와인의 건강 영향

Health effects of wine
적포도주 한 잔
와인은 의학과 건강의 세계에서 오랫동안 사용되어 왔다.

와인의 건강 효과는 주로 활성 성분 알코올에 의해 결정된다.[1][2] 예비 연구에서는 특히 적포도주에 대해 소량의 포도주(여성 1일 기준 최대 1잔, 남성 1일 1~2잔)를 마시는 것이 심혈관 질환, 인지 저하, 뇌졸중, 당뇨병 숙성, 대사증후군, 조기 사망 위험 감소와 관련이 있을 수 있다는 사실을 밝혀냈다. 다른 연구들은 그러한 효과를 발견하지 못했다.[2][3][4]

표준음료량보다 많이 마시면 심혈관질환, 고혈압, 심방세동, 뇌졸중, 암의 위험이 높아진다.[3][5] 가벼운 음주와 암 사망률에서도 엇갈린 결과가 관찰된다.[5][6][7][8]

폭음으로 인한 청소년들의 위험은 더 크며, 이로 인해 폭력이나 사고가 발생할 수 있다.[3] 미국에서는 매년 약 8만 8천 명이 술 때문에 사망하는 것으로 추정된다.[9] 알코올 중독은 사람의 기대수명을 약 10년[10] 줄이며 과도한 알코올 섭취는 미국에서 조기 사망의 세 번째 주요 원인이다.[3] 체계적인 리뷰와 의학 협회에 따르면, 술을 마시지 않는 사람들은 결코 와인이나 다른 알코올 음료를 마시기 시작하지 말아야 한다.[3][7][11]

와인은 식수의 안전한 대안으로, 상처를 치료하기 위한 방부제, 소화기 보조제로, 무기력, 설사, 출산에 따른 통증 등 광범위한 질환의 치료제로 다양하게 추천되는 등 초기 형태의 약물로써 오랜 역사를 가지고 있다.[12] 기원전 2200년까지 거슬러 올라가는 고대 이집트 파피리와 수메르 알약들은 와인의 약효를 상세히 설명하여 세계에서 가장 오래된 인간이 만든 의약품이 되었다.[13]: 433 와인은 19세기 후반에서 20세기 초반까지 의학계에서 중요한 역할을 계속했는데, 이때 술과 알코올 중독에 대한 의료 연구는 와인이 건강한 생활방식의 일부로서의 역할에 의문을 제기한다.

적당한 소비량

참고 항목: 권장 최대 알코올 음료 섭취량
어떤 의사들은 "모더레이트" 소비를 여성의 경우 하루에 5온스(150ml)의 와인과 남성의 경우 하루에 2잔의 와인으로 정의한다.[3]

와인 소비의 긍정적인 의학적 이점에 대한 거의 모든 연구는 적당한 소비와 과음 또는 폭음을 구별한다.[3] 적당한 수준의 소비는 연령, 성별, 유전학, 체중, 신장은 물론 음식 섭취나 약물 사용과 같은 상황적 조건에 따라 개인에 따라 다르다.[3] 일반적으로 여성은 하체 수분 함량 때문에 남성보다 알코올을 더 빨리 흡수하기 때문에, 같은 연령의 남성보다 적당한 소비 수준이 낮을 수 있다.[13]: 341–2 일부 전문가들은 "중대한 소비"를 여성의 경우 하루에 1잔 미만의 5-US-유체 온스(150ml) 와인과 남성의 경우 하루에 2잔 이하로 정의한다.[3][14]

포도주를 적당히 소비한다는 견해는 일찍이 그리스 시인 에불루스(기원전 360년)가 세 그릇(키릭스)을 소비하기에 이상적인 양이라고 믿었던 역사가 기록되어 있다. 중용을 위한 세 그릇의 수는 그리스어 쓰기에 공통적인 주제인데, 오늘날 표준 750ml 와인 병에는 대략 세 개의 킬로릭스 컵(각 250ml 또는 8floz)이 들어 있다.[15] 그러나, Kylix 컵은 물로 1:2 또는 1:3 희석된 와인을 함유했을 것이다. 기원전 375년 경의 연극 세멜레나 디오니소스에서 유불루스는 디오니소스에게 다음과 같이 말하게 했다.

