필스너

Pilsner
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세계 최초의 창백한 라거이자 오늘날 필스너의 조상인 필스너 우르켈

필스너는 창백한 라거의 일종이다.그것은 1842년 필스너 [1][2]우르켈 맥주에 의해 세계 최초의 창백한 라거(현재는 필스너 우르켈로 알려진)가 생산되었던 보헤미안 도시 플제(독일어: Pilze ()에서 이름을 따왔다.

역사

동독의 독일 필스너 맥주 라벨의 역사적 예
루뱅라뉴브(벨기에) 기차역 벽화에 그려진 벨기에 필의 깡통

기원.

플제시는 1307년에 [3]양조권을 부여받았지만 1840년대 중반까지 대부분의 보헤미안 맥주는 상위 발효 맥주였다.원래 독일어로 부르거-브라우레이 필센(체코어: Měšansk piv pivovar Plze,, 영어: Civitens' Brewery)으로 불렸으며, 현재는 필스너 우르켈 맥주라고 알려져 있습니다.바로 이곳에서 그들은 바이에른 스타일로 [4]맥주를 양조하기 시작했다.

양조업자들은 동굴(예: 독일어: gelagert [보관])에서 시원한 발효 효모로 만든 맥주를 숙성시키기 시작했고, 이는 맥주의 투명도와 유통 수명을 향상시켰습니다.이 연구의 일부는 체코의 양조업자 Frantiekek Ondeej Poup ((독일어: Frantiekek Ondeej Poup ()가 쓴 책(1794년 독일어로 인쇄, 1799년 체코어로 인쇄)에서 이미 설명한 지식으로부터 이익을 얻었다.프란츠 안드레아스 파우피(1753–1805) 브르노 [5]출신.

플제 양조장은 바이에른의 양조업자 요제프 그롤(1813–1887)을 고용했는데, 그는 1842년 10월 5일 그 지역의 재료를 사용하여 처음으로 옅은 라거를 생산했다.Plze'의 놀랄 만큼 부드러운 물, 인근 자텍의 지역 Saaz 귀족 홉, 간접 가열 킬링에 의해 준비된 저단백 Moravian 보리 몰트, 그리고 바이에른 스타일의 라거링의 조합은 맑고 황금색 맥주를 생산했습니다.

1853년까지, 그 맥주는 프라하의 35개의 술집에서 구할 수 있었다.1856년에는 비엔나로, 1862년에는 파리로 왔다.1859년, 필스너 비어는 플제주 상공회의소에 상표명으로 등록되었습니다.1898년, 필스너 우르켈 상표는 원래의 양조장이라는 것을 강조하기 위해 만들어졌다.

일부 맥주에는 Urtyp Pilsener(UP)라는 라벨이 붙어 있으며, 이는 원래 프로세스에 따라 양조된다는 의미이지만, 많은 양조장에서는 이 칭호를 최고급 맥주로 [6][7]사용하고 있습니다.

근대적 발전

19세기 후반 칼 폰 린데에 의해 독일에 현대식 냉장고가 도입되면서 맥주를 보관할 동굴이 필요 없게 되었고, 많은 새로운 [8]장소에서 시원한 발효 맥주를 양조할 수 있게 되었습니다.

1993년까지 필스너 우르켈 양조장은 양조장 아래 지하실에서 열린 통을 사용하여 맥주를 발효시켰습니다.이것은 1993년에 큰 원통형 탱크를 사용하면서 바뀌었다.작은 샘플은 맛을 비교하기 위해 여전히 전통적인 방식으로 양조된다.

필스너라고 불리는 현대의 옅은 라거는 담황색에서 황금색까지 매우 옅고 맑은 색을 띠며 홉 향과 풍미의 수준은 다양합니다.필스너라고 불리는 맥주의 알코올 농도는 다양하지만 일반적으로 약 4.5%–5%(부피 기준)입니다.월드컵 등 맥주 대회에는 유럽식 필스너 등의 카테고리가 있다.필스너 스타일의 라거는 수많은 소규모 양조업체와 대기업에 의해 국제적으로 판매되고 있습니다.

스타일

독일식 필스너 비트버거 머그잔
체코식 필스너
체코에서는 필스너 우르켈만이 "필스너"로 불린다.그러나 체코 공화국 이외에서는 체코 스타일의 필스너는 황금색 라거 맥주(체코 브랜드 포함)와 마찬가지로 몰트 및 사즈 홉으로 양조됩니다.필스너 우르켈, 부드와이저 부드바르, 감브리누스, 코젤, 라데가스트, 스타로프루브루시 등입니다.
독일식 필스너
Beck's, Bitburger, Flensburger, Furstenberg, Holsten, Jever, König, Krombacher, Radeberger, St. Pauli Girl, Veltins, Wernesgrüner, Eincker 등의 쓴맛 또는 흙맛의 가벼운 빨대.
유럽식 필스너
약간 달콤한 맛이 나며 네덜란드어(암스텔, 그롤슈, 하이네켄 또는 벨기에어)와 같은[9] 보리 맥아 이외의 곡물로 만들 수 있습니다.주필러, 메이스, 스텔라 아르투아[10]
미국식 필스너
독일 이민자들은 19세기 중반에 필스너 스타일의 맥주를 미국으로 가져왔다.오늘날 미국 필즈너는 여전히 독일 스타일에 가깝지만, 그레이스트에는 옥수수 및/또는 쌀이 25%까지 함유되어 있습니다.이 스타일은 보통 중간에서 중간 정도의 스위트 몰트 맛과 중간에서 높은 유럽 홉 음색을 [11]가지고 있습니다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ Jackson, Michael. "Prague: twinned with Burton-upon-Trent". The Beer Hunter. Retrieved 28 April 2011.
  2. ^ 독일 맥주 협회, 2011년 10월 19일 Wayback Machine에서 PILS 아카이브 완료
  3. ^ "Traces of the Pilsen History" (in Czech). City of Plzeň. Retrieved 29 August 2021.
  4. ^ "Plzeňský Prazdroj, a. s." prazdroj.cz. Retrieved 17 October 2009.
  5. ^ Basaovova G:Der legendére böhmische Brauer František Ondeej Poupě (프랑츠 안드레아스 파우피) 1753–1805. Jahrbuch 2003 Gesellschafte die Bibliographie des Brouwesensens eV (GGB, 1286)
  6. ^ "RateBeer". ratebeer.com. Retrieved 16 April 2019.
  7. ^ "Urtyp on the Craft Beer and Brewing website".
  8. ^ Geno Fonk의 "Altbier im Alltag", 1999, 11페이지
  9. ^ "Heineken bier – Pils gebrouwen door Heineken Brouwerij". biernet.nl.
  10. ^ "Michael Jackson's Beer Hunter – Belgium's Great Beers". beerhunter.com.
  11. ^ "The Differences Between Czech, German, and American Pilsners". 26 September 2017.

외부 링크

Wikimedia Commons에는 필스너와 관련된 미디어가 있습니다.