이비드 발포어가 로버트 루이스 스티븐슨의 소설 '납치된 자'에서 삼촌 에베네저를 처음 만났을 때, 에베네저는 "죽 한 그릇, 뿔 숟가락, 작은 맥주 한 잔"이라는 자신의 저녁 식사와 함께 식탁을 차렸다. 작은 맥주는 죽과 함께 에베네저 발포르가 훨씬 더 좋은 음식과 음료를 살 여유가 있었기 때문에 비참함을 나타내기도 하지만, 에베네저의 나약하고 옹졸한 성격을 나타내는 지표로서 '트라이플'을 전달하려는 의도도 있을 것이다.
  • 길버트와 설리번 코믹 오페라 곤돌리에의 "There Lived a King"에서 작은 맥주는 흔하거나 거의 가치가 없는 것을 비유하는 말로 쓰인다.[13]

역사

  • 윈체스터 대성당에 있는 토마스 테커의 묘비에는 그의 죽음을 차가운 작은 맥주를 마신 탓으로 돌리는 시가 그려져 있다.
  • 벤자민 프랭클린은 자서전에서 그것이 때때로 아침식사와 함께 먹혔다고 증언했다. 조지 워싱턴은 밀기울과 당밀을 포함하는 요리법을 가지고 있었다.[14]
  • 그의 저서 "개신교 개혁의 역사"에서 윌리엄 코베트는 12세기 가톨릭 신자의 환대 장소로 하루에 100명을 먹여 살린 곳을 가리킨다 – "각자는 저녁 식사로 빵 한 덩어리, 작은 맥주 3쿼트, 그리고 '두 가지 난장판'을 먹었다; 그리고 그들은 즉석에서 소비하지 않은 것을 집으로 가지고 갈 수 있었다." (90 페이지, TAN Books, 1988)

참고 항목

참조

  1. ^ "Foods of England". Retrieved 23 February 2017.
  2. ^ a b "Ex-Sipsmith Gin Duo Launch "First" Brewery Dedicated to "Small Beer"". The Drinks Business. 27 November 2017. Retrieved 25 March 2018.
  3. ^ "Could you drink beer instead of water and still survive?".
  4. ^ "What Is Small Beer? How Small Beers Can Have Big Flavor". Anchor Brewing Blog. 2012-07-05. Retrieved 2021-10-14.
  5. ^ "What Is Table Beer, the Beer We've Been Seeing Everywhere?". Bon Appettit. 28 August 2017. Retrieved 25 March 2018.
  6. ^ Peter Mathias (1959). The Brewing Industry in England 1700–1830. Cambridge University Press. p. xxv.
  7. ^ Darwin, Erasmus (1797). "Page 110".
  8. ^ 로저스, 제임스 E. 소럴드, 영국의 농업사 및 물가: 옥스퍼드 의회(1259년) 이후부터 대륙 전쟁 개시(1793년), 페이지 704-708, 2011년 재인쇄, 캠브리지 대학 출판부, ISBN 1108036554, 9781108036559, 구글 서적
  9. ^ Tim Webb (2011), "Table beer", The Oxford Companion to Beer, Oxford University Press, p. 783, ISBN 978-0-199-91210-0
  10. ^ Alicia Underlee Nelson (2017). North Dakota Beer: A Heady History. Arcadia Publishing. p. 38. ISBN 978-1-625-85919-8.
  11. ^ "Big fuss about small beers in Finland". 24 June 2014.
  12. ^ 스웨덴 법률(Alkohollagen 2010:1622). "알코올이 없거나 부피 기준 알코올 함량이 최대 2.25%인 음료는 청량음료다." 2020년 1월 10일 회수
  13. ^ W.S. Gilbert (1889), The Gondoliers (PDF).
  14. ^ George Washington (1757), "To make Small Beer", George Washington Papers. 뉴욕 공립 도서관 자료실.