미국산 와일드 에일

American wild ale
미국산 와일드 에일, 콜라보레이션 아메리칸 에일 "브룩스"

미국 와일드 에일은 일반적으로 발효를 위해 사카로마이오스 세레비시아에 덧붙여 효모나 박테리아를 이용하여 미국에서 양조한 맥주를 말한다.[1][2][3] 이러한 맥주는 람비치와 우드브루인과 같은 전통적인 맥주와 유사할 수 있으며, 일반적으로 발효의 일부 또는 전부를 위해 브레타노마이오스 계통을 사용하여 발효된다.[4] 브레타노미스를 사용하면 "펑키한" 맛의 프로필을 만들 수 있다. 그 예로는 졸리 호박 페르세가이드, 에이버리 15와 브라반트, 옴므강 옴므게돈 등이 있다.[5]

개별 스타일은 "빛이나 어둠, 호피나 말티, 강하거나 세션이 가능한, 배럴-에이징 또는 그렇지 않은 것"으로 다양할 수 있다.[6] 그들은 종종 "우리 노트뿐만 아니라 바니야드, 반창고, 동물 또는 흙 같은 특성"을 가지고 있다.[7] 일부 품종에는 "산성과 신맛의 균형을 맞추기 위해 살구와 같은 생과일"[8]이 포함되었다. 이 양조장들은 "하드코어 맥주 팬들과 진지한 와인 애호가들"[7] 모두를 끌어들인다고 한다.

참고 항목

참조

  1. ^ "American Wild Ale". BeerAdvocate.
  2. ^ Agnew, Michael (1 October 2013). "American Wild Ale: A Profile". Growler Magazine. Retrieved 10 January 2015.
  3. ^ Miller, Norman (28 May 2008). "The Beer Nut: Love 'em or leave 'em". Gatehouse Media, Inc. The Norwich Bulletin. Retrieved 10 January 2015.
  4. ^ Kitsock, Greg (2 September 2009). "Some Brewers Prefer Brett, a Wild Yeast That Other Beermakers Try to Avoid". The Washington Post. Retrieved 10 January 2015.
  5. ^ "Ales gone "wild"! Hoppy Valentine's Day". Pilot Media. The Virginian-Pilot. 11 February 2009. Retrieved 10 January 2015.
  6. ^ Agnew, Michael (1 October 2013). "American Wild Ale". Growler. Retrieved 1 January 2015.
  7. ^ a b Buzzeo, Lauren (2013). "Wild at Heart - American Wild Ales & Quadrupels Made with Wild Yeast". Wine Enthusiast. Retrieved 1 January 2015.
  8. ^ Crouch, Andy (2010). Great American Craft Beer: A Guide to the Nation's Finest Beers and Breweries. Running Press. p. 217. ISBN 9780762441600. Retrieved 1 January 2015.
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