나는 온화한 사람을 위해 세 그릇을 섞는다. 하나는 첫째로 비우는 건강을 위해, 둘째는 사랑과 즐거움을 위해, 셋째는 잠을 잔다. 이 그릇이 다 취하면 현명한 손님들은 집으로 간다. 넷째 그릇은 더 이상 우리 것이 아니라 폭력에 속한다; 다섯째는 소란으로, 여섯째는 술취한 흥으로, 일곱째는 검은 눈으로, 여덟째는 순경으로, 아홉째는 담담함에, 열째는 광기와 가구 투척에 속한다.[16]

몸에 미치는 영향

추가 정보: 알코올 소비와 알코올 교육의 장기적 효과

뼈들

알코올 과다 섭취는 골조 조직을 만드는 세포 과정에 해로운 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 장기간 알코올 섭취는 골절 빈도를 증가시킨다.[17] 역학 연구(대상자를 인터뷰하고 건강기록을 연구하여 행해진 연구)는 적당한 알코올 소비와 골밀도 증가(BMD) 사이에 긍정적인 연관성을 발견했다.이 연구의 대부분은 폐경 후 여성들과 함께 실시되었으나, 남성들을 대상으로 한 한 연구에서는 적당한 알코올 섭취가 결론에 도달했다.또한 남성의 BMD에도 이롭다.[18]

암

참고 항목: 술과 암

세계보건기구(WHO) 암연구소는 알코올을 1그룹 발암물질로 분류했다.[19]

심혈관계계통

참고 항목: 알코올 및 심혈관 질환
포도주에 함유된 알코올의 항응고 성질은 여러 심혈관 질환과 관련된 혈전의 위험을 줄일 수 있는 잠재력을 가지고 있을 수 있다.

전문 심장학회는 현재 비흡연자인 사람은 금주할 것을 권고하고 있다.[11] 술을 많이 마시는 사람들은 심장병, 심장 부정맥, 고혈압, 콜레스테롤 수치 상승에 대한 위험을 증가시켰다.[medical citation needed]

포도주의 알코올은 혈액 응고를 제한할 수 있는 항응고 성질을 가지고 있다.[20]

당뇨병

연구에 따르면 식사와 함께 섭취하는 알코올의 양은 혈당 수치에 큰 영향을 미치지 않는다. 미국 당뇨병 협회에 제출된 2005년 연구는 적당한 섭취가 제2형 당뇨병의 발병 위험을 낮출 수 있다는 것을 시사한다.[13]: 341–2 [21]

소화계통

위염, 소화성 궤양과 관련된 헬리코박터균의 감염 위험은 알코올 섭취량이 적당할수록 낮아 보인다.[22][23]

두통

참고 항목: 적포도주 두통

포도 껍질에서 나오는 히스타민과 타닌 또는 와인의 다른 페놀 화합물을 포함한 소위 "적포도주 두통"의 잠재적 원인이 몇 가지 있다.[24] 와인에 방부제로 쓰이는 황산염은 두통 요인이 될 것 같지 않다.[24] 와인은 다른 알코올 음료와 마찬가지로 탈수증을 촉진시켜 두통을 유발할 수 있는 이뇨제로(숙취 시 자주 겪는 경우 등) 와인을 마실 때 수분을 유지하고 적당히 섭취할 필요가 있음을 나타낸다.[12][24] 2017년 한 리뷰에서는 편두통이나 긴장성 두통을 경험한 사람의 22%가 알코올을 침전 요인으로, 적포도주는 맥주보다 두통을 유발할 가능성이 3배 높은 것으로 나타났다.[25]

식품 섭취량

참고 항목: 아페리티프와 다이제스티프와 술과 체중
와인은 음식과 짝을 이룬 오랜 역사를 가지고 있으며 식욕을 억제하여 음식 섭취를 줄이는 데 도움이 될 수 있다.

