토마토 콤포스

Tomato compote
토마토 콤포스

토마토 콤포트는 토마토가 구워지거나 요리되는 맛이나 반찬이다. 미국에서는 적어도 1876년 메리 후퍼(1829–1904)의 리틀 디너 요리책에 등장한 이래 준비되었다.[1]

주 재료는 볶거나,[2] 볶거나,[3][4] 또는 삶은 토마토가 될 수 있다.[5]

참고 항목

참조

  1. ^ Hooper, Mary (1876). Little dinners: how to serve them with elegance and economy. Henry L. King R. Co. p. 114.
  2. ^ Busico, Michalene (2001). The chefs of the times: more than 200 recipes and reflections from some of America's most creative chefs, based on the popular column in the New York Times. Macmillan. p. 5. ISBN 978-0-312-28447-3.
  3. ^ Malouf, Waldy; Molly Finn (1998). The Hudson River Valley Cookbook: A Leading American Chef Savors the Region's Bounty. Harvard Common Press. p. 293. ISBN 978-1-55832-143-4.
  4. ^ Bremzen, Anya Von (2005). The New Spanish Table. Workman Publishing. pp. 386–87. ISBN 978-0-7611-3555-5.
  5. ^ Posteraro, Pino; Gerard Boyer; John Sherlock (2007). Cioppino's Mediterranean Grill: A Lifetime of Excellence in the Kitchen. Douglas & McIntyre. p. 55. ISBN 978-1-55365-251-9.