던켈
Dunkel |
던켈 또는 던클은 여러 종류의 어두운 독일 라거에 사용되는 단어이다.던켈은 독일어로 어두운 것을 의미하며, 던켈 맥주는 보통 호박색부터 짙은 적갈색까지 다양하다.부드러운 맥아 [1]맛이 특징입니다.바에서 주문할 때처럼 비공식적인 용어로 "덩클"은 바에서 수돗물을 마시거나 대부분의 맥주를 파는 것을 의미할 수 있습니다. 북독일과 서부, 특히 뒤셀도르프 근처에서는 이것이 알트비어일 수 있습니다.
바이에른에서 던켈은 지옥과 함께 뮌헨에서 양조된 전통 양식이며 바이에른 전역에서 인기가 있습니다.부피 기준 알코올 농도가 4.5%에서 6%인 던켈은 또 다른 전통적인 진한 바이에른 맥주인 도펠복스보다 약합니다.던켈은 던켈의 색깔을 내는 뮌헨 망트를 사용하여 생산된다.다른 맥아나 맛도 첨가될 수 있다.
많은 던켈은 데코션 매싱이라고 불리는 특별한 양조 기술에서 유래한 독특한 맥아 맛을 가지고 있다.가장 일반적으로 던켈 맥주는 다크 라거이지만 프란츠스카너 헤페-바이스 던켈과 같은 다크 밀 맥주를 지칭할 때도 사용된다.던켈 와이젠은 진한 밀 맥주를 가리키는 다른 용어로, 과일이 많고 달콤하며 가벼운 맥주인 헤페와이젠보다 진한 구운 맥아입니다.
뮌헨 덩켈
던켈은 바이에른 마을과 시골의 독창적인 스타일이었고, 라인하이트제봇(1516년)이 소개되었을 때 가장 흔한 스타일이었다.따라서, 이것은 "완전하게 성문화되고 규제된" 최초의 맥주입니다.ABV가 5.5%를 넘는 경우는 거의 없고, 쓴맛이 적고, 진한 색이 특징이며, 맥아 맛이 납니다.덩클은 라거 [2]효모를 사용하여 양조된다.
옅은 색의 라거는 기술의 진보로 생산하기가 쉬워진 19세기 후반까지는 흔하지 않았다.
프랑코니아 덩켈
던켈은 프랑코니아 일부 지역에도 널리 퍼져 있는데, 예를 들어 프랑코니아 스위스는 원래 가장 흔한 맥주 종류였습니다.그 지역에는 많은 미소 양조장이 있으며, 그 중 많은 양조장이 여전히 덩켈을 [3]생산하고 있다.한 예로 바이세노헤 수도원 맥주(바이세노헤 클로스터브라우레이)가 있다.
예
- 악티엔브라우레이 카우프뷰렌덩켈
- 안데흐서 던켈
- 아우구스티너 던켈
- 아이잉거 알트바이리시 던켈
- Wychwood Brewer가 영국에서 양조하는 Dunkel Fester(덩클 페스터)식 맥주
- 에르딩거 던켈
- Franconia Brewing Company German Dunkel
- 해커프쇼르 뮌헨치너 던켈
- 호프브레우 뮌헨 덩켈
- 쾨니히 루드비히 던켈
- 뢰웬브레우 덩켈
- 파울라네르 오리지널 뮌헨네르 던켈
- 슈타텐 뮌헨 덩켈
- 워스티너 프리미엄 던켈
- 바이헨스테파너 전통 바일리쉬 던켈
- 웰튼버그 수도원 웰튼버거 클로스터 바로크 던켈
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레퍼런스
- ^ "Archived copy". Archived from the original on 2010-06-09. Retrieved 2010-05-26.
{{cite web}}: CS1 maint: 제목으로 아카이브된 복사(링크) - ^ Oliver, Garrett (2011). "Dunkel". The Oxford Companion to Beer. Oxford UP. pp. 310–12. ISBN 978-0-19-991210-0.
- ^ "www.bierland-oberfranken.de". Archived from the original on 2014-02-19. Retrieved 2014-02-26.
외부 링크
- 뮌헨 던켈 – K.Florian Klemp – All About Beer Magazine (제23권 5호~2002년 11월)