술은 식욕을 자극할 수 있으므로 음식과 함께 마시는 것이 좋다. 술이 음식과 섞이면 위장의 비우는 시간을 늦출 수 있고 식사할 때 먹는 음식의 양을 잠재적으로 줄일 수 있다.[26]

적포도주나 백포도주 150밀리리터(5US-Fluid-Once)는 약 500~540킬로 줄(120~130킬로칼로리)의 식품 에너지를 제공하고 디저트 와인은 더 많은 에너지를 제공한다.[27] 대부분의 와인은 부피별 알코올(ABV) 비율이 약 11%이며, ABV가 높을수록 와인의 에너지 함량이 높다.[27]

심리사회

덴마크의 역학 연구는 많은 심리적 건강상의 이점들이 와인을 마시는 것과 관련이 있다고 제시한다. 이 아이디어를 시험하는 연구에서 모텐슨 외 연구진. (2001) 알코올 소비를 포함한 사회경제적 지위, 교육, IQ, 성격, 정신과 증상, 건강 관련 행동을 측정했다. 그 후 분석은 맥주를 마신 사람, 와인을 마신 사람, 그리고 술을 마신 사람, 그리고 술을 전혀 마시지 않은 사람으로 분류되었다. 그 결과는 남성과 여성 모두 와인을 마시는 것이 부모의 높은 사회적 지위, 부모의 교육, 대상자의 사회적 지위와 관련이 있다는 것을 보여주었다. 대상자들에게 아이큐 테스트가 주어졌을 때, 와인을 마시는 사람들은 상대적인 맥주 마시는 사람들보다 꾸준히 아이큐가 더 높은 점수를 받았다. 와인과 맥주를 마시는 사람들의 평균 아이큐 차이는 18점이었다. 심리학적 기능, 성격 및 기타 건강 관련 행동과 관련하여, 이 연구는 와인을 마시는 사람이 최적의 수준으로 작동하는 반면 맥주를 마시는 사람은 최적의 수준 이하로 활동한다는 것을 발견했다. 이러한 사회적, 심리적 요인들은 건강 결과와도 관련이 있기 때문에 적어도 와인의 명백한 건강상의 이점 중 일부에 대한 그럴듯한 설명을 나타낸다.

그러나 맥주 마시는 사람과 와인 마시는 사람 사이의 분명한 상관관계와 더불어 와인 소비와 IQ의 관계에 대해 더 많은 연구가 이루어져야 하며, 이들이 심리적으로 어떻게 다른지에 대해서는 더 많은 연구가 이루어져야 한다. 모텐센이 행한 연구는 복음으로 읽혀서는 안 된다. 와인과 맥주는 사람 IQ 수준을 나타내는 지표로 매우 신중한 렌즈로 보아야 한다. 우리가 아는 바로는, 이 연구는 일반화된 지능이 어떻게 형성되는가의 유전적, 태생적, 환경적 영향을 고려하지 않는다. 현재의 과학 문헌에서는 무엇이 진실하고 믿을 만한 지표가 되는 지에 대해 여전히 논쟁과 발견의 문제다. 모텐센 외 연구진에 따르면 규칙적인 와인 소비는 높은 지능을 나타내는 지표인 반면 맥주는 낮은 지능을 나타내는 지표라고 한다. (2009년)은 매우 비판적인 렌즈로 보아야 한다. 정기적으로 와인을 섭취하는 개인이 맥주를 마시는 사람에 비해 IQ 점수가 더 높은지 여부에 대한 타당성에 대한 향후 연구가 있어야 한다. [28]

중금속

2008년, 런던 킹스턴 대학의 연구원들은 레드[29] 와인을 발견했는데, 그 샘플의 다른 음료에 비해 높은 수준의 독성 금속을 함유하고 있었다. 크롬, 구리, 철, 망간, 니켈, 바나듐, 아연 등이 포함된 금속 이온도 다른 식물성 음료에 포함되었지만 샘플 와인은 모든 금속 이온, 특히 바나듐에 대해 현저하게 높은 시험치를 보였다.[30] 위험 평가는 화학적 오염물질에 대한 평생 피폭과 관련된 건강 우려를 계량하는 방법인 "목표 위험 지수"(THQ)를 사용하여 계산했다. 미국 환경보호국에 의해 개발되고 주로 해산물을 검사하는 데 사용되는 THQ가 1보다 작으면 아무런 문제가 없는 반면, 예를 들어 THQ가 1에서 5 사이인 것으로 계산된 어류의 수은 수치는 우려의 원인이 될 수 있다.[31]

