브라운 에일

브라운 에일은 짙은 황색이나 브라운 색상의 맥주 스타일이다. 이 용어는 17세기 후반에 런던 양조업자들에 의해 처음 사용되었는데,^[1] 오늘날에는 다소 다른 의미를 가지고 있지만 순한 에일과 같은 그들의 제품을 묘사하기 위해 사용되었다. 18세기 갈색 에일은 100% 갈색 맥아에서 가볍게 깡충깡충 뛰며 양조되었다.^[2]

오늘날에는 몇몇 지역에서 만들어진 갈색 에일들이 있는데, 특히 영국, 벨기에, 그리고 미국이다. 갈색 에일리는 최상급 발효된 것과 옅은 맥주보다 어두운 색을 가진 것 외에 향미 프로필 면에서 공통점이 거의 없다. 브라운 에일이라고 불리는 맥주에는 맨스 오리지널 브라운 에일 같은 달콤하고 낮은 알코올 맥주, 뉴캐슬 브라운 에일 같은 적당한 쓴맛을 지닌 중강력 황색 맥주, 시에라 네바다 브라운 에일 같은 맛은 있지만 호피 맥주 등이 있다.

역사

18세기에 영국의 갈색 에일은 다양한 강점으로 양조되었는데, 원래의 중력(OG)은 1.060~1.090에 이른다.^[3] 1800년경, 양조업자들은 갈색 맥아를 베이스로 사용하는 것에서 멀어지면서 이러한 종류의 맥주 생산을 중단했다. 수율이 높아 가격이 저렴한 엷은 맥아는 포터와 스타우트를 포함한 모든 맥주의 베이스로 사용되었다.

브라운 에일(brown ale)이라는 용어는 19세기 말 런던 브루어 맨이 그런 이름의 맥주를 선보이면서 부활했다. 그러나 이 스타일은 1920년대에야 널리 양조되었다. 이 시기의 갈색 에일은 대부분의 현대 영어판보다 상당히 강했다. 1926년에 Manns Brown Ale은 원래 1.043의 중력과 약 4%^[4]의 ABV를 가지고 있었다. Whitbread Double Brown은 1.054의 OG와 5% 이상의 ABV로 더욱 강력했다.^[5] 이 맥주들의 도입은 영국에서 병맥주에 대한 수요가 크게 증가하면서 동시에 일어났다. 1930년대에 휘트브레드와 같은 몇몇 양조장들은 때로 다크 마일드를 달게 한 버젼인 두 번째 약하고 값싼 브라운 에일을 선보였다. 이 맥주들은 원래 중력이 1.037 정도였다.^[5] 제2차 세계 대전 이후, 영국 북동부의 일부 양조장을 제외하고 대부분의 양조장들은 이러한 더 강한 갈색 에일 생산을 중단했다. 대다수는 1.030–1.035 범위의 OG, 즉 3% ABV 정도의 ABV로 오늘날의 Manns Brown Ale과 매우 유사했다.^[6]

북아메리카 브라운은 그들의 유산을 추적한다. 미국 가정에서의 특정한 북유럽 맥주 적응과 미국 식민지 알스에 대한 영국의 영향.

설명

잉글리시 브라운 에일(Manns Original Brown Alee)^[7]은 달콤하고 알코올 함량이 낮은 맨스 오리지널 브라운 에일(Manns Original Brown Ale), 뉴캐슬 브라운 에일(Double Maxim), 새뮤얼 스미스의 뉴트 브라운 에일(Nut Brown Ale) 등 북동부 브라운 에일(Northale)까지 다양하다. 북미의 예로는 샘 아담스 브라운 에일과 브루클린 브라운 에일이 있다.

그것들은 짙은 황색에서 갈색까지 다양하다. 캐러멜과 초콜릿 맛은 명백하다. 영국 북동부의 갈색 에일은 강하고 질이 나쁜 경향이 있으며, 종종 견과류를 많이 가지고 있는 반면, 영국 남부에서 온 에일은 보통 더 어둡고, 더 달고, 알코올 함량이 낮다. 북미산 갈색 에일은 보통 영국산보다 건조하며, 미국식 홉 품종으로 인해 약간의 감귤 억양과 아로마, 쓴맛, 중간 정도의 몸매를 가지고 있다. 에스테르의 과실이 가라앉았다. 차가운 온도까지 차가워지면, 약간의 위험성이 눈에 띈다.

참고 항목

• 마일드 에일

참조