밀레 맥주

Millet beer
카메룬 극북 럼시키에 있는 밀레 맥주
본노 티덴 반 벨젠 현관에서 폼베를 마시고 있는 남자(이발라 마을, 1967년).

밀레 맥주는 반투 맥주, 말와 맥주, 퐁베 "Tchouk" 또는 불투명한 맥주로도 알려져 있으며, 아프리카 전역에서 흔하게 볼 수 있는 밀레로 만든 알코올 음료다.[1] 그것의 생산 과정은 지역마다 다르며, 아프리카 남부는 더 흔히 엄쿰보티라고 알려져 있다. 밀레맥주는 인종 간 맛과 알코올 함량이 다양하다.[citation needed] 그것은 칼라바시 박에 담겨 나온다.

생산

이런 종류의 맥주는 아프리카 전역에서 흔하다. 관련 아프리카 음료로는 옥수수 맥주와 수수 맥주가 있다.

발칸과 터키에서는 보자라는 이름의 밀레맥주가 생산된다.[2]

미국에서 스프레처 맥주는 밀레와 샴파로 알려진 수수향이 섞인 맥주를 생산한다.[3]

밀레 맥주의 한 형태도 아이누에 의해 생산된다.[4]

생산공정

밀알 알맹이는 곡물 속 말토오스 함량을 높이는 것을 목표로 싹이 트기 전까지 따뜻한 물에 담가둔다. 그리고 나서 그 밀레는 발아 과정을 잡기 위해 말라 버린다.[citation needed] 그리고 나서 그 응고된 곡식은 분쇄되어 물과 섞인다. 이 혼합물은 보통 wort라고 알려져 있다. 이 고기는 잠재적인 박테리아 위협을 제거하기 위해 나중에 끓인다. 끓는 과정이 완성되고 구트가 이스트를 식히면 이스트가 첨가된다. 그 혼합물은 발효되도록 허용된다. 전체 과정은 5일이 걸린다.[5]

문화적 의미

서아프리카의 많은 문화에서 밀레 맥주는 다음과 같은 일상생활의 모든 측면에 관여한다.

  • 희생;
  • 통과 의례
  • 춤;
  • 출생, 결혼, 매장 및 장례 축하
  • 손님을 맞이하는 것;
  • 계약 체결;
  • 농업 협동조합
  • 지붕을 덮는 것;
  • 안마당을 두드리며,
  • 국내 건설사업(봉급 인상)
  • 마을 어르신들 간의 논의
  • 가정과 시장에서의 친목 모임.[6]

일부 서아프리카 문화권에서는 마을 여성들이 밀레 맥주를 팔기 위해 일주일에 하루는 '펍'으로 집을 연다.[citation needed] 이 집결지는 마을에 사회적 화합을 제공한다. 밀레 맥주는 칼라바쉬로 제공된다. 술꾼들은 술을 마시기 전에 조상들을 기리기 위해 땅에 몇 방울을 붓고 오른손으로 칼라바시를 들고 있다. 술을 마신 뒤 술꾼들은 찌꺼기를 땅에 일직선으로 쏟아낸다.

아프리카 언어로 된 "밀레 맥주"에 대한 단어

  • Ajon - Ateso(우간다).
  • 말와 - 루간다(우간다)
  • 츠우크("척") (토고)
  • 치부쿠 - 남부 및 중앙 아프리카.
  • 돌로 - 지울라 - 서아프리카(부르키나파소)

참고 항목

참조

  1. ^ "Brewing with Millet". Scott Janish. 2016-11-07. Retrieved 2020-05-30.
  2. ^ Omda (2007-01-17). "Boza /Millet-Ale/". Omda.bg. Retrieved 2015-12-17.
  3. ^ "Shakparo (Fire-Brewed African Style-Ale) Sprecher Brewing Company". BeerAdvocate. 2009-11-25. Retrieved 2015-12-17.
  4. ^ "Ainu: Spirit of a Northern People". Mnh.si.edu. 2013-11-03. Retrieved 2015-12-17.
  5. ^ "Michael and Doria's Travel Tales: Homebrew, Bobo Style". Thembsterstravels.blogspot.gr. 2007-01-21. Retrieved 2015-12-17.
  6. ^ 로버츠, 데이비드(2013). 팔론 카비에 파리: 하르탄. 페이지 249-252

추가 읽기

  • aggblade, Steven, 그리고 Wilhelm H. 홀자프펠. (2004). "아프리카 토착맥주 양조 산업화", 토착 발효식품 산업화, 2부. 뉴욕시: CRC 프레스.

외부 링크