연구진은 이들의 THQ 계산은 18~80세 사이에 매일 와인 한 병(250ml)의 3분의 1을 마시는 일반인에 근거한 것이라고 지적하며 와인 한 잔이 금속중독으로 이어지지 않을 것이라고 강조했다. 그러나 이들이 분석한 적포도주 내 금속 이온의 '복합 THQ 값'은 125개에 이르는 것으로 알려졌다.[30] 대부분 유럽 국가의 와인 샘플에 기반한 데이터의 메타 분석을 사용한 같은 대학의 후속 연구는 많은 적색 와인에서 동일한 수준의 바나듐을 발견했으며, 50 - 200 범위의 THQ 값을 합친 값과 350의 값을 보였다.[32]

이 연구결과는 몇 가지 이슈로 즉각적인 논란을 불러일으켰다: 이 연구결과는 2차 데이터에 대한 의존성, 그 데이터에 기여하는 모든 와인이 해당 국가를 대표한다는 가정, 그리고 상대적으로 낮은 수준의 구리 같은 공통 이온과 함께 바나듐과 같은 잘 이해되지 않은 고농도 이온을 그룹화하는 것이다. 그리고 망간. 일부 간행물은 식별할 수 있는 와인과 포도 품종, 특정 생산자 또는 심지어 와인 지역의 부족이 와인을 선택할 때 의존해서는 안 되는 잘못된 일반화만을 제공했다고 지적했다.[33][34]

영국 국민건강서비스(NHS)도 이번 연구결과가 널리 보도된 후 뉴스에서 "연구자들이 개별 와인에 대한 최종 점수를 내기 위해 서로 다른 금속의 위험을 합친 방법은 특별한 의미가 없을 수 있다"[34]고 우려했다. 미국 내 논평가들은 금속 이온 오염에 대한 수입 시험을 담당하는 TTB가 증가된 위험을 감지하지 못함에 따라 해산물에 기초한 THQ 평가의 농산물과의 관련성에 의문을 제기했다. 캐나다 온타리오주 주류관리위원회(LCBO)의 품질 평가자인 조지 솔라스는 중금속 오염 수준이 시험한 저수지의 음용수에 대해 허용 수준 이내라고 주장했다.[33]

국민건강보험공단은 또 와인 라벨을 개선해야 한다는 요구가 "확실한 답변"을 제공하는 연구에 대한 "극도의 반응"이라고 기술한 반면, 저자들은 포도주 생산에 대한 조사를 위해 포도주 품종, 토양 유형, 지리적 지역, 살충제, 격납 용기, 계절 va 등이 미치는 영향을 포함하여 추가적인 연구를 요구한다는 것을 인정했다.금속 이온 흡수에 대한 변화일 수 있다.[34]

화학구성

천연 페놀 및 폴리페놀

레스베라트롤은 레드와인의 잠재적인 건강상 편익에 대한 기초 연구 하에 많은 화학물질을 함유하고 있지만, 레스베라트롤은 유럽식품안전청(European Food Safety Authority)과 미국 식품의약국(FDA)과 같은 규제당국에 의해 특히 잘 연구되고 평가되어 왔다.생리적 항산화제로서의 역할을 확인하기 위해서입니다.[35][36]

시나몬은 와인에 존재하는 다른 천연 페놀보다 펜톤 반응(과산화수소를 함유한 촉매 Fe(II))에 체외 노출되었을 때 항산화 활성도가 더 높은 것으로 나타났다.[37]

레스베라트롤

주요 기사: 레스베라트롤

레스베라트롤의 잠재적인 건강 영향에 대한 연구는 초기 단계에 있으며 인간에 대한 보충의 장기적인 효과는 알려져 있지 않다.[35][38][39]

레스베라트롤은 포도 덩굴의 포도 껍질과 잎에서 생산되는 포도주에서 발견되는 스틸베노이드 페놀 화합물이다. 그것은 인간에게 증명되지 않은 잠재적인 건강 혜택으로[13]: 569 언론과 의학 연구 단체 모두에서 상당한 관심을 받아왔다.[40][36]

