피토 (비어)

Pito (beer)
따뜻한 피토가 담긴 용기

피토는 가나 북부, 나이지리아 일부, 그리고 서아프리카의 다른 지역에서 발효된 밀레나 수수에서 만든 맥주의 일종이다.[1] 소규모(가계급) 생산자들이 만든 것으로, 일반적으로 생산자의 집 밖에서는 벤치가 제공되기도 하는 칼라바시(Calabash)에서 제공된다.

피토는 따뜻하거나 차갑게 제공될 수 있다. 따뜻한 피토는 발효 과정에서 열을 얻는다. 피토 양조는 그렇지 않으면 시골 지역의 현금 부족 가구에 중요한 소득원을 제공할 수 있다. 그것은 결코 병이나 통조림을 찾을 수 없으며, 일반적으로 양조된 가정에서 직접 구입한다.

전통 부엌에서 피토를 젓는 여자

재료

  • 기장 또는 수수
  • 물을[2] 주다

준비방법

첫째, 수수나 밀을 분말가루로 갈기 위해 방앗간으로 가져가거나, 믹서기로 할 수 있다. 수수나 밀을 제분하고 나면 가루에 물을 섞어 완전히 저은 후 그대로 두면 가라앉는다. 일단 자리를 잡으면 매쉬 위에 있는 물을 빼고 남은 매쉬를 끓인다. 끓는 것이 끝나면 혼합물을 다른 용기에 붓고 24시간 발효되도록 둔다. 발효과정이 완료되면 혼합물을 한 번 더 끓인 후 팽팽하게 당겨서 고체 물질과 액체를 분리한다. 당신의 피토는 액체가 식으면 바로 먹을 준비가 된다.[3][4][5]

참고 항목

참조

  1. ^ 구글 북스음식의 효모: 유익하고 해로운 측면, T. Boekhout, Behr's Verlag DE(2003) ISBN3-86022-961-3
  2. ^ Kitchen, Jess (2017-08-14). "HOW TO PREPARE ASAANA(CARAMELIZED CORN DRINK)". Jess Kitchen. Retrieved 2019-07-13.
  3. ^ "Time with the pito brewer". Graphic Online. Retrieved 2020-05-12.
  4. ^ Ekundayo, J. A. (1969). "The production of pito, a Nigerian fermented beverage". International Journal of Food Science & Technology. 4 (3): 217–225. doi:10.1111/j.1365-2621.1969.tb01517.x. ISSN 1365-2621.
  5. ^ Ayirezang, Florence Adwoa (June 2015). Shelf Life Improvement of Sorghum Beer (Pito) Through Pasteurization and the Addition of Moringa Oleifera (PDF) (Master of Philosophy thesis). University for Development Studies.

외부 링크


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