통조림 토마토

Canned tomato
토마토 캔(스포츠용 사자성어)과 혼동하지 않기 위해.
수제 통조림 토마토는 구소련 전역의 편의식품이다.

통조림 토마토 또는 통조림 토마토는 보통 껍질을 벗긴 토마토로, 열에 의해 처리된 후 캔에 봉인된다.[1]

변형

통조림 토마토는 몇 가지 다른 형태로 제공된다. 전통적인 형태는 껍질이 벗겨진 토마토로, 주스나 퓨레로 포장되어 있으며, 간 토마토로, 때로는 "주방 준비"라고도 한다. 갈아놓은 토마토는 비슷하지만 더 조리된 퓨레와 혼동해서는 안 된다. 맛 테스트는 쥬스에 포장된 토마토 전체가 퓨레에 포장된 토마토보다 신선하게 느껴지는 경향이 있다는 것을 보여준다. 파스타 소스에 흔히 쓰이는 으깬 토마토는 토마토 페이스트로 만든 묵직한 매질에 갈아놓은 토마토를 넣어 만든다. 다진 토마토는 더 청크거나 더 실질적인 제품이 필요한 용도에 점점 더 흔해지고 있다. 최근 몇 년간, Petite Dized 양식(3/8" 컷 조각)은 통조림 토마토 중 가장 빠르게 성장하는 부분이 되었다.[citation needed]

사용법

완벽하게 익은 제철 토마토를 구할 수 없는 지역과 상황에선 통조림 토마토가 토마토 소스나 피자 같은 요리를 준비하는 대안으로 이용되는 경우가 많다. 통조림 토마토의 상위 용도는 이탈리안 또는 파스타 소스, 칠리, 수프, 피자, 스튜, 캐서롤, 멕시코 요리 등이다.

경제적 측면

산업적으로 생산되는 통조림 토마토는 중요한 제품이며 통상적인 고려사항뿐만 아니라 정기적인 시장 분석의 대상이 된다.[2]

가정보존재

가정용 통조림 토마토는 여러 가지 방법으로 준비될 수 있다.[3] 다만 부적절하게 통조림된 토마토는 산업적으로 생산됐든 가정에서 생산됐든 보툴리즘 중독을 일으킬 수 있어 안전조치가 필요하다.[4]

다진 토마토

다진 토마토는 보통 다진 토마토를 말한다. 그러나 미국의 소매 환경에서 이 용어는 토마토 주스나 토마토 퓨레에 들어 있는 자두 토마토 통조림 덩어리를 가리키며, 때로는 바질이나 마늘로 양념하기도 한다. 이 제품은 가공 토마토 시장에 비교적 최근 출시된 제품으로 90년대 중반 이후 꽤 인기를 끌었는데, 아마도 좀 더 청량한 토마토 소스에 대한 미국인의 취향 때문일 것이다. 염화칼슘은 통조림 토마토의 세포구조를 안정시키기 위해 첨가되기도 하는데, 최종제품은 더욱 단단한 질감을 준다.

통조림 다진 토마토는 주로 이탈리아계 미국인 요리에 사용된다. 일반적으로 오래 조리된 요리는 일반(약 2cm 또는 7/8인치)과 쁘띠(약 1cm)의 두 가지 크기로 제공되어 더 빨리 사용할 수 있다.

참고 항목

참조

  1. ^ "Standard for Canned Tomatoes" (PDF). CODEX STAN 13-1981. Codex Alimentarius. 1981. Retrieved 2007-02-21.
  2. ^ "Tomato Products Situation and Outlook" (PDF). Circular. USDA Foreign Agricultural Service. June 2004. Archived from the original (PDF) on 2006-05-15. Retrieved 2007-02-21.
  3. ^ Elizabeth L. Andress (May 2006). "Sorting Out Tomato Canning Directions". National Center for Home Food Preservation. Retrieved 2007-02-21.
  4. ^ Patricia Redlinger (September 2001). "Canning and freezing tomatoes" (PDF). PM 638. Iowa State University Extension. Retrieved 2007-02-21.