레스베라트롤의 생산과 농도는 와인 포도의 모든 품종에서 같지 않다. 기후 조건뿐만 아니라 클론, 루트스톡, 비티스 종의 차이도 레스베라트롤 생산에 영향을 미칠 수 있다. 또한 레스베라트롤은 곰팡이나 포도병에 의한 공격에 대한 포도내 방어기제의 일환이기 때문에 곰팡이 감염이나 포도병에 대한 노출 정도도 작용하는 것으로 보인다. 필록세라 등 북미산 포도 질환에 노출되면서 시간이 지나면서 적응해 온 무스카디니아 덩굴은 포도주 포도 중 레스베라트롤 농도가 가장 높은 품종이다. 유럽 비티스 비니페라 중에서 부르고뉴 피노 계열에서 추출한 포도는 보르도 카베르네 계열에서 추출한 포도보다 레스베라트롤 양이 상당히 높은 경향이 있다. 포도병에 걸리기 쉬운 시원하고 습한 기후와 오리건, 뉴욕과 같은 곰팡이 발병률이 높은 와인 지역은 캘리포니아나 호주처럼 따뜻하고 건조한 기후에 비해 레스베라트롤 농도가 높은 포도를 생산하는 경향이 있다.[13]: 569

적포도주와 백포도주는 비슷한 양의 레스베라트롤을 생산하지만 적포도주는 적포도주(포도 껍질을 으깬 것)에 의해 생산되기 때문에 적포도주는 백포도보다 더 많은 양을 함유하고 있다. 발효 시 특정 효모 균주의 사용이나 과밀 발효 시 유산균의 사용과 같은 다른 와인 제조 기술은 결과 와인에 남아 있는 레스베라트롤의 양에 영향을 미칠 수 있다. 마찬가지로, 와인의 명확화와 안정화 과정에서 특정 피니싱제를 사용하면 일부 레스베라트롤 분자의 와인을 벗겨낼 수 있다.[13]: 569

뉴스에서 resveratrol의 중요성과 긍정적인 건강 혜택과의 연관성은 일부 와이너리가 마케팅에서 그것을 강조하도록 고무시켰다. 21세기 초, 오레곤 주 생산업체인 윌라메트 밸리 포도야드(Willamette Valley Binyards)는 자사의 와인에 리스베라트롤(resveratrol) 수준을 라벨로 표시하기 위해 주류국(TTB)의 승인을 요청했다. TTB는 와이너리에 대한 사전 승인을 내렸으며, 와이너리의 라벨에 그러한 정보를 사용한 최초의 사례가 되었다.[12] 레스베라트롤이 가장 널리 알려진 반면 포도주에는 카테킨과 케르세틴 화합물 등 잠재적인 건강상 편익에 대한 의학 연구의 초점이 되어온 페놀 성분이 있는데,[13]: 569 이 중 인간에게 어떠한 건강적 가치를 가지고 있다는 것이 입증된 것은 하나도 없다.[35][36]

안토시아닌스

붉은 포도는 안토시아닌 함량이 높아 붉은 포도 등 다양한 과일 색의 근원이 된다. 적포도주가 진할수록 안토시아닌이 더 많이 나타난다.[41][original research?]

안토시아닌은 식이요법 섭취 후 체외 연구로 추정된 생물학적 효과를 체내 적용 가능성이 낮은 빠르고 광범위한 신진대사를 거친다.[36][42]

안토시아닌은 다양한 질병 조건에 대해 기초 임상 및 초기 임상 연구를 하고 있지만, 인체에 유익한 효과가 있다는 충분한 증거가 없다.[36] 미국 FDA는 예를 들어 안토시아닌이 정의된 영양소가 아니며, 식이 함량 수준을 지정할 수 없으며, 인간 질병을 치료하기 위한 약물로 규제되지 않는다는 점을 강조하기 위해 경고문을 발표했다.[43][36]

의학의 술의 역사

참고 항목: 의학사

초기 의학은 종교와 초자연적인 것과 밀접하게 연관되어 있었고, 초기 개업의들은 종종 사제나 마술사였다. 와인은 의식과 밀접한 관련이 있어 이러한 초기 의료 행위를 위한 논리적인 도구가 되었다. 기원전 2200년까지 이집트에서 온 수메리아와 파피리의 알약에는 와인 기반 약의 조리법이 포함되어 있어, 와인은 인간이 만든 약 중 가장 오래된 것으로 기록되어 있다.[13]: 433

초기 역사

현대 의학의 아버지 히포크라테스는 무기력증, 설사 등 다양한 병에 포도주를 처방했다.
데메디나

그리스인들이 의학에 대해 좀 더 체계화된 접근법을 도입했을 때, 와인은 그 두드러진 역할을 유지했다. 그리스의 내과 의사 히포크라테스는 와인을 건강한 식단의 일부로 간주했으며, 와인을 상처의 소독제로서 사용하는 것뿐만 아니라 환자가 섭취하는 다른 약물을 혼합하는 매개체로 사용하자고 주장했다. 또 설사나 무기력증부터 출산 중 통증에 이르는 각종 질환의 치료제로 포도주를 처방하기도 했다.[13]: 433

로마인들의 의료 관행에는 비슷한 방식으로 와인을 사용하는 것이 포함되어 있었다. 로마의 백과사전 작가인 Aulus Cornelius Celsus는 그의 1세기 작품인 De Medicina에서 약용으로 사용되는 그리스 와인과 로마 와인의 긴 목록을 상세히 기술했다. 아시아 마이너에서 검투사를 치료하는 동안 로마의 의사 갈렌은 와인을 모든 종류의 상처에 대한 소독제로 사용했고, 심지어 노출된 변을 물에 적셔 몸 속에 되돌려 놓기도 했다. 검투사들과 함께 4년 동안, 그의 앞의 의사의 감시 아래 60명이 사망한 것에 비해, 오직 5명만이 죽었다.[44]

종교는 여전히 건강을 위해 와인을 사용하는 것을 장려하는 데 중요한 역할을 했다. 유대인 탈무드는 와인이 "모든 약품 중 가장 중요한 약품"이라고 언급했다. 사도 바울은 티모시에게 보낸 첫 서신에서 위와 소화를 위해 젊은 동료에게 이따금 포도주를 조금씩 마시라고 권했다. 이슬람 코란에는 모든 알코올에 대한 제한이 있었지만 AD 11세기 페르시아 아비케나와 같은 이슬람 의사들은 와인이 효과적인 소화 보조제라고 지적했지만, 법 때문에 상처를 입히면서 소독제로 사용하는 데 한계가 있었다. 중세 가톨릭 수도원들도 정기적으로 와인을 의료용으로 사용했다.[13]: 433 와인과 의학의 역할이 매우 밀접하게 연관되어 있었기 때문에 와인에 관한 최초의 인쇄본은 14세기에 의사인 아르날두스 드 빌라 노바에 의해 쓰여졌으며, 와인이 치매나 부비동 질환과 같은 다양한 의학적 질병의 치료에 적합한지에 대한 장문의 에세이와 함께 쓰여졌다.[45]

소비위험

안전한 식수 부족이 의술에서 와인이 인기를 끄는 한 가지 이유였을 것이다. 포도주는 1892년 함부르크 콜레라 전염병인 만큼이나 늦은 시간까지 물을 살균하는 데 쓰이고 있었다. 그러나, 19세기 후반과 20세기 초는 술과 더불어 건강과 사회에서 와인의 역할에 대한 관점이 바뀌는 시기를 맞이했다. 금주운동은 알코올 중독의 병폐를 호도함으로써 힘을 얻기 시작했는데, 결국 의료기관에서 질병으로 규정하게 되었다. 알코올 소비의 장기적, 단기적 효과에 대한 연구로 의료계에서는 많은 사람들이 의학과 식단에서 와인의 역할을 재고하게 되었다.[13]: 433 곧, 여론은 어떤 형태로든 알코올 섭취에 반대하여 미국을 비롯한 여러 나라에서 금주로 이어졌다. 일부 지역에서는 와인이 제약점에서 합법적으로 판매되는 '열성 포도주'에 대한 미국 내 금주 면제 등 제한된 역할을 유지할 수 있었다. 이들 와인은 약용으로 추정되는 효능으로 시판됐지만 일부 와이너리는 레크리에이션 소비를 위해 와인을 대량으로 판매하는 허점으로 활용했다. 이에 대해, 미국 정부는 생산자들에게 특정 복용량 수준 이상의 구토를 유도하는 에뮬틱 첨가제를 포함하도록 요구하는 명령을 발표했다.[12]

20세기 중후반 내내, 건강 옹호자들은 알코올 섭취의 위험과 알코올 섭취가 혈중 장애, 고혈압, 암, 불임, 간 손상, 근육 위축, 건선, 피부 감염, 뇌졸중, 장기 뇌 손상과 같은 다양한 질병에서 그 역할을 지적했다. 임산부들간의 알코올 소비와 태아 알코올 증후군이라고 알려진 것의 정신지체 위험의 증가와 신체적 이상 사이에 연관성이 있다는 연구결과가 발표되어 여러 나라에서 알코올 포장 경고 메시지를 사용하게 되었다.[13]: 341–2

프랑스의 역설과 소비의 이점

주요 기사: 프랑스의 역설
프랑스인들은 치즈와 같은 전지방 유제품이 많이 들어 있는 식이요법을 하고 있으며 심장병 발생률도 낮다. 이 "프랑스인의 역설"에 기여할 수 있는 한 가지 가능한 요소는 적포도주의 규칙적인 소비다.

1990년대와 21세기 초에는 적당한 와인을 마시는 사람들이 술을 많이 마시는 사람이나 금주하는 사람보다 사망률이 낮다는 연구 결과가 증가하면서 와인의 건강상의 이점에 대한 관심이 다시 높아졌다.[13]: 341–2 1991년 11월, 미국의 뉴스 프로그램 60 Minutes는 이른바 '프랑스 패러독스'에 관한 방송을 내보냈다. 보르도 과학자인 세르게 레나우드의 연구 결과를 담은 이 방송은 프랑스인들의 고지방/고유제품 식단과 그 중에서도 심혈관 질환 발생률이 낮은 것 사이의 겉보기에는 역설적인 관계를 다루었다. 이 방송은 높은 수준의 지방과 유제품도 포함하고 있지만 심장 질환의 높은 발병률을 보이는 미국과 영국의 식단과 유사했다. 방송에서 레나우드가 제안한 이론 중 하나는 적포도주를 적당히 섭취하는 것이 프랑스인들에게 위험을 줄이는 요인이며 아직 연구되지 않은 포도주는 더 긍정적인 건강상의 이점을 가질 수 있다는 것이었다.[46] 60분 방송에 이어 미국의 적포도주 판매량이 예년에 비해 44%나 급증했다.[47]

와인에 대한 이러한 변화된 시각은 미국 식품의약국(FDA) 식생활 지침에서 사용되는 언어의 진화에서 볼 수 있다. 1990년판 가이드라인에는 "와인은 순건강상 이익이 없다"는 포괄적 문구를 포함했다. 1995년까지, 그 표현은 개인에게 다른 알코올과 관련된 건강상의 위험이 없는 한 식사를 적당히 할 수 있도록 변경되었다. 연구 관점에서, 과학자들은 와인, 맥주, 양주 등 다양한 종류의 음료들 사이에서 알코올 소비량을 차별화하기 시작했다. 이러한 구별은 비록 이러한 연구들이 점점 더 문제시 되고 있지만, 연구들로 하여금 단순한 알코올의 존재와는 별개로 포도주의 잠재적인 긍정적인 의료 혜택을 강조할 수 있게 했다.[48] 포도주를 마시는 사람들은 더 나은 식습관, 규칙적인 운동, 금연 등 비슷한 생활습관을 공유하는 경향이 있는데, 이는 맥주나 양주를 마시는 사람들 또는 완전히 기권하는 사람들에 비해 그 자체로 긍정적인 건강상의 이점이 될 수 있다.[49]

참조

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